Hertenbout met trappistenbier

[KookJij]

Recept: Hertenbout met trappistenbier

Ingredienten:

600 gr hertenbout
klont boter/ scheut olijfolie
Zeezout en versgemalen zwarte peper
1 flesje trappistenbier
3 el Sjalot Edik (evt. te vervangen door 2 el rode wijnazijn)
1 el rode bessen jam of gelei
1 ½ dl wildfond
4 sjalotten
1 takje tijm
4 kruidnagels
2 blaadjes laurier
1 tl pimentpoeder
200 ml kookroom
evt. klont roomboter of iets anders om de saus mee te binden


Bereiding:

Verwarm de boter en olie in een braadpan en braad het vlees rondom bruin, bestrooi met peper en zout.
Als het vlees goed dichtgeschroeid is voeg dan de warme fond (bouillon), Edik, en de jam of gelei toe.
Daarna de gehalveerde sjalotten, laurier, tijm, piment en kruidnagel.
Zorg dat alle kruiden goed in de saus terecht komen zodat de smaken zich goed kunnen mengen.
Laat dit ongeveer een uur (het vlees af en toe omkeren) op een laag pitje sudderen.
Haal het vlees uit de pan en houd het warm.
Laat de saus nog wat indikken en pureer de sjalotten fijn met een staafmixer.
Voeg  eventueel wat botervlokken of ander bindmiddel toe om de saus op gewenste dikte te maken.


---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/hertenbout-met-trappistenbier