vlees mals maken....
mikeymike
zodat je niet het idee hebt dat je op een stuk kauwgum kauwt.
michiel
gaarne reactie per e-mail
mike...@castel.nl
bjfaas www.FREElanceKokS.nl
zelf de taaiste riblap zo mals als boter
--
Met groet Bart-Jan Faas
"mikeymike" <mike...@castel.nl> wrote in message
news:38AEF82F...@castel.nl...
Peter
>Een uurtje in een plastic zak samen met een paar stuken papaja en je maakt
>zelf de taaiste riblap zo mals als boter
En waarom met papaya en/of kiwi? Wat hebben deze vruchten dat ze vlees
mals maken?
Overdracht/be-invloeding van eiwitten?
Wie heeft een verklaring.
Groet
Peter
Willem-Jan Markerink
sch...@quicknet.nl (Peter) wrote:
>On Sun, 20 Feb 2000 11:11:31 GMT, "bjfaas www.FREElanceKokS.nl"
><bfa...@chello.nl> wrote:
>
>>Een uurtje in een plastic zak samen met een paar stuken papaja en je
maakt
>>zelf de taaiste riblap zo mals als boter
>
>En waarom met papaya en/of kiwi? Wat hebben deze vruchten dat ze vlees
>mals maken?
>Overdracht/be-invloeding van eiwitten?
Eiwitsplitsend enzym, net als ananas (en gember?).
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Willem Vis
en goede biefstuk is mals!!!!!
trouwens nog een lekker recept voor goede biefstuk
rondom insmeren met gehakte knoflook
beetje zout
lekker grillen op 5 mm van gloeiende houtskool
(bij gebrek aan open haard of BBQ kan het ook strak onder de grill van de
oven)
daarna evt pepprsteak en /of peper naar smaak toevoegen
simpel snel en lekker
NB niet een te dunne biefstuk nemen zodat je er een lekker korstje aan kan
maken zonder dat hij direct doorbakt.
en als je een bieflap of zo mals wil maken of ander (rund)vlees kan je het
een half dagje insmeren met mosterd, dat breekt het bindweefsel af.
eetze
Willem Vis
Willem-Jan Markerink heeft geschreven in bericht
<88pdgj$dej$1...@news.a1.nl>...
kees
liesb@ schreef:
> mikeymike schreef:
>
> > Hoe krijg je een biefstuk lekker mals???
> > zodat je niet het idee hebt dat je op een stuk kauwgum kauwt.
> >
> > michiel
> >
> > gaarne reactie per e-mail
> > mike...@castel.nl
>
> vroeger stopten ze hem in de broek en gingen dan paard rijden.
>
> liesbeth
Nee nee dat is tartaar.
Kees
aval...@my-deja.com
kees <ke...@philips.com> wrote:
> Goede biefstuk is niet als kaugum. Je hebt of een slechte slager of
bereid het verkeerd
Sent via Deja.com http://www.deja.com/
Before you buy.
Wim van Bemmel
>
> liesb@ schreef:
>
> > mikeymike schreef:
> >
> > > Hoe krijg je een biefstuk lekker mals???
> > > zodat je niet het idee hebt dat je op een stuk kauwgum kauwt.
> > >
> > > michiel
> > >
> > > gaarne reactie per e-mail
> > > mike...@castel.nl
> >
> > vroeger stopten ze hem in de broek en gingen dan paard rijden.
> >
> > liesbeth
>
> Nee nee dat is tartaar.
>
> Kees
Nee, het waren de Tartaren die dat deden !
--
Regards, Salut, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access & business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & DCC & railroad mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
Bianca
beter is het om een papje van asem te maken (verkrijgbaar in toko's) en het
vlees daar een paar uur in te marineren. Dit spul breekte de celstruktuur
van het vlees en daardoor wordt het erg mals en zacht.
mikeymike heeft geschreven in bericht <38AEF82F...@castel.nl>...
Eva
"Bianca" <pepsi...@yahoo.com> schreef in bericht
news:891hug$ed9$1...@news.kabelfoon.nl...
> Insmeren met azijn of citroensap en dit een paar uur laten marineren. Nog
> beter is het om een papje van asem te maken (verkrijgbaar in toko's) en
het
> vlees daar een paar uur in te marineren. Dit spul breekte de celstruktuur
> van het vlees en daardoor wordt het erg mals en zacht.
Asem? Wat is dat? En gaat je vlees er niet erg naar smaken dan?
Wim van Bemmel
De Nederlandse naam is Tamarinde. De vrucht van de T-boom. Smaakt
fruitig, en uiteraard zurig. Het zuur doet het werk.
Als papje te koop onder de naam 'keukentamarinde' of 'tamarindepasta'
bij AH in potten.
Ronald Troost
"Eva" jij schreef,
> beter is het om een papje van asem te maken (verkrijgbaar in toko's) en
> Asem? Wat is dat? En gaat je vlees er niet erg naar smaken dan?
Uit PRODUCT.RAR komt de volgende informatie
Deze teksten zijn verzameld, bewerkt en geordend
door Astrid Veltman, 24 juli 1999
Asem
Het samengeperste vruchtvlees (met pit) van de tamarinde. Het heeft een mild
zure smaak en wordt in de oosterse keuken gebruikt om er het vlees mee in te
wrijven, waardoor dat malser wordt.
Toepassing: los een stukje asem van ñ 2 cm op in enkele lepels heet water. Laat
dit enige uren staan en zeef het daarna. Het asemwater is dan klaar voor
gebruik.
Asem kan ook (in plakjes) worden gedroogd en is in potten verkrijgbaar onder de
naam: keukentamarinde.
Asem wordt ook gebruikt in de gevallen waarin enigszins zure toepassingen
worden gewenst. De mild zure smaak maakt asem bijzonder geschikt als smaakmaker
in gebak en vruchtensiropen. Meestal staat in de recepten wel omschreven hoe u
het moet gebruiken (gedroogd of anderszins).
Asemwater: Week 1/4 pakje asem in 1 1/2 dl lauw water. Wrijf met de vingers de
vezels van de pitten en zeef daarna het vocht.
Groeten,
Ronald
Fidonet: Ronald Troost, 2:280/1709
Internet: ron...@jarasoft.xs4all.nl
De rest van de recepten krijg je door een mailtje te sturen
mailto: info...@jarasoft.xs4all.nl met als subject REC_Product