Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Carpaccio invriezen?
2,035 views
Skip to first unread message
roos
Dec 20, 2000, 6:54:52 AM12/20/00
to
Hallo,
Ik wil met Kerst carpaccio eten. Gesneden is dit te koop bij slager of
supermarkt. Kan ik het daar nu al kopen en het vervolgens (weer) invriezen
zodat het met Kerst weer ontdooid kan worden?
bedankt.
Mike
Marc Claeys
Dec 20, 2000, 7:13:12 AM12/20/00
to
zou ik niet doen, tijdens het ontdooien verliest het vlees aveel van zijn
sappen en zal niet mals meer zijn. LEVE VERS !!!! en dit zeker voor rauw
vlees
"roos" <r.em...@chello.nl> schreef in bericht
news:g6106.53934$%C1.541207@Flipper...
sappen en zal niet mals meer zijn. LEVE VERS !!!! en dit zeker voor rauw
vlees
"roos" <r.em...@chello.nl> schreef in bericht
news:g6106.53934$%C1.541207@Flipper...
M@rijke
Dec 20, 2000, 7:41:29 AM12/20/00
to
roos <r.em...@chello.nl> schreef in berichtnieuws
g6106.53934$%C1.541207@Flipper...
> Hallo,
Niet doen Mike, het wordt na het ontdooien nat en krijgt
een blekere kleur, vies dus!
Ik vries wel eens gesneden vleeswaren in die ik over heb
maar dan bak ik het na het ontdooien en gebruik het voor b.v.
vulling in een hartige taart.
Je kunt de slager wel vragen of ie het vacuüm kan verpakken
dan kun je het nu wel kopen, ik denk dat A.H. het zo ook wel verkoopt.
M@rijke
roos
Dec 20, 2000, 8:04:43 AM12/20/00
to
Bedankt voor jullie tips, ik zal het nu dus ook zeker NIET doen!
Groet,
Mike
"roos" <r.em...@chello.nl> schreef in bericht
news:g6106.53934$%C1.541207@Flipper...
gourmet
Dec 20, 2000, 9:17:03 AM12/20/00
to
Carpaccio wordt bijna altijd bevroren gesneden.
Als je de slager vraagt of hij het snijdt in een kring van
25 c.m doorsnee en tussen elke laag een plasticje legt en dan gelijk weer
invriest is het geen enkel probleem als je het maar bevroren houd tot het
laatste moment.
Op de groothandel voor de horeca kan je doosjes met 15 porties gesneden
diepvries carpaccio kopen o.a. de ven.
Als er in een restaurant carpaccio voor een groot gezelschap gemaakt moet
worden dan snijden ze dat echt niet a la minute.
Ik heb eens in een restaurant gegeten met een open keuken daar deden ze een
salade op een bord en deden ze een plak bevroren plakjes uit de vriezer erop
even onder een warmlamp en klaar was kees f32.50
Als je de slager vraagt of hij het snijdt in een kring van
25 c.m doorsnee en tussen elke laag een plasticje legt en dan gelijk weer
invriest is het geen enkel probleem als je het maar bevroren houd tot het
laatste moment.
Op de groothandel voor de horeca kan je doosjes met 15 porties gesneden
diepvries carpaccio kopen o.a. de ven.
Als er in een restaurant carpaccio voor een groot gezelschap gemaakt moet
worden dan snijden ze dat echt niet a la minute.
Ik heb eens in een restaurant gegeten met een open keuken daar deden ze een
salade op een bord en deden ze een plak bevroren plakjes uit de vriezer erop
even onder een warmlamp en klaar was kees f32.50
Tonny Leeflang
Dec 20, 2000, 2:34:17 PM12/20/00
to
Ik koop carpaccio altijd bevroren bij mijn slager,het wordt dan maar 1 keer
ingevroren, 2 uur van tevoren op kamertemp.laten komen, nooit problemen met
verkleuren o.d. Ik zag en proefde bij ISPC ook struigvogel- en
wildzwijnscarpaccio maar kies toch voor ossehaas.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
ingevroren, 2 uur van tevoren op kamertemp.laten komen, nooit problemen met
verkleuren o.d. Ik zag en proefde bij ISPC ook struigvogel- en
wildzwijnscarpaccio maar kies toch voor ossehaas.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
roos heeft geschreven in bericht ...
0 new messages