Antilliaans recept
Sjeef
Gerard Schaefers
Trek in een recept: http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten.html
--------------------------------------------
Karni stobá, gestoofd rundvlees
500 g rundvlees, in stukjes gesneden
2 uien gsnipperd
4 aardappels, in stukjes gesneden
1 tomaat, klein gesneden
2 teentjes knoflook, fijn gesneden
2 eetl. tomatenpuree
1 wortel, in dunne plakjes gesneden
1 stengel bleekselderij
limoensap
zout
boter
Wrijf het vlees in met limoensap en bak het vervolgens in boter.
Voeg de ui, tomaat, knoflook en 1 l water toe.
Laat het geheel 1 uur op een laag pitje stoven.
Voeg de tomatenpuree en de bleekselderij toe, roer het geheel om.
Voeg dan de aardappels en wortel toe.
Laat het nog maximaal 30 minuten stoven.
Tonny
"Sjeef" <sj...@NOWAYxs4all.nl> wrote in message
news:3f81bfbc$0$58703$e4fe...@news.xs4all.nl...
Zout en peper? Bouillon (eventueel blokje) i.p.v. water? Tomatenpuree kun je
beter even ontzuren, op het laatst even meebakken met het vlees anders
overheerst de zure smaak.
Groet,
Tonny.
Sjeef
bltsot$15m0$1...@nl-news.euro.net...
<KNIP>
> Zout en peper? Bouillon (eventueel blokje) i.p.v. water? Tomatenpuree kun
je
> beter even ontzuren, op het laatst even meebakken met het vlees anders
> overheerst de zure smaak.
> Groet,
> Tonny.
Bedankt voor de aanvulling, Tonny.
Het recept is opgenomen in de receptenlijst op mijn thuispagina:
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec618.html
Gerard Schaefers
Tonny
"Sjeef" <sj...@NOWAYxs4all.nl> wrote in message
Maar moet er niet wat zout en peper op het vlees Gerard?
Sjeef
<KNIP>
> Maar moet er niet wat zout en peper op het vlees Gerard?
Ik heb het recept aangepast, Tonny.
Maar, omdat ik het recept zelf nog niet heb toegepast, zal ik het verwerken
van de peper & zout wat later verwerken.
Ik kan het de Antilliaan niet meer vragen.
De aanvulling met de marinade heb ik 'geleend' van een andere website.
Lijkt mij wel een goede aanvulling.
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec618.html
Joyce Esser
reageren.
Dit is het recept van mijn oma (een rasechte Antilliaanse):
Ingredienten voor de Stobá di Karni (Gestoofd vlees)
750 gram in stukken gesneden rundvlees
Limoenen
2 of 3 tenen fijngesneden knoflook
1 grote of 2 kleine fijngesneden ui
zout & peper
nootmuskaat (1/2 tot 1 theelepel)
1 eetlepel Lea & Perrins saus
Een scheut Tobasco of een beetje vere (rode) peper (het lekkerst)
1 gesneden groene peper
1 stengel selderij (gesneden uiteraard)
Olie
4 eetlepels margarine
1,5 'cup' tomaten in blik
Was het vlees met de limoen en marineer het met de knoflook, zout, peper,
nootmuskaat, Lea&Perrins, Tobasco/peper voor een paar uur (afgedekt laten
'rusten')
In wat olie de groene peper, selderij, ui en tomaat goed fruiten/bakken.
(mag flink wat olie voor gebruikt worden). Haal het gemarineerde vlees uit
de marinade en bak het goed bruin. Voeg dan de marinade toe. De stobá moet
goed vochtig blijven, dus als het wat droog wordt, voeg dan wat water toe en
blijf dit doen totdat het vlees lekker zacht en gaar is... Laat het vlees op
een zacht vuurtje rustig sudderen tot het gaar is en check regelmatig of er
genoeg water / vocht inzit.
Als het vlees klaar is, voeg dan de margarine toe en laat het nog even
staan.
Dit is de stobá zoalssie 'plain' is, maar je kan altijd gedurende het
sudder-proces ingredienten toevoegen zoals wortel, aardappelen of kool
(witte). Zo wordt de stobá meestal op curaçao gegeten (met wortel dus en
aardappel en soms ook kool er doorheen) en dan wel met gebakken banaan en
funchi!
Mochten jullie deze recepten (of andere stobá-recepten) willen, dan kan je
altijd even privé mailen.
