Peulvruchten wellen

Wouter

unread,

Jun 22, 2008, 7:59:43 AM6/22/08

to

Hallo,

ik heb eigenlijk altijd wel peulvruchten in huis, maar ik merk dat ik
toch een grote voorkeur heb voor (Puy / "Dupuis") linzen omdat die niet
hoeven te wellen. Op alle overige bonen staat meestal een nacht wellen,
maar wat zou nu de minimale weltijd zijn? Ik bedenk me zo zondagochtend
nog wel eens dat ik iets wil maken maar dan vraag ik me af of de bonen
het halen :-)

Voor deze week dus in de planning; flageolets met zeeuws spek.

Wouter

Johannes Beekhuizen

unread,

Jun 22, 2008, 8:07:36 AM6/22/08

to

Hallo Wouter,

Op zondag 22 juni 2008 schreef Wouter aan All:

Wo> meestal een nacht wellen, maar wat zou nu de minimale weltijd
Wo> zijn?

Truc: snel flink aan de kook brengen, deksel op de pan, vuur uit.
Dan zijn ze na ongeveer een uur klaar om verder te koken in schoon
water zoals je gewend bent.
Iets langzame: later weken in heet water, een uurtje of drie is
genoeg.
Maar het beste is toch een hele nacht, waarbij rekening moet worden
gehouden met het feit dat de mensen vroeger 's middags de hoofd-
maaltijd gebruikten. Dan kom ik aan een uur of twaalf weken.
Het schijnt trouwens dat met de moderne rassen weken niet meer
nodig is, maar ik heb het nooit geprobeerd :)

Hddh.

Groeten,

Hans.

jdh punt beekhuizen bij duinheks punt nl

Tonny

unread,

Jun 22, 2008, 9:35:21 AM6/22/08

to

"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht
news:485e3ec0$0$24392$5fc...@news.tiscali.nl...

Over het weken van linzen zijn de meningen nogal verdeeld. Volgens Johannes
van Dam nooit doen volgens sommige chefs alle gedroogde peulvruchten altijd
weken.
Na wat experimenteren week ik Le Puy en Castelluccio linzen ca. 4 uur, wat
grotere soorten week ik ca.8 uur.
Groet,
Tonny.

Message has been deleted

Wouter

unread,

Jun 22, 2008, 10:17:59 AM6/22/08

to

Waldo Centini wrote:
> Op Sun, 22 Jun 2008 13:59:43 +0200 frommelde Wouter :

>
>> Hallo,
>>
>> ik heb eigenlijk altijd wel peulvruchten in huis, maar ik merk dat ik
>> toch een grote voorkeur heb voor (Puy / "Dupuis") linzen omdat die niet
>> hoeven te wellen. Op alle overige bonen staat meestal een nacht wellen,
>

> Wij gebruiken vaak van die rode linzen van de Turk, die hoeven ook niet
> geweld te worden.
>
> Het vervelendste vind ik als je bonen laat wellen terwijl dat niet hoeft.
>
> Dat is nou zinloos geweld.....
>
Zeg, gaan we nou een beetje mijn flauwe grappen lopen herhalen? :D

http://groups.google.nl/group/nl.culinair/browse_thread/thread/9455eebf7929afb1/1a9a5b794c0f5b4e?hl=nl&lnk=st&q=zinloos-geweld+group%3Anl.culinair#1a9a5b794c0f5b4e

Ik vind de rode wel lekker, maar niet zo lekker als de Puy versie. ROde
of gele gebruik ik wel weer liever voor curry's.

Wouter

unread,

Jun 22, 2008, 10:16:14 AM6/22/08

to

OK, ik zal de 8 uur eens proberen. De linzen bevallen me uitstekend na
30 minuutjes direct uit drogen koken, er zit wel een bite in maar dat is
de schil, en niet het binnenste. Dat vind ik van de rode en gele linzen
juist minder (dat ze dat niet hebben).

Wouter

Message has been deleted

pleerol

unread,

Jun 22, 2008, 10:31:37 AM6/22/08

to

Waldo Centini schreef:

> Op Sun, 22 Jun 2008 13:59:43 +0200 frommelde Wouter :
>

>> Hallo,
>>
>> ik heb eigenlijk altijd wel peulvruchten in huis, maar ik merk dat ik
>> toch een grote voorkeur heb voor (Puy / "Dupuis") linzen omdat die niet
>> hoeven te wellen. Op alle overige bonen staat meestal een nacht wellen,
>

> Wij gebruiken vaak van die rode linzen van de Turk, die hoeven ook niet
> geweld te worden.
>
> Het vervelendste vind ik als je bonen laat wellen terwijl dat niet hoeft.
>
> Dat is nou zinloos geweld.....
>

Ja, dat wellen is een beetje zinloos als ze je toch in kokend water gooit.
Dan gaat dat wellen toch vanzelf?
Je gaat gedroogde pasta toch ook niet eerst wellen? Nietus dus ;-)

--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
If your feet smell and your nose runs - you're built upside down.

Sjeef

unread,

Jun 22, 2008, 12:22:37 PM6/22/08

to

Als je geen tijd hebt om de bonen te weken dan kan je schone en afgespoelde
bonen in een diepe pan doen en onder minstens 8 cm water zetten.
Leg het deksel op de pan en zet hem op een hoog vuur.
Breng aan de kook en laat vijf minuten koken.
Neem de pan van het vuur en laat hem met het deksel erop minstens een uur
staan, maar niet langer dan twee uur.
Giet af en spoel de bonen goed af voor je ze kookt.

