Champignons wassen of niet?
Luc Peersman
Twee vrienden van mij werken als kok. De ene beweert dat je
champignons niet met water mag wassen, omdat ze dan water absorberen
wat ten koste gaat van de smaak. Schoonmaken zou met een kwastje
moeten gebeuren. De ander zegt dat het allemaal flauwekul is en je ze
rustig mag afspoelen.
Maakt het iets uit?
Luc
Willem-Jan Markerink
In article <336efda2...@news5.inter.nl.net>,
Ben te lui om ze te wassen, zelfs om rauw te eten....8-))
Gerelateerd vraagje: mij is meer dan eens verteld dat *veel* rauwe
champignons slecht is (het opgeheven vingertje doet het ergste vrezen). Heb
er nog nooit iets van gemerkt, terwijl ik toch gauw een 250gr bak oppeuzel.
Hoeveel moet ik er rauw eten om ziek te worden?....:-))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
leb...@worldaccess.nl
Luc, hier magda:
ik zou zeggen probeer eens allebei de methoden!
ik zelf adviseer om ze NIET te wassen (dus borstelen of dun schillen), inderdaad ivm water opzuigen,
en tijdens het bakken te veel vocht afgeven, als dit gebeurt gelijk een andere pan met vet goed heet
laten worden en de champignons uit de andere pan uit het vocht vissen en overgooien in de nieuwe
hete pan, dit wil nog wel eens helpen, succes...
Aan 6-05-97 11:48, in bericht <336efda2...@news5.inter.nl.net>, Luc Peersman
<Luc.Pe...@net.HCC.nl> schreef:
Nienke den Haan
Willem-Jan Markerink wrote:
>
>
> Ben te lui om ze te wassen, zelfs om rauw te eten....8-))
> Gerelateerd vraagje: mij is meer dan eens verteld dat *veel* rauwe
> champignons slecht is (het opgeheven vingertje doet het ergste vrezen). Heb
> er nog nooit iets van gemerkt, terwijl ik toch gauw een 250gr bak oppeuzel.
> Hoeveel moet ik er rauw eten om ziek te worden?....:-))
>
Ik heb eens gehoord dat champignons niet worden bespoten met
landbouwgif, maar dat de voedingsbodem waarin ze staan _wel_
is verzadigd met allerlei giftig ongerief.
Daarom zou spoelen niet noodzakelijk zijn, als je maar
zorgvuldig alle zwarte aarde er af veegt.
Groetjes,
Nienke den Haan
Willem-Jan Markerink
In article <33708067...@lri.jur.uva.nl>,
Verklaart nog niet helemaal het verschil tussen rauw en gebakken....al dan
niet schoonmaken was bij de 'rauwe waarschuwing' niet relevant volgens mij.
Kan me trouwens ook niet voorstellen dat 'giftig ongerief' zomaar bij de
groenteboer in de bak mag staan....8-))
john van ierland
Hallo Luc,
Op 06 May 97 te 11:48:11 schreef je aan All:
LP> champignons niet met water mag wassen, omdat ze dan water
LP> absorberen wat ten koste gaat van de smaak. Schoonmaken zou met een
LP> kwastje moeten gebeuren.
Hoi Luc, neem een bakje champignons was ze af en bak ze.
neem nog een bakje champignons stof ze af en bak ze.
Proef of er verschil in smaak in zit. [geblindoekt]
de volgende keer" bewerk" je ze op de manier die jij het lekkerste vindt.:-))))
P.S. ik blaas ze schoon ;-)
Met vr. groeten,
john
... Go ahead, make my day.
--
|Fidonet: john van ierland 2:500/148.5143
|Internet: j.vani...@dosgg.nl
|
| Standard disclaimer: The views of this user are strictly her/his own.
Flemal
Luc Peersman wrote:
>
> Twee vrienden van mij werken als kok. De ene beweert dat je
> champignons niet met water mag wassen, omdat ze dan water absorberen
> wat ten koste gaat van de smaak. Schoonmaken zou met een kwastje
> moeten gebeuren. De ander zegt dat het allemaal flauwekul is en je ze
> rustig mag afspoelen.
>
> Maakt het iets uit?
>
> Luc
- Parijse champignons (witte) mag men spoelen maar moet men direkt
verwerken anders worden ze bruin
daarentegen boschampignons worden geborsteld wegens het smaakverlies
Groetjes Julien
10601...@compuserve.com
Luc.Pe...@net.HCC.nl (Luc Peersman) wrote:
>Twee vrienden van mij werken als kok. De ene beweert dat je
>champignons niet met water mag wassen, omdat ze dan water absorberen
>wat ten koste gaat van de smaak. Schoonmaken zou met een kwastje
>moeten gebeuren. De ander zegt dat het allemaal flauwekul is en je ze
>rustig mag afspoelen.
>Maakt het iets uit?
>Luc
Het maakt voor de absorptie volgens mij, een zoon van een oud-
champignonkweker niets uit. Champignons zou ik in ieder geval wel
afwassen want er worden vanwege de kwetsbaarheid van deze vruchten
nogal veel bestrijdingsmiddelen gebruikt.
Je moet ze wel voorzichtig en liefst zo laat mogelijk voor het gebruik
wassen anders worden ze vanwege het ontbreken van een sterke opperhuis
snel bruin.
succes Ben Geurts.
Ronald Troost
[Dit bericht bevat Geen recept]
"E.H.Haselhoff", jij schreef in een bericht aan All,
> Ik heb eens gehoord dat champignons niet worden bespoten met
> landbouwgif, maar dat de voedingsbodem waarin ze staan _wel_
> is verzadigd met allerlei giftig ongerief.
"HH> Een deskundige heeft mij ooit eens gezegd en ook overtuigt, dat
"HH> de "normale " champignons zoals die bij AH in de bakjes liggen,
"HH> volgens alle criteria bij het klein chemisch afval thuishoren.
"HH> En dat vanwege de gif cocktails, waarop ze groeien.
Natuurlijk geen idee wie of wat die deskundige(n) is (zijn), maar voor zover
mij bekend groeien champignons op een mengsel van Betacal (Suiker Unie) en
paardemest.
Nu weet ik natuurlijk niet wat er met die paarden gedaan wordt, maar die
Betacal is een vrij onschuldig goedje.
Maar ik geloof dat al dit soort ophef een beetje overbodig is. Volgens mij valt
het reuze mee met al dit soort artikelen.
De mensen die zelf groente telen in (volks)tuintjes dat zijn de ware
'apothekers' (From: Urbanus) die dikwijls rijkelijk de gifspuit hanteren. En
als ze het zelf niet doen doet de buurman het wel.
En ook die gifstoffen worden meestal binnen een week of twee drie afgebroken.
Appels uit de boomgaard worden elke 2 weken bespoten tegen allerlei ongedierte
en rot. Maar alleen omdat gif het er regelmatig afregent. Gebeurde dit niet dan
zou een of twee maal spuiten voldoende zijn.
En ook hier geld weer, de huidige vergifen worden door de natuur binnen enkele
weken afgebroken.
Maar goed de biologische, en allerlei andere afwijkende, landbouwsystemen
kunnen dit soort verhalen goed gebruiken. Want als de normale landbouw zo
slecht en giftig is zullen er volop mensen hun 'goede/schone' produkten kopen.
Groeten,
Ronald
genera...@gmail.com
> Twee vrienden van mij werken als kok. De ene beweert dat je
> champignons niet met water mag wassen, omdat ze dan water absorberen
> wat ten koste gaat van de smaak. Schoonmaken zou met een kwastje
> moeten gebeuren. De ander zegt dat het allemaal flauwekul is en je ze
> rustig mag afspoelen.
>
> Maakt het iets uit?
>
> Luc