Unox Smac Worst (Hollandse Spam)
Exception
In de states heet het "Spam", maar hier brengt Unox het op de markt als "Smac Worst":
Een vierkant blik met een gestold vleesmengsel dat 80 jaar houdbaar schijnt te zijn.
Volgens mijn laatste informatie bestaat Smac uit 'rendered pork fat' en ander
vleesafval, zoals maagwandbindweefsel en kop- en pootvlees; de echt onbruikbare
dingen (schedels, hoeven) gaan naar de lijmkokerij.
Ik ken Smac alleen van de jeugdkampen en de camping, waar het samen met ketchup in
blokjes gesneden en gebakken door de elleboogmacceroni gemengd zat. Ook heb ik het
ooit eens gewoon uit een blikje gegeten, in plakjes gesneden.
Zijn er hier ook personen die 'iets meer' hebben gedaan met Smac/Spam? Dus niet
bovenstaande cliches... Ik zat nog te denken dat Smac een rol zou kunnen spelen als
sub-ingredient in een groter geheel, als vulling van iets, ofzo, in samenhang met
andere ingedienten.
Any ideas?
---
Design your Exception class hierarchy well...
VCL+MFC+API+OCX == new *Modern_Developer;
Joke de Ridder
Ik moet zeggen dat ik eerst dacht dat het gesneden zalm was.
Kun je je voorstellen dat ik bij het proeven de rillingen over het lijf
voelde lopen!!!!!
Ik zie er dus ook het nut niet van in om oplossingen voor verwerking te
bedenken, helaas.
Sterkte!!
Mike Schenk
>
>Zijn er hier ook personen die 'iets meer' hebben gedaan met Smac/Spam? Dus niet
>bovenstaande cliches... Ik zat nog te denken dat Smac een rol zou kunnen spelen als
>ofzo, in samenhang metandere ingedienten.
Vroeger, toen ik klein en kladdig was, gingen we vaak met de boot op
vakantie. Mijn moeder nam dan altijd Smac mee als proviand omdat dat
zonder koeling ook zo lang goed bleef. Ze wist daar de meest lekkere
dingen mee te maken, het meest lekkere vond ik nog als ze het in dikke
plakken sneed en dan bakte en opdiende in combinatie met
witte-bonen-in-tomatensaus en aardappelpuree.
In een nostalgische bui heb ik dat laatst nog eens klaar gemaakt, wat
was dat smerig.... Als je zo'n hele dag op het water hebt gezeten smaakt
dat toch stukken beter dan wanneer je het gewoon thuis eet.
Mike
--
Unsollicited advertisements sent to my account will be charged at
USD 25.00 for the first message and USD 100.00 for all subsequent
messages from the same source. These charges include my fee for
reading the message and my connection fees to the phone company.
spooky
Peter Brummelkamp wrote in message <36115ff5...@news.xs4all.nl>...
>On 29 Sep 1998 23:28:33 +0200, da...@xs3.xs4all.nl (Mike Schenk)
>;posted message-id <6urje1$h7g$1...@xs3.xs4all.nl> about Re: Unox Smac
>Worst (Hollandse Spam):
>
>>Exception <Exce...@mailcity.com> writes in nl.culinair:
>>>
>>>Zijn er hier ook personen die 'iets meer' hebben gedaan met Smac/Spam?
In Engeland maken ze "Spam Fritters" van. Dit zij dikke plakken spam die
een jasje van beslag gedommpled zijn en dan gefrituurd. Serveeren met dikke
patate frites.
Ik vond ze als kind wel lekker, maar of dat nu nog smaakt ???? !!!!!
Jenny
Nella van Zalk
>
> In de states heet het "Spam", maar hier brengt Unox het op de markt als "Smac Worst":
> Een vierkant blik met een gestold vleesmengsel dat 80 jaar houdbaar schijnt te zijn.
>
> Volgens mijn laatste informatie bestaat Smac uit 'rendered pork fat' en ander
> vleesafval, zoals maagwandbindweefsel en kop- en pootvlees; de echt onbruikbare
> dingen (schedels, hoeven) gaan naar de lijmkokerij.
>
> Ik ken Smac alleen van de jeugdkampen en de camping, waar het samen met ketchup in
> blokjes gesneden en gebakken door de elleboogmacceroni gemengd zat. Ook heb ik het
> ooit eens gewoon uit een blikje gegeten, in plakjes gesneden.
>
> bovenstaande cliches... Ik zat nog te denken dat Smac een rol zou kunnen spelen als
Ik heb wel eens een gevulde omelet gemaakt met gebakken uitjes, restje
aardappelblokjes, smac, wat boontjes etc.
Nadat we het bord leeggegooid hadden hebben we heerlijk buiten de deur
gegeten.
Nella
Edu Schol
Exception heeft geschreven in bericht <3611077a...@news.xs4all.nl>...
>Volgens mijn laatste informatie bestaat Smac uit 'rendered pork fat' en
ander
>vleesafval, zoals maagwandbindweefsel en kop- en pootvlees; de echt
onbruikbare
>dingen (schedels, hoeven) gaan naar de lijmkokerij.
Er is helemaal niets mis met de ingredienten van Smac. Smac wordt gemaakt
van z.g. md meat of Mechanically-Deboned-Meat. Nadat in de slachterijen de
dieren uitgebeend zijn, worden de botten waar altijd nog wat vlees aanzit in
gespecialiseerde bedrijven in een machine ontdaan van de laatste restjes
vlees. Die botten bevatten geen huiddelen en het is zeker niet zo dat daar
orgaanvlees bij zit. Dit vlees heeft door de hoge druk waarbij dit proces
plaatsvindt niet meer de structuur van vlees maar het is meer een pasta.
