Rijstevlaai

[tom endeman]

Wie kent een lekker recept voor rijstevlaai??

[Dil]

tom endeman heeft geschreven in bericht <8spjek$dgu88$1...@reader3.wxs.nl>...

>Wie kent een lekker recept voor rijstevlaai??

Vlaai, vlaai, sökker oppe vlaai
Ich wooi det ich terei stökske van haai
Al waas dat stökske nog zoo klein
Doa moot waal sökker op zeen

Vlaaibodem (eenvoudig recept)
300 gr zelfrijzend bakmeel
200 gr basterdsuiker
150 gr boter
2eieren
2 zakjes vanillesuiker

Alles kneden, 2 uur in koelkast laten rusten
Oven voorverwarmen op 175 graden, vlaaivorm (beboterd) vullen met het deeg
40 min bakken.

Vulling:
100 gr paprijst
1liter melk
130 gr suiker
10 gr bloem
3 eieren

Was eerst de rijst. Breng melk aan de kook en voeg hier al roerend de rijst
en 90 gr suiker aan toe. Wanneer het goed kookt, de vlam klein zetten en de
rijst in ca. 1 uur gaar laten worden. Als de rijst gaar is, bind hem dan met
10 gr bloem en laat nog even doorkoken. Laat de rijst afkoelen. Twee
eidooiers goed schuimig roeren en bij de rijst voegen. Het geheel
omscheppen. Klop het eiwit van twee eieren goed stijf en schep dit
(voorzichtig) door de rijst. Vul de vlaaibodem.
Klop 1 ei met 20 gr suiker heel schuimig en doe dit bovenop de rijst. Bak
dan de vlaai meteen in een warme oven (200 graden) in ca. 25 minuten. De
bovenkant moet goed bruin zijn.

Uit: het Limburgs vlaaienboek van Netty Engels-Geurts

Succes
Dil