Hoe wordt brandewijn gemaakt

[Patrick Smits]

Hoi,

ik vroeg me zojuist af wat de gronstof is voor brandewijn. Ik neem aan dat
het
gedestilleerd wordt, maar welke grondstof destilleer je precies.

thanks,

Patrick

[Thijs van Amerongen]

Patrick Smits <psm...@fnl.nl> schreef in berichtnieuws
newscache$y2lg0g$usk$1...@news.fnl.nl...

> Hoi,
>
> ik vroeg me zojuist af wat de gronstof is voor brandewijn. Ik neem aan dat
> het
> gedestilleerd wordt, maar welke grondstof destilleer je precies.
>

Volgens mij gewoon wijn, althans in Nederland.

[Karel Adams]

Patrick Smits heeft geschreven in bericht ...

(met zeer veel voorbehoud want ik heb het allemaal maar van horen zeggen)

Brandewijn (Anglicé "Brandy") = uitgedistilleerde wijn. Uitgevonden door
Ollandse kooplui die in Bordeaux meer wijn hadden gekocht dan hun
zeilscheepjes konden dragen, en wouden proberen het volume te verminderen en
toch de essentie thuis te krijgen.

Iets intelligenter was de jonge Engelsman die in Portugal een grote
hoeveelheid jonge wijn had gekocht, en zich realiseerde dat hij deze niet
tot in London kon krijgen voor hij bedorven was. Om bederf tegen te gaan
kipte hij er een partij brandewijn bij en vond zo de porto-wijn uit.

Terug op de korte drank: alcohol maak je door gisting maar bij een bepaald
alcoholgehalte sterft iedere gist, de ene vroeger, de andere wat later. Bier
en wijn gisten natuurlijk maar al wat straffer is berust op distillatie.

Whisk(e)y en genever uit een primitief soort bier.
Cognac/brandy/fine uit wijn.
Marc/aguardente/grappa uit een afstooksel van de uitgeperste druiven.
Calvados uit cider.
Wodka uit iets dat ze uit aardappelen bouwen?

Gezondheid!
Karel.
(lust het allemaal)
(benieuwd naar verbeteringen/aanvullingen/terechtwijzingen)

[Sjeef]

De eerste gedistilleerde alcohol was voornamelijk afkomstig
van wijn die werd "gebrand" (gedistilleerd). Het woord
brandewijn is hiervan afkomstig.
In plaats van wijn wordt graan zoals rogge,tarwe, en gerst
gebruikt.
Het distillaat dat uit deze grondstoffen wordt verkregen
noemt men coornbrandewijn.
Tegenwoordig heet dit product moutwijn.

Gerard Schaefers

"Patrick Smits" <psm...@fnl.nl> schreef in bericht

news:newscache$y2lg0g$usk$1...@news.fnl.nl...

[Ben Ruck]

Brandewijn hoort van gebrande (gestookte) moutwijn te komen.

Wat jij schrijft staat in de boekjes en zo zou het ook horen, maar in de
praktijk wordt in Nederland alcohol uit aardgas gemaakt (overigens
chemisch zuiverder dan je het ooit kunt stoken) en daar worden
smaakstoffen aan toegevoegd.
De Koninklijke Gist en Spiritus fabrieken, die suikerbieten afval en
aardappelen als grondstof gebruikten, zijn lang geleden opgehouden omdat
er aan alcohol geen cent te verdienen is.

Daarom drink ik geen Nederlands gedestilleerd.

Wie overigens rekent weet dat het niet anders kan, want de accijns is
ongeveer Fl 16 per fles en de BTW Fl 3, de fles kost Fl 1 en de slijter
wil er ook Fl 2 per fles aan verdienen.
Voor de overblijvende FL 2 moet een ambachtelijk borrel worden gemaakt
en vervoerd.

Specialisten, zoals Van Wees in A'dam en Rutten in Dordt, die nog wel
ambachtelijk stoken, moeten hun grondstoffen in Oost-Europa kopen omdat
ze hier niet te koop zijn. Een fles kost daar ook Fl 35 per 0,7L.

Als je in A'dam bent moet je eens proeflokaal De Admiraal van Cees van
Wees binnenlopen, en een jenever proeverij bestellen.
Daarna drink je nooit geen "ambachtelijke, dubbel gebeide, eerlijk,
zuivere, of door een notaris gecontroleerde" borrel meer.

Als je het treft staat Cees of zijn schoondochter achter de toog, dan
wordt het heel informatief en heel laat.

Je kunt er ook goed eten.

Karel Adams schreef: