Het kiempje uit de knoflook verwijderen?
Kees Truijens
verwerkt is, of er wordt in vermeld dat het eventuele groene kerntje,
het kiempje etc vewijderd moet worden.
Nu is het natuurlijk zo, dat knoflook bij voorkeur zo vers is, dat ie
nog niet gaat uitlopen. Maar ja, dat heb je niet altijd in de hand.
Maar als er dan zo'n uitlopertje in zit, dan lijkt dat mij geen kwaad
te kunnen. Ik gebruik een enkele keer ook wel een uiengroen op de sla,
in plaats van een lenteuitje.
Meningen?
Kees Truijens
Rina
dag minder de bekende knoflookgeur afscheidt. Waar of niet waar? Wie het
zeker weet mag het zeggen!
--
Vriendelijke groet,
Rina
"Poëzie is de vijfde windstreek"
"
Tonny Leeflang
zou zijn.Hierover zijn de geleerden het niet helemaal eens want in het boek
van Robert Kranenborg "Spelen met vuur" wordt aangeraden de kiem te
verwijderen terwijl mijn kookleschef dat nooit doet. Ik gebruik dus gewoon
de hele teen. Misschien heeft onze webchef het verlossende antwoord?
Met vriendelijke groet,
Tonny.
Rina heeft geschreven in bericht <8t0qd5$15g3$1...@beast.euro.net>...
Web Chefkok
Ja je kunt het groene kiempje beter weghalen. Er gebeuren toch chemische
reacties in zo'n kern. Het trekt voedingsstoffen uit het teentje en de
knoflook wordt van smaakmaker ineens weer een gewas wat zich wil
voortplanten.
Je gaat er niet dood van maar toch.
Groet,
Ed
--
***************************************************************************
http://webchef.kok.net
500 foodlinks op http://www.xs4all.nl/~evloenen/foodlinks.htm
Kookboeken http://www.xs4all.nl/~evloenen/kookboek.htm
***************************************************************************
Terry Mitchell
Ik ben zelf nog werkzaam in Het Amstel Hotel.
Tot de nieuwe zaak van Kranenborg open gaat.
Terry
"Tonny Leeflang" <tj.le...@worldonline.nl> schreef in bericht
news:8t0sr3$k36$1...@nereid.worldonline.nl...
DUTCHY(1121DR)
Web Chefkok heeft geschreven in bericht <8t10r0$7s$1...@news1.xs4all.nl>...
>Hallo Tonny,
>
>Ja je kunt het groene kiempje beter weghalen. Er gebeuren toch
chemische
>reacties in zo'n kern. Het trekt voedingsstoffen uit het teentje en de
>knoflook wordt van smaakmaker ineens weer een gewas wat zich wil
>voortplanten.
>
>Je gaat er niet dood van maar toch.
>
>Groet,
>Ed
>
en een plant kunnen opkweken?
Kevin
Web Chefkok
" Hallo Kevin,
Dat kun je doen. In mijn tuin heb ik dit jaar behoorlijk wat knoflook
gehaald.
Groet,
Ed
--
***************************************************************************
http://webchef.kok.net
500 foodlinks op http://www.xs4all.nl/~evloenen/foodlinks.htm
Kookboeken http://www.xs4all.nl/~evloenen/kookboek.htm
***************************************************************************
Tonny Leeflang
Met vriendelijke groet,
Tonny.
DUTCHY(1121DR) heeft geschreven in bericht <8t26er$kq9$2...@news1.xs4all.nl>...
>
>Web Chefkok heeft geschreven in bericht <8t10r0$7s$1...@news1.xs4all.nl>...
>>Hallo Tonny,
>>
>>Ja je kunt het groene kiempje beter weghalen. Er gebeuren toch
>chemische
>>reacties in zo'n kern. Het trekt voedingsstoffen uit het teentje en de
>>knoflook wordt van smaakmaker ineens weer een gewas wat zich wil
>>voortplanten.
>>
>>Je gaat er niet dood van maar toch.
>>
>>Groet,
>>Ed
>>
Henk Van.De.Weerdt
"Tonny Leeflang" <tj.le...@worldonline.nl> wrote:
TL> Ja dat gaat maar je moet, voor buiten, wachten tot het voorjaar.