Eetsmakelijk, Joyce
"Sjeef" <sj...@NOWAYxs4all.nl> wrote in message
news:3f81bfbc$0$58703$e4fe...@news.xs4all.nl...
DUTCHY1221
"Joyce Esser" <dushi24...@wanadoo.nl> schreef in bericht
news:3f899662$0$427$1b62...@news.wanadoo.nl...
Graag zelfs
Bedankt
Kevin
E.d.u. S.
"Joyce Esser" schreef
> Als een echte Antilliaanse kan ik het natuurlijk niet nalaten hierop te
> reageren.
Als kind heb ik vele malen bij vriendjes (haha want ik was de makamba cv en
bij ons thuis aten we alleen rijst) funchi gegeten en raad eens: ik was er
dol op. Funchi alleen is niet moeilijk te maken, maar al die lekkere
dingetjes die we er bij kregen of sausjes. Ik zou niet meer weten wat dat
geweest zou kunnen zijn, heb jij een tip?
Joyce Esser
recepten heb, dat ik niet weet waar te beginnen, en ik heb niet de tijd
alles op te schrijven, helaas :-)
"DUTCHY1221" <kevincar...@dailycom.nl.> wrote in message
news:3f8a3465$0$58697$e4fe...@news.xs4all.nl...
E.d.u. S.
> Dat snap ik, punt is alleen dat ik zooooooooooooooooooveel Antilliaanse
> recepten heb, dat ik niet weet waar te beginnen, en ik heb niet de tijd
> alles op te schrijven, helaas :-)
Jij bent inderdaad een echte Antilliaanse :-)
Joyce Esser
funchi, maar er wordt weinig tot geen pasta of aardappelen gegeten, nu ik in
Nl. ben, doe ik dat veel vaker. Het heeft z'n voor- en nadelen :-)
Je hebt verschillende sausjes die je bij funchi en/of rijst kunt eten. Vaak
zit er gebakken banaan bij, zie recept hieronder en komkommer salade
(komkommer met kaasschaaf tot mini schijfjes schillen; azijn met water en
suiker mengen tot suiker is opgelost en komkommerschijfjes indoen) en dan
dus het sausje of de stobá...
Voor de stobá di carni, zie dus vorige post, hier de gebakken banaan:
Koop in een toko 1 grote bakbanaan (zo geel/zwart mogelijk): laat 'm een
paar dagen staan. Dit is essentieel: hoe zwarter de banaan, hoe lekkerder
(en zoeter/sappiger/beter van smaak) de banaan is! Gitzwart maggie worden.
Schil de banaan voorzichtig en snij er schuine plakken/plakjes (niet al te
dik) van. Doe in een koekenpan flink wat boter en leg de plakken erin. Laat
even sudderen en keer de plakken om en laat de andere kant ook bruin worden.
Leg ze op een bord met keukenpapier (om het vet op te zuigen) en leg er weer
een of twee stukjes keukenpapier op (tevens om warm te houden). Serveer bij
de funchi/rijst en komkommer een paar plakjes gebakken banaan.
Voor een simpel sausje: Fruit een ui en een knoflook in een pan met wat
boter (wees niet te zuinig met de boter),doe er een paprika en een tomaat
bij. Doe er twee maggi bouillon blokjes bij en een beetje water en laat de
bouillon oplossen. In een andere pan kip bakken en gaar laten worden. Rijst
of funchi maken, komkommer en banaan. Serveer: rijst/funchi met kip, saus
eroverheen, daaromheen komkommer en banaan draperen en voila: een echt
Antilliaans recept :-)
Gr. Joyce
"E.d.u. S." <e.d.u.s(dit niet)@wesp.net> wrote in message
news:3f8a71a6$0$58703$e4fe...@news.xs4all.nl...
Joyce Esser
> Jij bent inderdaad een echte Antilliaanse :-)
>
hahaha, hmmm hmmm zo is het :-) Wie weet post ik hier nog eens een soppi
(soep) of bijgerecht/nagerecht/hoofdgerecht :-)
Tonny
"Joyce Esser" <dushi24...@wanadoo.nl> wrote in message
news:3f8bb560$0$35128$1b62...@news.wanadoo.nl...