Bovendien bevat het ook merg uit de botten. Wanneer de vleesprijzen laag
liggen, en dat is bijvoorbeeld nu het geval met varkensvlees, dan worden de
machines wat ruimer afgesteld waardoor wat meer vlees verloren gaat maar de
afzonderlijke vleesdeeltjes worden dan wat groter waardoor er meer 'beet'
is. In dit geval noemt men het Baader-meat. Ook kip en kalkoenbotten laten
zich goed verwerken en de opbrengst daarvan bevat geen merg waardoor de
smaak die men gewend is van kip eraan zit. Kip nuggets, kiphamburgers en
kipfrikandellen worden ervan gemaakt, meestal (de redding van de horeca!)
gepaneerd. De opbrengst aan vlees per kilo botten ligt wel op 50% en de
kostprijs per kilo vleesproduct ligt daardoor op f 1,00 - f 1,20 dus je
begrijpt dat het voor een fabrikant een interessante grondstof kan zijn.
Het MDM wordt niet alleen verwerkt tot Smac. Er worden hamburgers,
frikandellen, worstebroodjes, sauzijzebroodjes, knakworsten, cervelas,
nuggies en niet te vergeten Russische salami's van gemaakt. Door de
aanwezigheid van merg in fijn-mdm wordt de smaak in ongekruide vorm niet zo
gewaardeerd en daarom voegt men dus nogal wat kruiden toe om die smaak te
maskeren. Baader-meat heeft dat nadeel veel minder zodat je die grondstof in
wat fijnere producten tegenkomt zoals droge worst, salami, nep-coteletten.
Exception
Hoi Edu,
Allereerst mijn excuus voor mijn troll-achtige karakterisering van Smakworst.
Ik moet zeggen dat ik bewondering heb voor de vleesindustrie, die in een poging tot
uiterste efficientie zelfs uit abbatoir-restanten nog nuttige produkten weet te
maken. Als we dan toch bioindustrie moeten hebben, kun je inderdaad maar het beste
alles uit het dier halen wat erin zit, niet? Bravo! Niets verspillen.
Jij lijkt in deze branche thuis te zijn. Werk je voor Unox of Mora? Ik vind
kipnuggets erg lekker en vind het grappig te vernemen dat dit een soort Kip-Smakworst
is (ik wist wel dat het restructured meat was, maar niet dat het van de botten
afgeschraapt werd).
Een saucijzebroodje, knakworst of droge metworst eet ik regelmatig met smaak.
Ook salami en chorizo ga ik niet uit de weg.
Inside-information over hoe deze produkten tot stand komen vind ik hoogst
interessant. Dank je voor het hele verhaal.
Heeft jouw bekendheid met de vleesverwerkende industrie overigens nog invloed gehad
op je Smakworstcomsumptie, of je algemene vleesconsumptie?
groet,
Michiel.
* Exception heeft geschreven in bericht <3611077a...@news.xs4all.nl>...
*
* >Volgens mijn laatste informatie bestaat Smac uit 'rendered pork fat' en
* ander
* >vleesafval, zoals maagwandbindweefsel en kop- en pootvlees; de echt
* onbruikbare
* >dingen (schedels, hoeven) gaan naar de lijmkokerij.
*
*
* Er is helemaal niets mis met de ingredienten van Smac. Smac wordt gemaakt
* van z.g. md meat of Mechanically-Deboned-Meat. Nadat in de slachterijen de
* dieren uitgebeend zijn, worden de botten waar altijd nog wat vlees aanzit in
* gespecialiseerde bedrijven in een machine ontdaan van de laatste restjes
* vlees. Die botten bevatten geen huiddelen en het is zeker niet zo dat daar
* orgaanvlees bij zit. Dit vlees heeft door de hoge druk waarbij dit proces
* plaatsvindt niet meer de structuur van vlees maar het is meer een pasta.
* Bovendien bevat het ook merg uit de botten. Wanneer de vleesprijzen laag
* liggen, en dat is bijvoorbeeld nu het geval met varkensvlees, dan worden de
* machines wat ruimer afgesteld waardoor wat meer vlees verloren gaat maar de
* afzonderlijke vleesdeeltjes worden dan wat groter waardoor er meer 'beet'
* is. In dit geval noemt men het Baader-meat. Ook kip en kalkoenbotten laten
* zich goed verwerken en de opbrengst daarvan bevat geen merg waardoor de
* smaak die men gewend is van kip eraan zit. Kip nuggets, kiphamburgers en
* kipfrikandellen worden ervan gemaakt, meestal (de redding van de horeca!)
* gepaneerd. De opbrengst aan vlees per kilo botten ligt wel op 50% en de
* kostprijs per kilo vleesproduct ligt daardoor op f 1,00 - f 1,20 dus je
* begrijpt dat het voor een fabrikant een interessante grondstof kan zijn.
*
* Het MDM wordt niet alleen verwerkt tot Smac. Er worden hamburgers,
* frikandellen, worstebroodjes, sauzijzebroodjes, knakworsten, cervelas,
* nuggies en niet te vergeten Russische salami's van gemaakt. Door de
* aanwezigheid van merg in fijn-mdm wordt de smaak in ongekruide vorm niet zo
* gewaardeerd en daarom voegt men dus nogal wat kruiden toe om die smaak te
* maskeren. Baader-meat heeft dat nadeel veel minder zodat je die grondstof in
* wat fijnere producten tegenkomt zoals droge worst, salami, nep-coteletten.
---
Design your Exception class hierarchy well...
VCL+MFC+COM+API == new *Modern_Developer;