Marmite vervangen door.....
Joop
huis gehad en het smaakte me niet echt, maar waardoor kan ik dit
vervangen??
Joop
Eelco de Lange
Vegemite? :-)
http://www.vegemite.com.au/
Maar als je het niet lekker vindt, kun je het er dan niet beter gewoon
uitlaten? En wat is het betreffende recept eigenlijk?
Eelco
Joep
Ketjap asin?
pleerol
Vegemite is eigenlijk hetzelfde als Marmite, maar dan van Kraft.
Het is een zoute gistpasta. Je zou het kunnen vervangen door Maggi o.i.d.
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.
Tonny
"Joop" <popj...@hotmail.com> schreef in bericht
news:igaa93d5np62ao1d6...@4ax.com...
Als je in het kort het recept post is het makkelijker hieropm antwoord te
geven. I.i.g. zul je de hoeveelheid zout moeten aanpassen als je de marmite
weglaat en dat zou kunnen door een tuinkruiden- of groentebouillonblokje te
gebruiken.
Groet,
Tonny.
Joop
Ok had toen ik de vraag poste weinig tijd om het recept erbij te
schrijven maar hier komt het
LET OP:
Dit betreft een recept uit een krant van jaren geleden de rechten zijn
dus.........
Gevulde fricandeau:
6 tot 8 personen
zakje citroen thee
50 gr rozijnen en 50 gr krenten
1 citroen
knoflook
2 el peterselie
1 tl kaneel
halve tl cayennepeper
1.5 el marmite
een ruime kg varkensfrikandeau
laat de slager een insnede in het vlees maken tot 2 cm voor het
uiteinde zodat er een tunnel ontstaat.
zet een kop sterke thee en week de krenten en rozijnen één uur.
was schrap de citroen en pers één helft uit.
meng knoflook, peterselie, marmite, citroen rasp,en 1 el sap met de
rozijnen.
Vul de frikandeau en met coctail prikkers sluiten.
Droog deppen en met Z+P bestrooien.
In een grote braadpan snel dichtschroeien en met de deksel op de pan
50 min braden regelmatig keren.
En 20 min laten rusten voor het aansnijden.
Nu ga ik alleen de frikandeau op de BBQ indirect slow cooken/ roken.
Joop
Tonny
Dan zou ik een tuinkruidenbouillonblokje van Knorr gebruiken, verkruimelen
en mengen met de knoflook enz. De vernieuwde versie van de blokjes bevat
minder zout en E nummers en olijfolie i.p.v. gehard vet en zijn daardoor een
beetje smeuig. Hoeveelheid zout is zo ongeveer gelijk aan 1 1/2 eetlepel
marmite.
Het recept doet een beetje Arabisch aan, ik denk dat het origineel met
ingemaakte citroenen is.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
news:f74kv8$16as$1...@nl-news.euro.net...
Je zou, indien voorhanden, ook het bruine/geleiachtige/ontvette deel van een
rest rund- of kalfsvleesjus kunnen gebruiken.
Joop
Maar dan toch geen varkensvlees denk ik.....
Maar vanwege de marmite dacht meer ik aan een Engels recept.
Dan moet ik er toch eens aan geloven en aan de slag gaan met jouw
ingemaakte citroenen recept.
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/Recept/rec0113.html
Ik neem aan dat je de citroenen ook in kleine potten per 2 kan
inmaken?? Ik ben namelijk in de famillie de enige die graag een
"zuurtje" eet en mag daarom maar gelimiteerd recepten met zure
ingredienten maken.
Joop
Tonny
Het zal oorspronkelijk wel een lamsvleesrecept zijn. Rozijnen en kaneel
wijst wel op Arabische invloed, marmite is inderdaad typisch Engels.
Uiteraard kun je de citroenen per 2 inmaken maar je kunt ook wat meer maken
omdat ze lang houdbaar zijn.
Sinds een vriendin een aantal kookcursussen in Marakech heeft gevolgd maak
ik de citroenen niet meer in volgens het recept op de site van Sjeef,
volgens het Marokkaanse recept vind ik ze beter en langer houdbaar. Ik denk
dat het recept wel ergens op internet te vinden is, kijk op " l'hamd
mrakad". Anders mail ik het wel even.
Groet,
Tonny.
jan erhardt jr.
"pleerol" <ple...@gmail.com> schreef in bericht
news:5fkqj9F...@mid.individual.net...
> Eelco de Lange schreef:
>> On 11/07/2007 21:07, Joop wrote:
>>
>>> In een recept word marmite gebruikt maar dat heb ik ooit al eens in
>>> huis gehad en het smaakte me niet echt, maar waardoor kan ik dit
>>> vervangen??
>>
>> Vegemite? :-)
>> http://www.vegemite.com.au/
>>
>> Maar als je het niet lekker vindt, kun je het er dan niet beter gewoon
>> uitlaten? En wat is het betreffende recept eigenlijk?
>>
>> Eelco
>
> Vegemite is eigenlijk hetzelfde als Marmite, maar dan van Kraft.
> Het is een zoute gistpasta. Je zou het kunnen vervangen door Maggi o.i.d.
Vegemite is echt supergoor.