> Alleen rijst eten is toch niet 'makamba'? Op curacao is het of rijst of
> funchi, maar er wordt weinig tot geen pasta of aardappelen gegeten, nu ik
in
> Nl. ben, doe ik dat veel vaker. Het heeft z'n voor- en nadelen :-)
Ik weet hoegenaamd niets van de Antilliaanse keuken Joyce maar ga alles wat
je post met belangstelling volgen, ik ken funchi alleen als Italiaanse
paddestoelen, heb het even opgezocht in Google en begrijp dat het zoiets als
polenta is, maismeel i.i.g.? Ik hoop dat je regelmatig tijd vindt om wat
over de Antilliaanse keuken te posten, leuk om nieuwe dingen te leren!
Groet,
Tonny.
DD
>> Jij bent inderdaad een echte Antilliaanse :-)
>>
>
> hahaha, hmmm hmmm zo is het :-) Wie weet post ik hier nog eens een soppi
> (soep) of bijgerecht/nagerecht/hoofdgerecht :-)
Heb jij per ongeluk het kookboekje van Sonia Garmers (sp?)
Daar staat een heerlijk toetje in met pompoen en gecondenseerde melk,
maar ik ben mijn boekje kwijt! :-(
DD (geen Antilliaanse, tijdje op Aruba gewoond)
--
Zo af en toe te bekijken op
www.theoneandonlydd.camarades.com
Sjeef
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec626.html
Toch heb ik nog een vraagje.
Op hoeveel bananen moet je rekenen per persoon. Is het machtig?
Alle recepten in de lijst zijn namelijk standaard ingesteld op vier
personen, dus ik zou graag bij jouw recept willen vermelden waarop gerekend
kan worden.
--
Joyce Esser
Funchi is inderdaad maismeel, je hebt het in geelmaismeel en wit maismeel.
Het is maar net wat je lekkerder vindt. Volgens mij is de gele goedkoper,
maar ik vind de witte het lekkerst (gewoon uitproberen, is het beste!)
Recept funchi:
Voor 2 personen:
1/2 cup maismeel
1 cup water
zout
Zeef het maismeel
Breng het water met het zout aan de kook
Een lepel maismeel in het water strooien en even laten koken.
De rest van het maismeel er al roerende bij strooien (vuur ev. wat zachter
zetten, een hete klont op je hand is erg pijnlijk!)
Essentieel is vooral om te blijven roeren! Als je stopt kun je hele grote
klodders krijgen en dat is niet de bedoeling, het mengsel moet heel egaal
zijn/blijven. In het begin kan je er spierpijn van krijgen omdat je heel
lang moet blijven kloppen/roeren, maar dit is echt belangrijk dat je dit
blijft doen.
Laat de funchi zo'n 5-10 minuten pruttelen onder regelmatig roeren, dan pas
is ze gaar
Maak een kom nat met koud water (niet afdrogen!), doe de funchi hierin en
plaats er een plat bord op. Laat dit even staan en keer dan om, laat nog
even 5 minuten staan.
Voor de mensen die funchi over hebben:
Het lekkerst is om overgebleven funchi te bakken:
Snijd de funchi in plakken (niet te dik, niet te dun) en doe flink wat boter
in een pan (snap je nu waarom Antillianen niet de lichtsten zijn ;-) ), laat
de funchi goed bruin worden, keer dan pas om om de andere kant te bruinen.
Net als bij de bananen op een bord met keukenpapier leggen en er 2 velletjes
keukenpapier overheen doen. Erg lekker, vind ik.
"Tonny" <ma...@antoinette.nl> wrote in message
news:bmgdek$2djm$1...@nl-news.euro.net...
Joyce Esser
komkommers.
1 grote banaan volstaat voor 4 personen. Ik bak soms 2 bananen
tegelijkertijd, koud zijn ze n.l. ook erg lekker!!
Het sausje dat ik erbij had gezet is voor ong. 1-2 personen, dus daar moeten
dan nog wat ingredienten bij.
Groetjes, Joyce
"Sjeef" <Sj...@DITWEGHALENxs4all.nl> wrote in message
news:bmgi04$ggu$1...@nl-news.euro.net...
Joyce Esser
Wat bedoel je? Weet je nog wat voor recept het is ? Ik ken heel veel
recepten met pompoen en gecondenseerde melk...
Is het een dushi ? (Antilliaanse lekkernij?) of een taart? Een pannenkoek?
(arepa's?) Dan weet ik ongeveer waar ik het moet zoeken.
Volgens mij kan je het boekje van Sonia Garmers ook online ergens bestellen
toch? Ik weet het niet, ik heb gewoon mijn basisreceptjes opgeschreven en in
een boek staan, de rest staat in m'n hoofd :-)
Groetjes, Joyce
"DD" <d_tjewil...@zeelandnet.nl> wrote in message
news:mesnews.729a7d3a....@zeelandnet.nl...