Dus niet, bij ons op het tuinkompleks zijn er een aantal mensen die
koflook
poten, en die doen dat juist allemaal NU!! Krijg je veel groter bollen
en
tenen van.
with regards, Henk van.de.Weerdt
E-mail: hvdw...@gmx.net
FTP: hvdweerdt.dyndns.org
IP: 212.187.15.202
Tonny Leeflang
Groet,
Tonny.
Henk Van.De.Weerdt heeft geschreven in bericht ...
Henk Van.De.Weerdt
"Tonny Leeflang" <tj.le...@worldonline.nl> wrote:
TL> Weer wat geleerd, bedankt!
Een mens is nu eenmaal nooit te oud om te leren!! ;-)) Veel succes met
het
verbouwen van Knoflook! BTW rondom de tuin poten op ongeveer 50 a 60 cm
van
elkaar en egwoon laten groeien (niet oogsten) en je houdt de mollen ook
vrij goed weg,
Christa Jonkergouw
>Dat kun je doen. In mijn tuin heb ik dit jaar behoorlijk wat knoflook
>gehaald.
Ik heb van het voorjaar geplant (in bakken), maar deze herfst waren ze
nog altijd piepklein. Ze lopen nu weer uit en ik heb ze laten staan.
Wanneer oogst ik ze dan wel?
--
Christa
Domme kritiek is als een moddervlek: raak er niet aan zolang
hij nat is; de volgende dag is het slechts een beetje stof
dat je afklopt. Andersen.
Henk Van.De.Weerdt
Christa Jonkergouw <christa@news_guy.com.invalid> wrote:
CJ> Ik heb van het voorjaar geplant (in bakken), maar deze herfst
CJ> waren ze
CJ> nog altijd piepklein. Ze lopen nu weer uit en ik heb ze laten
CJ> staan.
CJ> Wanneer oogst ik ze dan wel?
Poot ze de volgende keer eens inde volle grond! Waarschijnlijk gaat dat
beter! Ze moeten op zicht vrij diep epoot worden ik zie ze bij ons op
het
kompleks toch echt wel 5 a 10 cm diep poten!
Christa Jonkergouw
>
>Poot ze de volgende keer eens inde volle grond! Waarschijnlijk gaat dat
>beter! Ze moeten op zicht vrij diep epoot worden ik zie ze bij ons op
>het
>kompleks toch echt wel 5 a 10 cm diep poten!
Dat staan ze hier ook. Minstens. In van die balkonbakken, die zijn ca
20 cm diep.
Vraag blijft: wanneer oogsten?
DUTCHY(1121DR)
Allemaal bedankt,
nu even gauw gaan planten.
Kevin
Henk Van.De.Weerdt
Christa Jonkergouw <christa@news_guy.com.invalid> wrote:
CJ> Dat staan ze hier ook. Minstens. In van die balkonbakken, die
CJ> zijn ca
CJ> 20 cm diep.
Ik heb het donkerbruine vermoeden dat dat echt niet diep genoeg is om
voldoende voedsel ut de grond te halen, dergelijk egewassen gebruiken
nog
al veel KALI voor de bol/knol/wortel vorming! En die zit er in potgrond
niet voldoende je zal dus goed moeten bijmesten.
CJ> Vraag blijft: wanneer oogsten?
Net als bij uien, als het loof begint af te sterven.
Christa Jonkergouw
>
>Net als bij uien, als het loof begint af te sterven.
OK. Dank je wel :)
Dan blijf ik het gewoon met kleine (maar wel lekkere) knolletjes doen.
Ik zou nu nog in de volle grond kunnen planten, maar ik vrees dat dat
dalijk op de negende etage een tikje lastig wordt :)
Ben Ruck
>
> Ja dat is zo Rina maar de belangrijkste reden is dat de groene kiem bitter
> zou zijn.Hierover zijn de geleerden het niet helemaal eens want in het boek
> van Robert Kranenborg "Spelen met vuur" wordt aangeraden de kiem te
> verwijderen terwijl mijn kookleschef dat nooit doet. Ik gebruik dus gewoon
> de hele teen. Misschien heeft onze webchef het verlossende antwoord?
