Forel recept!
Joyce Esser
Ik wil meer met vis doen, maar ja, nou heb ik forel gekocht en geen
flauw idee wat ik ermee moet.
Wie helpt me uit de brand met een eenvoudig receptje??
bedankt, Joyce
Wim van Bemmel
Dit komt uit mijn 'grote boek' met goedgekeurde recepten !!
Neem per Forel of kleine Zalmforel een flink stuk aluminiumfolie.
Smeer dat licht in met boter. Boter, dat is bij mij Boter. Fijne olie,
zonnebloem- bijvoorbeeld mag ook, maar geen margarine..
Leg de bezoute en bepeperde vis er op,
en dan daaroverheen:
- een paar ringen gesneden van een venkelknol
- wat ringen van sjalotjes, desnoods ui
- wat reepjes rode paprika
- ik durf ook nog een paar ringetjes rode peper (lombok) aan...
- wat gesnipperde peterselie
- snuifje thijm mag ook nog maar hoeft beslist niet
- 2 dunne schijfjes citroen
- een paar héél dunne schijfje peen mag, maar maakt het gauw wat zoetig
- mag: heel goed zelfs, een heel klein scheutje droge witte wijn
- of, maar..
- .. nu wordt het heel dapper, en dan gaat het echt naar venkel smaken:
- .... een paar druppels Pernod of Pastis, maar dit zou ik voor de
- ...... derde keer dat je dit recept probeert bewaren.
Vouw het tot een pakje (a la loempia), en leg dat dan 20 minuten op een
rooster in de voorverwarmde oven van 200 graden. Een bakplaat er onder,
het lekt soms.
De kunst is een beetje de vis precies net gaar te krijgen. Net niet meer
glazig bij de graat. Gaat dat mis, is de vis dus niet helemaal gaar, dan
gewoon even terug in de oven.
Maak het pakje dus voorzichtig open, snij de forel bij de rug in, en
kijk of hij/zij gaar is bij de graat. Zo niet dan met pakje open en wel
even terug en doorwarmen.
Te gaar is erger, dat zie je niet maar proef je wel.
Overdoen op een bord, of zo uit de folie eten. Met gepofte of gebakken
aardappel en wat passende groente (peultjes), of gewoon met nix,
stokbrood en (pas op !) je vingers.
Glaasje mooie droge rosé mag gelukkig weer.
Al schrijvend bekruipt mij een Deja-Vu ... heb ik dit al niet eens hier
gepost ???
Wie kijkt even op DejaNews ???
--
Regards, Salut, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access & business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & DCC & railroad mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
Wim van Bemmel
--
Rik
recept met olijven en champions en tomaat. Ik had niet alles in huis, maar
heb een bedje van prei en knoflook (3tenen) gefruit in olijfolie, wat
zongedroogde tomaten erbij en wat tapenade van de hema. toen de gepeperde
(ik gebruik haast nooit zout) forellen erop gelegd en deksel erop (oh ja,
nog veel citroensap en wat rose). Zachtjes laten garen. Je kunt met wat
ervaring ook aan de buitenkant van de vis voelen of ie gaar is. Het was heel
fijn en ik miste de champignons niet, maar dat zou ook nog eens de moeite
waard zijn.
Groeten, Rik
Chabro
verwarm de oven to 200
aluminiumfolie met wat olijfolie
vis er in
maak een bootje uit 't aluminiumfolie
't bootje gaat dan in een bakpan
wat pepper, taragon, en een schijfje citroen in de forel
wat taragon azijn
1/2 kopje witte wijn
maak 't bootje dicht
verlaag de oven nu tot 150
in de oven 12-15 minuten
geniet van de vis met wat frite en bernaise saus
Chabro
"Joyce Esser" <dus...@yahoo.com> wrote in message
news:388DCE98...@yahoo.com...
ary
www.vismarkt.demon.nl
een leuke site met allerlei wetenswaardigheden (incl. recepten) over vis
--
groetjes arie
arys...@zonnet.nl
arys...@hotmail.com
Joyce Esser <dus...@yahoo.com> schreef in berichtnieuws