Brabantse worstenbroodjes
Tonny
"Pat" <pat...@hotmail.com> wrote in message
news:apgdl3$133$1...@news1.tilbu1.nb.home.nl...
> L.S.
>
> Heeft iemand hier een recept voor?
>
> Vriendelijk dank
Ja,
Groet,
Tonny.
BRABANTSE WORSTENBROODJES
broodjes
250 gram bloem
1 ½ dl. volle melk
1 mespunt zout
15 gram verse gist
10 gram suiker
25 gram boter
1 ei
vulling
400 gram mager varkensgehakt van onbesproken afkomst
paneermeel.
1 ei
½ dl. melk
4 eetlepels Verstegen EKO-gehaktkruiden, de verhouding kruiden/specerijen
is juist voor worstenbroodjes precies goed.
Verwarm de oven voor op 200 °C.
Meng alle ingrediënten voor de broodjes, in de keukenmachine tot een soepel
deeg, laat ca. 1uur rijzen op een warme plaats onder een vochtige doek.
Maak het gehakt aan met de overige ingrediënten.
Kneed het deeg door en rol het, op een met bloem bestoven werkvlak, uit tot
een lap van ½ cm dik en snijd daaruit lapjes van cm. 10 x 8 cm.
Verdeel het gehakt in evenveel porties als er brooddeeglapjes zijn, maak er
rolletjes van en leg op elk lapje deeg een rolletje gehakt, rol het deeg om
het gehakt en leg ze, met de naad naar beneden, op een met bakpapier beklede
bakplaat.
Bestrijk de broodjes met losgeklopt ei en laat ze nog 15 minuten narijzen op
een warme plaats.
Bestrijk de broodjes nog eens met losgeklopt ei en bak ze in ca. 30 minuten
gaar en lichtbruin.
Laat ze wat afkoelen en serveer ze als ze nog warm zijn.
Als het deeg in de broodbakmachine wordt gekneed gebruik dan het recept voor
"klein brood" en ook de mix hiervoor.
Tonny
"Hans Stavleu" <sta...@planet.nl> wrote in message
news:apgqk5$oqo$1...@reader13.wxs.nl...
> Tonny,
> Valt dit recept voor zover je weet ook onder de streekgerechten van
Brabant?
> En zo ja, zou ik het dan mogen overnemen voor m'n
> Pieterpad-streekgerechten-site? (www.stavleu.nl en dan Pieterpad)
> Hans Stavleu
Voorzover ik weet is het een origineel Brabants recept, familierecept van
mijn (Brabantse)buurvrouw in Breda, heb je bericht over het Pieterpad niet
gelezen, alleen de reply, leuk idee, leuke site. Uiteraard kun je het recept
overnemen, heb nog wel het e.e.a. mail even wat je zoekt.
Groet,
Tonny.
Pat
Hans Stavleu
Valt dit recept voor zover je weet ook onder de streekgerechten van Brabant?
En zo ja, zou ik het dan mogen overnemen voor m'n
Pieterpad-streekgerechten-site? (www.stavleu.nl en dan Pieterpad)
Hans Stavleu
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> wrote in message
news:apgjnf$3dn$1...@reader12.wxs.nl...
Lieve Nys
staan! Wel seizoensgebonden, vroeger vanaf november tot eind maart
bij elke warme bakker te koop , de worstenbroodjes in meerdere varianten .
(enkel worstrolletje of twee rolletjes naast elkaar , en de broodjes in
verscheidene maten , meestal 3 ! ) Lieve>
>