Re: karwij/kummel/djinten/komijn
Tonny
"Antoinet" <a...@aazwaanxx.demon.nl> schreef in bericht
news:9bips4dpn02t6i4pg...@4ax.com...
>
> Voor het spitskoolrecept dat Tonny hier laatst postte is kummel nodig.
> Kummel heb ik niet in huis, maar al zoekend op internet lees ik dat
> het goed te vervangen is door djinten.
> En dat heb ik wel in huis.
>
> Ik las ook ergens:
> Koriander is nauw verwant aan karwij, venkel, dille en anijs.
> Is dat allemaal straffeloos te vervangen met elkaar?
>
> Ik wil voorkomen dat ik weer eens tientallen halfvolle potjes moet
> weggooien wegens te oud.
>
> Is het waar dat kummel is te vervangen door djinten/komijn?
> Graag jullie mening.
> Antoinet
Kummel/karwei is wat sterker en zoeter van smaak dan komijn en heeft
bovendien de eigenschap om kool lichter verteerbaar te maken maar in dit
gerecht kun je de kummel heel goed vervangen door karwei/djinten. Misschien
moet je iets meer gebruiken maar dat proef je dan wel.Als je van pittig
houdt kun je ook Ras el Hanout gebruiken, gewoon een beetje experimenteren
met kruiden en combinaties.
Groet,
Tonny.
peter
news:9bips4dpn02t6i4pg...@4ax.com...
>
> Voor het spitskoolrecept dat Tonny hier laatst postte is kummel nodig.
> Kummel heb ik niet in huis, maar al zoekend op internet lees ik dat
> het goed te vervangen is door djinten.
> En dat heb ik wel in huis.
>
> Ik las ook ergens:
> Koriander is nauw verwant aan karwij, venkel, dille en anijs.
> Is dat allemaal straffeloos te vervangen met elkaar?
>
> Ik wil voorkomen dat ik weer eens tientallen halfvolle potjes moet
> weggooien wegens te oud.
>
> Is het waar dat kummel is te vervangen door djinten/komijn?
> Graag jullie mening.
> Antoinet
kummel (karwij) is goed te vervangen door komijn (romijnse karwij) al wijken
de smaken ietwat uit elkaar. Het zijn zusjes...
Geregeld maak ik diverse koolsoorten met beide, om lekker afwisseling van de
smaak te verkrijgen.
Karwij heeft een "bruine" warmere smaak en komijn heeft een "groene"
lichtere smaak.
Culi-groet,
Peter
PP
<9bips4dpn02t6i4pg...@4ax.com>:
> Voor het spitskoolrecept dat Tonny hier laatst postte is kummel nodig.
> Kummel heb ik niet in huis, maar al zoekend op internet lees ik dat
> het goed te vervangen is door djinten.
> En dat heb ik wel in huis.
>
> Ik las ook ergens:
> Koriander is nauw verwant aan karwij, venkel, dille en anijs.
> Is dat allemaal straffeloos te vervangen met elkaar?
>
> Ik wil voorkomen dat ik weer eens tientallen halfvolle potjes moet
> weggooien wegens te oud.
>
> Is het waar dat kummel is te vervangen door djinten/komijn?
> Graag jullie mening.
> Antoinet
Natuurlijk is alles te vervangen, maar om de smaak origineel te houden,
moet je toch gewoon het kruid gebruiken dat in het recept staat. Heb je
dat niet en wil je het niet kopen, dan zoek je een vervanging. Kruiden,
zeker hele zaden, zijn lang te bewaren, dus weggooien hoeft meestal
niet.
--
http://www.pm3.nl Recepten- en familiepagina
http://www.pm3.nl/weblog Dagboek van een huisman
Danuta
"PP" <p...@home.nl.invalid> wrote:
> Natuurlijk is alles te vervangen, maar om de smaak origineel te houden,
> moet je toch gewoon het kruid gebruiken dat in het recept staat. Heb je
> dat niet en wil je het niet kopen, dan zoek je een vervanging. Kruiden,
> zeker hele zaden, zijn lang te bewaren, dus weggooien hoeft meestal
> niet.
