ontbijtkoek
silvia
Er zit geloof ik weinig vet in en bevorderd de stoelgang. Dus een
verantwoord "koekje" bij de koffie? Ook voor lijners?
Weet iemand het recept?
Alvast bedankt,
Silvia
FredPaul
Ontbijtkoek.
Omschrijving:
Een heerlijk sneetje ontbijtkoek, wie lust dat nou niet?
Bereidingstijd:
Ingredienten:
70 gram honing, 3 deciliter water, 50 gram roggemeel, 270 gram
volkorenmeel, 120 gram basterdsuiker, 12 gram koekkruiden.
Bereiding:
1.. Kook de honing met het water. Voeg dit bij het roggemeel. Voeg
dan de overige ingredienten toe en roer het deeg glad.
2.. Vet een vorm in en doe het deeg er in over. Bak de koek
gedurende 70 tot 100 minuten op 160'C.
3.. Controleer met een scherp voorwerp of de koek gaar is. (In
heteluchtoven: water op bodem zetten om uitdrogen te voorkomen. 130'C voor
100 minuten.)
--
FredPaul
Email: f.v...@chello.nl
ICQ:5711449
The Netherlands
"silvia" <wel...@wanadoo.nl> schreef in bericht
news:a7iuj1$2ok2$1...@scavenger.euro.net...
silvia
met bijv. ipv suiker...zoetstof? Of rozijntjes toevoegen, of andere
vruchtjes, gember, nootjes e.d.
Vreselijk bedankt! Ik ga het morgen gelijk proberen! En als het lukt...2
koeken per week.
Mijn ochtend begint niet zonder ontbijtkoek. En omdat ik lijnen erg moeilijk
vind, 's avonds ook een lekker plakje bij de koffie ipv iets anders. En 's
middags bij de thee, als de kinderen thuiskomen. Die hebben altijd honger
rond die tijd. Tja...
Silvia
Jaap Jobse
Toch even reageren...
Het is echt niet zo makkelijk als het lijkt,daarmee wil ik je beslist niet
ontmoedigen
eerder als het je lukt dan is het naderhand echt een fluitje van een cent...
als je maar weet wat je doen moet,
allereerst ,
de juiste grondstoffen bij elkaar zien te krijgen en onderschat dat niet of
er moet
aardige collega in jouw buurt zitten waar je het kan kopen.........
Ga dan als volgt te werk;
Neem een ruime kookpan,
doe daar het water en de massee(druivensuikerbrokken) in en laat het koken,
let op niet ,,doorkoken ,,anders wordt je koek bitter van smaak,
Zeef in de tussentijd je roggebloem(let op GEEN andere soort) in doe die in
een goede ,,RUIME,, keukenmachine denk er aan dit word even een beetje
link.....
Giet nu de kokende suikerwater bij de bloem terwijl je machine draait,
stop de machine zodra alle bloem verdwenen is en er een taaie homogene massa
is verkregen, en nu komt het.....de gloeiendhete massa MOET nu zo snel
mogelijk
afkoelen doe het deeg op een met SLAOLIE ingevette bakplaat of grote
braadslee,
dit kun je misschien het beste doen ,door je handen JA JA!! ook in te vetten
met
olie dan heb je de minste kans dat je je handen lelijk verbrand (het spul
kan behoorlijk
plakken)....en dit bijft nu niet kleven en gebeurt er bijna niets!!!!
Dit is echt een belangrijk onderdeel van de bereidingswijze, de gedachten er
achter is
dat je de zetmeelverstijfseling in het deeg dat gloeiend is nu zo snel
mogelijk gaat
onderbreken-vertragen,dit komt naderhand je BAKAARD tengoede,
Ligt de massa op de plaat kun je er met de hand(die is nu toch al vet)een
klein
beetje olie opsmeren(een dun filmpje) of...afdekken met folie, er mag
namelijk geen korstvorming op komen, zet het deeg vervolgens zo koud
mogelijk weg(niet gelijk
in een koelkast stoppen maar gewoon op een koude plaats,
Laat het deeg nu minimaal 24 uur rusten,
Het ,,ergste heb je nu gehad,,
Vervolgens gaan we het deeg zoals dat heet doorbraken,
dit is dus gewoon een kwestie van mengen-kneden.
Is dit gebeurt breng dan het deeg op een bakplaat met beukenhouten(geen
andere)frame
en bekleed met bakpapier ,druk het gelijkmatig uit en wrijf het oppervlak
mooi vlak
door je handen met water even nat te maken en er licht overheen te
,,aaien,,dit mag ook met koffiemelk dan verkrijg je een donker
rode-bruinkleuring.
afbakken op 160-180 graden het laatste kwartier ,,misschien iets lager,,
ongeveer
60 minuten.
Laat je niet ontmoedigen als je de slag te pakken hebt is het echt om te
doen...
in deze receptuur kun je de massee alleen vervangen door ,,merk,,vervangers
kun je die te pakken krijgen dan is koekzoet van ,,Dethmers,,de aanrader als
is de
receptuur , dan echt weer anders.
Nog vragen erover mail me maar mag ook prive,
Jaap
silvia <wel...@wanadoo.nl> schreef in berichtnieuws
a7l1q1$1qab$1...@scavenger.euro.net...
Bianca Castiafiooooooooorrriiiiiiiiiiiii
Hoe ik dat weet?
Ik heb er gewerkt
"Jaap Jobse" <jobs...@zeelandnet.nl> schreef in bericht
news:3c9ee4fa$0$99...@news2.zeelandnet.nl...
Bjorn Hermans
>
> Hoe maak je dat?
> Er zit geloof ik weinig vet in en bevorderd de stoelgang. Dus een
> verantwoord "koekje" bij de koffie? Ook voor lijners?
> Weet iemand het recept?
In de Nl.culinair FAC staat een recept:
http://www.hermans.org/culinair/fac61.htm#rec10
er zit weinig vet in, maar wel veel suiker, dus ik weet niet zeker of
dit het "lichte" recept is dat je zoekt.
Groeten,
Bjorn.
--
| "Hoeveel geluk is door voeten verpletterd doordat mensen naar de |
| lucht kijken en geen oog hebben voor wat er aan hun voeten ligt." |
| Nl.culinair Huis Pagina: http://www.hermans.org/culinair |