> Met vriendelijke groet,
> Tonny.
>
> Rina heeft geschreven in bericht <8t0qd5$15g3$1...@beast.euro.net>...
> >Volgens wat ik ooit geleerd heb,doe je dat omdat het lichaam dan de
> volgende
> >dag minder de bekende knoflookgeur afscheidt. Waar of niet waar? Wie het
> >zeker weet mag het zeggen!
> >
> >--
> >Vriendelijke groet,
> >Rina
> >
> >"Poëzie is de vijfde windstreek"
> >
> >"
> >
> >
In de voormalige Sovjet Unie heb ik gerechten gegeten die met
fijngesneden knoflookgroen werden gegarneerd. O.a. gerookte steur en
andere vissoorten.
Nu wist je in die oude USSR nooit of ze maar wat deden, gewoon omdat er
niets beters in voorraad was, of dat het echt een culinaire reden had.
Maar het is wel smakelijk, lijkt wel wat op de Chinese knoflookbieslook,
maar meer met een uiachtige ondergrond.
De typische knoflook geur en het "droge mond" gevoel van teveel knoflook
verdwijnt vrijwel, als je knoflook heel even in overvloedig kokend water
blancheert. De zwavel breekt af, en de smaakversterkers blijven intact.
Rob Hageman
>
>
> In de voormalige Sovjet Unie heb ik gerechten gegeten die met
> fijngesneden knoflookgroen werden gegarneerd. O.a. gerookte steur en
> andere vissoorten.
>
> Nu wist je in die oude USSR nooit of ze maar wat deden, gewoon omdat er
> niets beters in voorraad was, of dat het echt een culinaire reden had.
>
> Maar het is wel smakelijk, lijkt wel wat op de Chinese knoflookbieslook,
> maar meer met een uiachtige ondergrond.
>
> De typische knoflook geur en het "droge mond" gevoel van teveel knoflook
> verdwijnt vrijwel, als je knoflook heel even in overvloedig kokend water
> blancheert. De zwavel breekt af, en de smaakversterkers blijven intact.
Jaren geleden heb ik het in Nederland gegeten.
In een wegrestaurant tussen den Bosch en Helmond,
vlak bij een scherpe bocht waarin een brug -
Aan de overkant van het water ligt dat plaatsje waar
ze carillons gieten.
Het restaurant had een Bij als naam en bliktrekker.
Er was daar een kok creatief bezig met zijn groentensoep.
Ten eerste deed hij pas verse groente in de hete soep/bouillon
vlak voor die geserveerd werd - en als extra daar het knoflook
groen boven op.
Willem-Jan Markerink
Sterker nog, er is (oa in Peking) een Chinees gerecht dat
gemaakt/gegarneerd wordt met de lange groene stengels van een knoflookbol,
op zijn allergroenst/sappigst....dermate sappig dat het tot nu toe niet
gelukt is om dat in NL te vinden.
>De typische knoflook geur en het "droge mond" gevoel van teveel knoflook
>verdwijnt vrijwel, als je knoflook heel even in overvloedig kokend water
>blancheert. De zwavel breekt af, en de smaakversterkers blijven intact.
Kun je ook chemisch verklaren waarom water na zeer scherpe/verse knoflook
(concentratie: allioli, zonder eigeel) als chloor smaakt?....:))
Pas als je naar water graait zoals je bij een spaanse peper zou doen is de
knoflook scherp genoeg....:))
--
Bye,
Willem-Jan Markerink
The desire to understand
is sometimes far less intelligent than
the inability to understand
<w.j.ma...@a1.nl>
[note: 'a-one' & 'en-el'!]
Emilia
> verwerkt is, of er wordt in vermeld dat het eventuele groene kerntje,
> het kiempje etc vewijderd moet worden.
Zo'n kiempje in de knoflook laat ik meestal zitten... Ik heb wel de indruk
dat de knoflook achteruit gaat in smaak als hij gaat kiemen.
En ook gebruik ik bij stengeluitjes en bij prei het groene gedeelte. Ik vind
het wel gezellig lijken, die verschillende kleuren groen.
Gr, Emilia