Buiten Australie vindt echt niemand dat lekker
Sjeef
>
> Het zal oorspronkelijk wel een lamsvleesrecept zijn. Rozijnen en kaneel
> wijst wel op Arabische invloed, marmite is inderdaad typisch Engels.
> Uiteraard kun je de citroenen per 2 inmaken maar je kunt ook wat meer
> maken omdat ze lang houdbaar zijn.
> Sinds een vriendin een aantal kookcursussen in Marakech heeft gevolgd maak
> ik de citroenen niet meer in volgens het recept op de site van Sjeef,
> volgens het Marokkaanse recept vind ik ze beter en langer houdbaar. Ik
> denk dat het recept wel ergens op internet te vinden is, kijk op " l'hamd
> mrakad". Anders mail ik het wel even.
> Groet,
> Tonny.
>
Voor een 'update' van het recept houd ik mij altijd aanbevolen.
--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers
Voor meer kook- en eetplezier? Kijk hier!
http://www.sjeef.eu/Nederlands/projecten.html
Joop
<sjeef@(REMOVETHIS)zeepost.nl> wrote:
>"Tonny" <tonny@stuurgeenonzininvalid .> schreef in bericht
>news:f74n6f$17cl$1...@nl-news.euro.net...
>>
>>
>> Sinds een vriendin een aantal kookcursussen in Marakech heeft gevolgd maak
>> ik de citroenen niet meer in volgens het recept op de site van Sjeef,
>> volgens het Marokkaanse recept vind ik ze beter en langer houdbaar. Ik
>> denk dat het recept wel ergens op internet te vinden is, kijk op " l'hamd
>> mrakad". Anders mail ik het wel even.
>> Groet,
>> Tonny.
>>
>
>Voor een 'update' van het recept houd ik mij altijd aanbevolen.
Lijkt mij ook een betere weg om het via Sjeef te doen kan hij het op
zijn site aanpassen.
@Sjeef meld je wel even als je hebt aangepast of erbij gezet hebt??
Joop
Joop
>
Nou ik wilde het recept volgen maar dan in 2 delen inmaken (dus per 2)
Wel lams deel zou je gebruiken dan? kan ik dat ook een uitproberen.
Even een algemenere vraag: Lamsvlees op de BBQ: eigenlijk altijd de
koteletten maar hoe doet groter lamsvlees het, qua smaak, op een BBQ?
De meeste recepten voor lam zijn stoof of oven gerechten betekend dat
dat lamsvlees het daarin het beste doet?
Joop
Tonny
Lamsbout aan het bot of ontbeend, een ontbeende lamsbout leent zich goed om
te vullen en op te binden als rollade, doet het prima op de bbq.
Vraag de slager het vlees tot een lange plak te snijden, als je uitlegt
waarvoor je het gaat gebruiken begrijpt hij het meteen.
Ik weet niet of slagers het los verkopen maar je kunt ook een "platte bil"
laten insnijden om te vullen.
Lamsvlees (uitgezonderd de schouder)is eigenlijk te duur om als
oefenmateriaal te dienen, je zou hiervoor een stuk varkensprocureur kunnen
nemen.
Ik houd niet van rozijnen en krenten dus zou ik in stukjes gesneden dadels
gebruiken maar dat is uiteraard heel persoonlijk.
Groet,
Tonny.
Danuta
"Joop" <popj...@hotmail.com> wrote:
> Nou ik wilde het recept volgen maar dan in 2 delen inmaken (dus per 2)
Ik snijd ze diep in vul met zout, zet onder kokendwater met nog wat extra
zout, wat kardemompeulen, eventueel wat pepertjes.......daarna afdekken met
een laagje olijfolie en schroef dicht ( ik gebruik inmaakpotten met
schroefdeksel), zet een maandje weg.
Als je op de marokkaanse sites gaat kijken zijn er vele verschillende
manieren om in te maken, deze vond ik tot nog toe wel een aardige :)
Y
news:469530ab$0$5074$ba4a...@news.orange.fr...
Marmite... Marmite...
In een boek van Jongens en Wetenschap (jaren vijftig? Begin jaren zestig?
Toen meisjes niet geacht werden zich met "moeilijke" dingen bezig te
houden), stond er zo'n artikel voor jongens die zelf in de microbiologie
aan de slag wilden. Er was sprake van het zelf bereiden van voedingsbodems
voor bacteriën met als ingredënten marmite, cenovis en agar-agar.
Agar-agar kende ik, maar de rest was me volkomen onbekend. "Typisch Hollands
zeker?" dacht ik. Ik leerde al gauw dat het met verdunde bouillon van
bouillonblokjes en agar-agar ook werkte.
Waar is de tijd... We worden oud. Ik toch :-))).
Toen ik onlangs in De Slegte rondliep zag ik daar de volledige reeks Jongens
en Wetenschap. Ik heb ze meteen gekocht...
Sjeef
> Lijkt mij ook een betere weg om het via Sjeef te doen kan hij het op
> zijn site aanpassen.
> @Sjeef meld je wel even als je hebt aangepast of erbij gezet hebt??
> Joop
Hier staat het recept:
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/Recept/rec0290.html
Y
news:igaa93d5np62ao1d6...@4ax.com...
Zal wel zeer incorrect zijn, maar ik vervang het door een paar druppels
tamari.