pate de foie gras bewaren
Guido Reijnders
gekregen. E�n blok is nog vacuum verpakt, het andere is op oudjaarsavond
geopend maar nog lang niet op. Hoe lang kan ik die aangebroken verpakking
nog in de koelkast bewaren?
Guido
pleerol
http://lmgtfy.com/?q=houdbaarheid+foie+gras
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
Iedereen heeft gelijk, want niet iedereen IS gelijk.
Meer spreuken: http://members.home.nl/pleerol
Tonny
"Guido Reijnders" <gu...@geenspamonsbrabantnet.nl> schreef in bericht
news:ig25fr$11d5$1...@nl-news.euro.net...
Is het bewerkte foie gras of rauwe/verse?
Groet,
Tonny.
Guido Reijnders
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
news:ig41c4$1nji$1...@nl-news.euro.net...
>
> "Guido Reijnders" <gu...@geenspamonsbrabantnet.nl> schreef in bericht
> news:ig25fr$11d5$1...@nl-news.euro.net...
>> Ik heb via-via twee flinke blokken pate de foie gras van 450 gram elk
>> nog in de koelkast bewaren?
>>
>> Guido
>
> Is het bewerkte foie gras of rauwe/verse?
> Groet,
> Tonny.
Hoi Tonny,
Bewerkt denk ik. Op de verpakking staat 'Bloc de foie gras de canard du
Sud-Ouest avec morceaux'.
Ik heb nog een vraag: wat kan ik doen met zo'n homp van 450 gram? Schijven
snijden en even in de pan bakken schijnt lekker te zijn? Wat kun je daar
verder bij eten? Het zal wel niet zo goed zijn voor je cholesterol...
Guido
Tonny
>
> "Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
> news:ig41c4$1nji$1...@nl-news.euro.net...
>>
>> "Guido Reijnders" <gu...@geenspamonsbrabantnet.nl> schreef in bericht
>> news:ig25fr$11d5$1...@nl-news.euro.net...
>>> Ik heb via-via twee flinke blokken pate de foie gras van 450 gram elk
>>> verpakking nog in de koelkast bewaren?
>>>
>>> Guido
>>
>> Is het bewerkte foie gras of rauwe/verse?
>> Groet,
>> Tonny.
>
>
> Hoi Tonny,
>
> Bewerkt denk ik. Op de verpakking staat 'Bloc de foie gras de canard du
> Sud-Ouest avec morceaux'.
>
> Ik heb nog een vraag: wat kan ik doen met zo'n homp van 450 gram? Schijven
> snijden en even in de pan bakken schijnt lekker te zijn? Wat kun je daar
> verder bij eten? Het zal wel niet zo goed zijn voor je cholesterol...
>
> Guido
Ha Guido, dan is de lever in zoverre niet bewerkt dat ze gekruid of gegaard
is: "Bloc de foie gras avec morceaux bevat 35% grote herkenbare stukken
eendenlever, de rest is fijngemalen eendenlever. Reconstructie onder druk
van stukken lever en/of vermalen lever, met het doel om tot een gewenste
vorm te komen, soms ook wel om kleurafwijkingen te elimineren." Je kunt ze
dus als rauwe lever verwerken. Plakken van ca. 2 cm. peper, zout en licht
bloemen en vervolgens bakken in een ingevette tefalpan op hoog vuur.
Serveren met bijv. uienmarmelade of compote van in Clavados gegaarde
appelblokjes of gebakken appelschijven. Ook een terrine hoort tot de
mogelijkheden, daarvoor de foie gras een nacht marineren met cognac ,port
etc.. Invriezen gaat ook prima: in plakken snijden en per plak verpakken in
plasticfolie, bij voorkeur vacumeren anders verpakken in stevige plastic zak
en zoveel mogelijk lucht eruit drukken. In kleine blokjes gesneden door een
wild- rode wijn- of portsaus geeft de saus een flinke oppepper. Tournedos
Rossini ook niet te versmaden.
Verder: cr�me brulee van foie gras, gekonfijte foie gras in een salade, foie
grasboter, marbr� van foie gras en gerookte eendenborst, zo kan ik nog even
doorgaan.
Groet,
Tonny.
Guido Reijnders
"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
Bedankt voor de idee�n! Ik denk dat ik het aangebroken blok dus maar beter
weg kan gooien. Maar met het nog verpakte spul ga ik aan de slag!
Guido
Tonny
>
> "Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
> news:ig4jlf$1ucu$1...@nl-news.euro.net...
>>
>
>
> Guido
>
invriezen en gebruiken om sauzen mee te binden.
Groet,
Tonny.