Risotto Rapido met spinazie, champignons en zongedroogde tomaat.

[KookJij]

Recept: Risotto Rapido met spinazie, champignons en zongedroogde tomaat.

Ingredienten:

240 gr risotto r?st
2 groentebouillon blokken met minder zout
2 uien gesnipperd
2 teen knoflook gesnipperd
500 gr kastanje champignons in plakjes
600 gr verse spinazie
12 stuks zongedroogde tomaatjes zo fijn mogel?k gesneden
100 gr geraspte Parmezaanse kaas
1200 ml water


Bereiding:

Breng de 1200 ml water aan de kook en los er de 2 bouillon blokjes in op.
Verhit een klein scheutje olie in de grote pan en bak de ui en de knoflook een minuut of 3.
Voeg dan de risottor?st toe en bak deze ongeveer 2 minuutjes mee.
Voeg een scheut groentebouillon toe en roer regelmatig totdat alle bouillon door de r?st is opgenomen.
Herhaal dit totdat alle bouillon op is en de r?st gaar.
Roer dan 80 gram geraspte kaas erdoor.
Doe een scheutje olie in de wok en laat dit flink heet worden.
Voeg de champignons toe en bak ze bruin. Als ze b?na klaar z?n voeg je de spinazie en de zongedroogde tomaatjes toe.
Is de spinazie geslonken en gaar is kan het vuur uit.
Maak de ( voorverwarmde) borden op. Verdeel de risotto over 4 borden en leg er wat spinaziemengsel bovenop. Bestrooi met de rest van de kaas.


---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/risotto-rapido-met-spinazie-champignons-en-zongedroogde-tomaat