chinees: eend met zwarte bonensaus en knoflook
esthe...@freemail.nl
Afgelopen zaterdag ontzettend lekker gegeten bij de chinees hier in
Dordrecht: eend met zwarte bonensaus en knoflook. Er zat ook paprika
in. Wie weet het recept voor mij? De chinese benaming weet ik niet
meer.
Ben benieuwd naar de reacties!
Groetjes van Esther
Crisa
esthe...@freemail.nl heeft geschreven in bericht
<36f62180...@news.wxs.nl>...
Hallo Esther,
Ik heb geen recept van eend met zwarte bonensaus, maar wel onderstaande en
dan kun je misschien de biefstuk vervangen door eend.
Biefstuk met groenten in zwarte bonensaus
mespunt ve-tsin
2 el lichte sojasaus
2 el zoete ketjap
2 el rijstwijn of droge sherry
500 gr biefstuk, in zeer dunne plakjes of reepjes gesneden
Voor de saus:
3 el zoute zwarte bonen (blik)
3 el water
3 dl krachtige runderbouillon of wildbouillon
1 el bruine suiker
3 el maīzena
mespunt vijfkruidenpoeder
mespunt gemberpoeder
zout, zwarte peper uit de molen of een mespunt cayennepeper
1 groene paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan en het vruchtvlees in
stukjes gesneden
Vermeng de lichte sojasaus, ketjap, rijstwijn en ve-tsin en wentel de
stukjes biefstuk er goed in om. Zet de schaal afgedekt minstens 30 minuten
in de koelkast om te marineren. Prak in een apart schaaltje de zwarte bonen
met het water tot er nog heel kleine stukjes over zijn. Doe de biefstuk, met
de marinade, zwarte bonen, bouillon, bruine suiker, maīzena en de kruiden in
een grote schaal. Schep het stevig om, zodat de maīzena wordt opgelost. Dek
de schaal af, plaats hem op de hoogste stand in de magnetron en laat 6-7
minuten koken. Schep regelmatig om, zodat de saus goed kan binden. Voeg de
paprika en de stukjes tomaat toe, dek de schaal opnieuw af en zet hem 1
minuut op de hoogste stand in de magnetron terug. Dien direct op.
Serveertip: dien op met witte rijst en een garnering van lente-uitjes.
Groeten Cris
Karen Rot
Heb je ook een suggestie voor de rest van het blik zwarte bonen?
Groet,
Karen
Crisa
Karen Rot heeft geschreven in bericht <36F6CC...@warwick.ac.uk>...
Hallo Karen.
Ja hoor,
Hier nog een keer 3 lepels
Gestoofd varkensvlees met zwarte bonensaus
250 gr varkensschouder in blokjes van 2 X 2 cm
1 el olie
1 in dunne reepjes gesneden rode paprika
1 rood pepertje, van zaad ontdaan en gehakt
Voor de saus:
1 ˝ dl water of kippenbouillon
2-3 el rijstwijn of droge sherry
1 geschild en geraspt stukje gemberwortel
2 el lichte sojasaus
3 tn knoflook uit de knijper 1 flinke el maďzena
3 el zwarte bonen, even afgespoeld en fijngeprakt met een vork
Maak een mengsel van de fijngemaakte bonen, wijn, gember, sojasaus,
knoflook, maďzena en bouillon. Doe het varkensvlees in een diepe schaal en
schenk de ingrediënten voor de saus erover. Laat het afgedekt minstens 20
minuten intrekken. Verhit de olie in de wok en bak de reepjes paprika en het
pepertje 1 minuut. Neem ze uit de pan en houd ze even apart. Laat het vlees
en een vergiet goed uitlekken, maar vang de marinade op. Bak in de nog
aanwezige olie in de wok de stukjes vlees even op hoog vuur aan alle kanten
bruin. Schenk er de opgevangen marinade over en breng alles aan de kook
(giet er bij te weinig vocht een paar lepels extra bouillon bij). Draai het
vuur heel laag, dek de pan af en laat 30-40 minuten stoven. Schep pas 5
minuten voor het opdienen de reepjes paprika en peper door het vlees, anders
worden ze te zacht.
En nog een paar lepels,
Varkensvlees met groenten in zwarte bonensaus
(6 personen)
1 el suiker of honing
4 el zoete ketjap of lichte sojasaus
2 flinke el zoute zwarte bonen (blik of pot)
1 el maďzena peper uit de molen
2 stevige tomaten, gepeld, van zaad ontdaan en in 8 stukken gesneden
2 el water
1-2 el rijstwijn of droge sherry
1 groene paprika, schoongemaakt, van zaad ontdaan en in stukjes gesneden
4 el olie
2 dl kippen- of runderbouillon
500 gr mager varkensvlees, bijv. lende of fricandeau, in reepjes gesneden
Prak de gezouten zwarte bonen in de 2 el water en zet dit apart. Vermeng in
een grote schaal de ketjap of sojasaus, maďzena, wijn of sherry en suiker.
Wentel de stukjes vlees er goed in om en zet het afgedekt even weg. Verhit
de olie in de wok, draai het vuur laag en laat de stukjes paprika 1-2
minuten stoven. Neem ze uit de wok en zet ze weg. Vak in de achtergebleven
olie, maar nu wel op hoog vuur, de stukjes vlees aan alle kanten bruin.
Schenk de bouillon ervoer en doe er de bonenpasta bij. Breng aan de kook,
zodat de saus licht kan binden. Maal er wat peper over. Doe de stukjes
tomaat en paprika erbij, laat alles door en door heet worden en dien direct
op. Variatie: Vervang de paprika door peultjes of gebruik verschillende
soorten paddestoelen.
Is het blikje al leeg????
Nog niet????
Dan moet het met deze lukken.
Bonen-garnalenkoekjes
250 gr zwarte bonen
1 dl olijf of zonnebloemolie
1 schoongemaakte en in stukken gesneden ui
Zout,peper
50 gr gedroogde garnalen (in oosterse winkels verkrijgbaar onder de naam
oedang kering)
Week de zwarte bonen een nachtje in ruim koud water. Kook de bonen in het
weekwater in 1 uur niet geheel gaar. Laat de bonen uitlekken. Week de
gedroogde garnalen 30 minuten in ruim koud water. Laat de garnalen
uitlekken. Pureer de bonen met de garnalen en de stukken ui in een
foodprocessor of andere keukenmachine. Maak het mengsel op smaak met wat
zout en peper. Verhit de olie in een grote koekenpan. Voeg het bonenmengsel
eetlepelgewijs toe en bak de koekjes bij matige hitte 4 minuten per kant tot
ze mooi bruin zijn. Laat de bonen-garnalenkoekjes uitlekken op keukenpapier.
Serveer de koekjes niet geheel afgekoeld en geef er pepersaus bij.
Of moet je er nu een blikje bijkopen????
Groeten Cris
Van Zundert
Om het nog makkelijker te maken, in de supermarkt op de afdeling
Indisch/Chinees kun je kant en klaar potjes kopen met zwarte bonensaus.
Groetjes Julia
PM
Van Zundert wrote:
--
When a man lies he murders some part of the world
These are the pale deaths which men miscall their lives
All this I cannot bear to witness any longer
Cannot the kingdom of salvation take me home
In Remembrance Of Cliff Burton
_________________________________________________________
PM
pm