recept borstj (russische bietensoep) gevraagd

[j.b....@student.utwente.nl]

kees...@worldaccess.nl wrote:

>Wie heeft voor mij het lekkerste recept voor het maken van borstj?
>Graag een e-mailtje naar: kees...@worldaccess.nl
>Bedankt!

Ik weet niet of het de lekkerste zijn maar ik heb er wel twee recepten
van.

Vegetarische Borsjtsj (wegetarianski borsjtsj )

Ingrėdienten:

25 gr. paddestoelen
2 liter water
3 fijngehakte uien
1 gekookt bietje
1 kleine fijngesneden winterwortel
100 gr gesnipperde witte kool
olie
3 eetlepels fijngehakte peterselie
klein blikje tomatenpuree of 3 ontvelde tomaten
2 eetlepels rode wijnazijn
1 theelepel suiker
zout en peper
2 laurierbladeren
10 a 12 gedroogde pruimen zonder pit
2 eetlepels fijngeknipte peterselie
1 bakje zure room

Voor de specifieke rode kleur

1 gekookt bietje
2 dl bouillon
1 theelepel wijnazijn

Bereiding

Maak eerst een paddestoelbouillon door de paddestoelen met 1 ui een
uur te laten koken in het water. Paddestoelen er uit halen en fijn
snijden.

Snij een bietje fijn en smoor dit met de wortel, uien en kool ca. 10
minuten in wat olie met de peterselie, tomatenpuree of tomaten,
wijnazijn ensuiker. Voeg de bouillon, zout en peper en laurierbladeren
toe, breng alles aan de kooken laat het geheel ca 30 minuten op zacht
vuur koken to de groenten zacht zijn. Was de pruimen, kook ze 15 a 20
minuten in wat water, haal de pruimen er uit en doe het pruimenvocht
bij de soep.

Om de soep de specifieke rode kleur te geven kun je 1 bietje schillen
en raspen en dit met 2 dl. bouillon en 1 theelpel wijnazijn 10 a 15
minuten tegen de kook aanhouden. Zeef dit vocht en wrijf het bietje
door een zeef. Doe dit vocht op het laatste moment bij de soep.

Vlak voor het opdienen de fijngesneden paddestoelen aan de soep
toevoegen en de bladselderij erover strooien. Leg op elk bord wat
pruimen en giet hierover de soep. Geff er apart zure room bij, zodat
ieder daarvan zelf een eetlepel in de soep kan doen.

Moskouse Borsjtsj (moskowski borsjtsj)

Ingredienten zie vorig recept

Bereiding zie vorig recept met echten in plaats van
paddestoelenbouillon vleesbouillon gebruiken.

----------------------------------------------------------
Message sent by Justus Post (j.b....@student.utwente.nl)

Witbreuksweg 387-103 7522 ZA Enschede The Netherlands
tel. 053-4895141
----------------------------------------------------------