Joyce Esser
Pompoen milkshake:
1 1/2 kopje gekookte en fijngemalen pompoen
3 kopjes vanille ijs
1 kopje koude melk
2 theelepels kaneelpoeder
3 eetlepels suiker
Alle ingredienten in een blender goed kloppen. In grote glazen serveren: met
een rietje en wat gestrooide kaneelpoeder.
"Joyce Esser" <dushi24...@wanadoo.nl> wrote in message
news:3f899662$0$427$1b62...@news.wanadoo.nl...
DD
> Hoi DD,
>
> Wat bedoel je? Weet je nog wat voor recept het is ? Ik ken heel veel
> recepten met pompoen en gecondenseerde melk...
> Is het een dushi ? (Antilliaanse lekkernij?) of een taart? Een pannenkoek?
> (arepa's?) Dan weet ik ongeveer waar ik het moet zoeken.
> Volgens mij kan je het boekje van Sonia Garmers ook online ergens bestellen
> toch? Ik weet het niet, ik heb gewoon mijn basisreceptjes opgeschreven en in
> een boek staan, de rest staat in m'n hoofd :-)
>
> Groetjes, Joyce
Het is een pudding, heerlijk zoet.
Ik zou eens moeten zoeken of ik het boekje terug kan bestellen, ik vond
de bolo di spinaci altijd erg lekker. Met spinazie, eieren, nootmuskaat
en bloem, en dan in de magnetron. (eigenlijk au bain marie in de oven,
maar de magnetron is wel zo makkelijk)
DD (gek op funchi en soppi)
--
Voor de laatste nieuwtjes en de nieuwste foto's:
http://groups.msn.com/Thaddy
Joyce Esser
(voor 1-2 personen)
25 gram carnisá (zoutvlees -> kun je in de toko kopen)
25 gram rabu (varkensstaart - > te koop bij de toko)
25 gram geite- of rundvlees (geit is het lekkerst)
limoen
3/4 cup water
1/4 ui
1 tomaat
100 gram witte kool
1 aardappel
nootmuskaat
peper
1/2 eetlepel margarine
1/2 eetlepel olie
1/2 theelepel tomatenpasta
* de carnisá en rabu enige uren in water laten staan (het liefst een hele
nacht plus ochtend/middag)
* Het geite (of rund) vlees wassen en met limoen inwrijven
* de carnisá, rabu en geitevlees met het water ongeveer 1 uur op een zeer
kleine vlam laten koken/pruttelen
* De ui, tomaat, kool, aardappel schoonmaken en snijden
* alle kruiden, kool, aardappel, de margarine en de olie bij het vlees
voegen en +/- 20 a 30 minuten op een kleine vlam laten koken
* de tomatenpasta toevoegen
* de stobá in een schaal opdienen.
Serveer er funchi (is het lekkerst ,maar mag ook rijst zijn) bij, met een
paar plakjes tomaat en komkommer en gebakken banaan.
"Joyce Esser" <dushi24...@wanadoo.nl> wrote in message
news:3f899662$0$427$1b62...@news.wanadoo.nl...
Sjeef
> Colo-stobá
Dit recept komt ook mijn receptenlijst Joyce.
Ziet er heerlijk uit.
Wat voor ondertiteling zou je aan Colo-stobá willen geven.
Een Nederlandse bedoel ik.
--
Joyce Esser
Stoofpotje van kool?
Kool stoofpot?
Gestoofde kool ?
Antilliaans gestoofde kool?
hihi, geen idee, maak er maar wat van!
"Sjeef" <Sj...@DITWEGHALENxs4all.nl> wrote in message
news:3f8fbcaa$0$8763$e4fe...@dreader9.news.xs4all.nl...
Fred Smissaert
speciaal. Is daar misschien een recept van?
--
Een groet, Fred Smissaert
http://members.chello.nl/f.smissaert
Sjeef
> Ehrm...
> Stoofpotje van kool?
> Kool stoofpot?
> Gestoofde kool ?
> Antilliaans gestoofde kool?
> hihi, geen idee, maak er maar wat van!
Wat een keuzes!
Ik ga voor Antilliaans gestoofde kool.
http://www.xs4all.nl/~sjeef/Nederlands/Recepten/Rec722.html