E.e.a. volgens Judith Choate in het "Bonen kookboek" een uitgave van De
Lantaarn, Amsterdam.

--
Vriendelijke groeten,
Gerard Schaefers

Website: http://www.sjeef.eu/
Vergeten groenten?
Nieuwe rubriek:
http://www.sjeef.eu/Nederlands/Recepten/Groenten/00groenten.html

Wouter

unread,

Jun 22, 2008, 1:32:07 PM6/22/08

to

> E.e.a. volgens Judith Choate in het "Bonen kookboek" een uitgave van De
> Lantaarn, Amsterdam.

Merci, die proberen we!

Wouter

unread,

Jun 22, 2008, 1:31:26 PM6/22/08

to

Waldo Centini wrote:
> Op Sun, 22 Jun 2008 16:17:59 +0200 frommelde Wouter :

>
>> Zeg, gaan we nou een beetje mijn flauwe grappen lopen herhalen? :D
>

> U kent het spreekwoord: Great Minds Think Alike!
>

Naja, sick minds is al bewezen :)

Wouter

Fe

unread,

Jun 23, 2008, 10:24:07 AM6/23/08

to

"Wouter" <use...@wie.ohdie.nl> schreef in bericht

news:485e5f29$0$24414$5fc...@news.tiscali.nl...

> Waldo Centini wrote:
>> Op Sun, 22 Jun 2008 13:59:43 +0200 frommelde Wouter :
>>
>>> Hallo,
>>>
>>> ik heb eigenlijk altijd wel peulvruchten in huis, maar ik merk dat ik
>>> toch een grote voorkeur heb voor (Puy / "Dupuis") linzen omdat die niet
>>> hoeven te wellen. Op alle overige bonen staat meestal een nacht wellen,
>>
>> Wij gebruiken vaak van die rode linzen van de Turk, die hoeven ook niet
>> geweld te worden.
>>
>> Het vervelendste vind ik als je bonen laat wellen terwijl dat niet hoeft.
>>
>> Dat is nou zinloos geweld.....
>>
> Zeg, gaan we nou een beetje mijn flauwe grappen lopen herhalen? :D

Ik kende hem van Freek. Ook al een aantal jaren oud.

--
Afknel Grenen

jvd...@gmail.com

unread,

Dec 25, 2013, 2:54:32 PM12/25/13

to

Op zondag 22 juni 2008 14:07:36 UTC+2 schreef Johannes Beekhuizen:

> Dan kom ik aan een uur of twaalf weken.

Twaalf weken da's best lang.

Jan

unread,

Dec 26, 2013, 2:21:11 AM12/26/13

to

LOL

--
Parsimonia Est Magnum Vectigal

Tonny

unread,

Dec 26, 2013, 4:58:56 AM12/26/13

to

"Jan" <o...@fastmail.fm> schreef in bericht
news:52bbd8e7$0$19692$8a7a...@news4.usenet4u.nl...

Dan hoef je ze waarschijnlijk niet eens meer te koken :-)
In een recept voor een kookgroepje had ik geschreven 2-4 knofloktenen, dacht
iemand dat het streepje een tikfout was en nam er 24.
Groet,
Tonny.

richard lucassen

unread,

Dec 26, 2013, 5:59:16 AM12/26/13

to

On Thu, 26 Dec 2013 08:21:11 +0100
Jan <o...@fastmail.fm> wrote:

> On 2013-12-25 19:54:32 +0000, jvd...@gmail.com said:
>
> > Op zondag 22 juni 2008 14:07:36 UTC+2 schreef Johannes Beekhuizen:
> >
> >> Dan kom ik aan een uur of twaalf weken.
> >
> > Twaalf weken da's best lang.
>
> LOL

"Op zondag 22 juni 2008 14:07:36 UTC+2 schreef Johannes Beekhuizen:"

Volgens mij staan ze nu al ruim 5 en een half jaar te weken. Twaalf
weken meer of minder maakt nu ook niet meer uit :)

R.

--
richard lucassen
http://contact.xaq.nl/

Machiavelli

unread,

Dec 26, 2013, 7:25:10 AM12/26/13

to

"Tonny" <ret...@afzender.invalid> schreef in bericht
news:119d2$52bbfdeb$53519c45$24...@cache100.multikabel.net...
>

[--x--]

> In een recept voor een kookgroepje had ik geschreven 2-4 knofloktenen,
> dacht iemand dat het streepje een tikfout was en nam er 24.

Rauw is dan wat minder, alhoewel...,
maar gepoft of in een (lams-)stoofschotel kan ik mij daar van alles bij
voorstellen en ik heb genoeg recepten voor 4-6 pers. waar meer dan 30 tenen
in gaan.
In de knoflooksoep (waar velen ook maar 4 zuinige tenen in doen) die netto 2
liter oplevert, verdwijnen ook 3 bollen dus zeg maar 30 tenen (niet dat 5
stuks meer of minder dan nog erg veel uitmaakt). :-))

> Groet,
> Tonny.

Machiavelli.

Llis

unread,

Dec 26, 2013, 12:30:00 PM12/26/13

to

Machiavelli schreef op 26-12-2013 13:25:

Boterhammen met kaas en rauwe knoflook.
:-P Heeeeerlijk.
Alleen niet voor de omgeving. Schijnt :-)
Llis

--
Helpen de Huismus daadwerkelijk te beschermen ?
Geef dan de mussen uit jouw omgeving aan ons door.
http://www.huismus-waarneming.nl