Ik vind karwij heel anders dan komijn..........het ene vind ik zelf vaak erg
smerig smaken (karwij) in bepaalde gerechten, het is heel persoonlijk, dat
weet ik, dus expirimenteren op kleine hoeveelheden zou ik zeggen.......
peter
> "peter" <bod...@centrum.sk> schreef:
>
> Het argument van Tonny dat kummel de eigenschap heeft dat het kool
> lichter verteerbaar maakt spreekt mij toch wel aan. Hoe zit dat met
> komijn? Weet jij dat?
Antoinet,
dat licht verteerbaar gledt voor zowel karwij als komijn... Beide hebben ze
gelijkende eigenschappen, wat dit betreft.
Culi-groet,
Peter
PP
>> Kruiden,
>> zeker hele zaden, zijn lang te bewaren, dus weggooien hoeft meestal
>> niet.
>
> Het is niet dat ik het niet wil kopen, maar het gaat mij aan het hart
> om eten/kruiden weg te gooien. Oorlogskind, snap je?
> Dus probeer ik de hoeveelheid potjes in toom te houden.
> Antoinet
Ja hoor, vandaar mijn opmerking dat weggooien niet hoeft omdat het lang
te bewaren is. En anders maak je er een ander blij mee, mocht het bij
gebruik toch niet jouw smaak zijn...
Tonny
> PP <p...@home.nl.invalid> schreef:
>
>
>>> Is het waar dat kummel is te vervangen door djinten/komijn?
>>> Graag jullie mening.
>>> Antoinet
>>
>>Natuurlijk is alles te vervangen, maar om de smaak origineel te houden,
>>moet je toch gewoon het kruid gebruiken dat in het recept staat. Heb je
>>dat niet en wil je het niet kopen, dan zoek je een vervanging. Kruiden,
>>zeker hele zaden, zijn lang te bewaren, dus weggooien hoeft meestal
>>niet.
>
> om eten/kruiden weg te gooien. Oorlogskind, snap je?
> Dus probeer ik de hoeveelheid potjes in toom te houden.
> Antoinet
Weggooien is altijd jammer. Ik ruim van tijd tot tijd de kruidenkast grondig
op, wat dik over de datum is, dat zijn dan de kruiden die ik in die periode
weinig gebruikt heb, gaan in de open haard, toch nog een beetje recycling.
Ik koop zoveel mogelijk ongemalen kruiden/specerijen en maal en meng zelf
kleine hoeveelheden tegelijk maar die "hele"kruiden koop ik het liefste in
de grote verpakking van Verstegen, ik vind die kwaliteit beter dan de
kleinverpakkingen, vooral bij jeneverbessen en kruidnagelen is dat goed te
zien, groot en glimmend. Ik deel de inhoud met kinderen en vrienden,
iedereen blij. Het zelf maken en mengen van kruidenmengsels kan ik je
aanraden, je komt tot verrassende combinaties. Een electrische koffiemolen,
af en toe zijn ze bij Blokker in de aanbieding, is daarvoor erg handig.
Van de zelfgemaakte Limoncello bijv. heb ik de citroenschillen gedroogd en
heel fijn gemalen, heerlijk door kruidenmengsels.
Groet,
Tonny.
jer0en
pleerol
> anijs, venkel
>
>
Het is wel handig om te vermelden, waar je op reageert.
Dus, zoiets als:
Voor het spitskoolrecept dat Tonny hier laatst postte is kummel nodig.
Kummel heb ik niet in huis, maar al zoekend op internet lees ik dat
het goed te vervangen is door djinten.
En dat heb ik wel in huis.
Ik las ook ergens:
Koriander is nauw verwant aan karwij, venkel, dille en anijs.
Is dat allemaal straffeloos te vervangen met elkaar?
Ik wil voorkomen dat ik weer eens tientallen halfvolle potjes moet
weggooien wegens te oud.
Is het waar dat kummel is te vervangen door djinten/komijn?
Graag jullie mening.
Antoinet
En dan je antwoord:
anijs, venkel
--
groeten, pleerol (pleelol, in het Chinees) :-)
Iedereen heeft gelijk, want niet iedereen IS gelijk.
Meer spreuken: http://members.home.nl/pleerol