mayonaise maken
cul...@email.com
Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
maken. Ik doe dat met het volgende recept:
1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
Maar ik vind het niet lekker! Ben een beetje aan het experimenteren
gegaan met zout, kruiden, knoflook...maar echt lekker wordt het niet.
Ben ik nou zo verpest door de potjes mayo dat ik de echte niet meer
lust? Of doe ik iets verkeerd? Ik vond het zo flauw en nietszeggend
smaken, nogal olie-achtig maar dat is niet vreemd met 300 ml olie in
het recept.
Iemand tips en/ of truuks?
Esther
Frank Broenink
Patrick Kramer
<cul...@email.com> wrote in message news:39c865d0...@news.bart.nl...
Wat mij zo invalt, ik zou wat citroensap toevoegen en zwarte peper.
Misschien wat kerrie?
Met de verhouding die je nu hebt zit je volgens mij ook op wat meer dan 80%
olie. Misschien nog een half ei erbij?
Beetje water?
Ik ga het dit weekend eens proberen.
Greetz
Patrick
Yvonne
> Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
> maken. Ik doe dat met het volgende recept:
>
> 1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
> zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
>
> Maar ik vind het niet lekker!
>
Ik denk dat je naar verhouding te veel olie gebruikt. Probeer het eens
met 2 dl per eidooier.
Groeten, Yvonne
Viola
> maken. Ik doe dat met het volgende recept:
>
> 1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
> zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
peper en zout, en als ie te dik wordt, beetje water
als je lekker vindt, wat suiker erbij
ik vind het wel lekker:))
--
Posted by news://news.nb.nu
Barbara
Viola <tijg...@viola.nl> schreef in berichtnieuws 39c8...@news.nb.nu...
> peper en zout, en als ie te dik wordt, beetje water
Mijn zelfgemaakte mayo wordt niet eens dik!
Wat doe ik verkeerd?
Ik nam 250ml olie, 1 eierdooier, 2 eetlepels azijn, peper,zout,mosterd
Barbara
Mouseman
> Mijn zelfgemaakte mayo wordt niet eens dik!
> Wat doe ik verkeerd?
> Ik nam 250ml olie, 1 eierdooier, 2 eetlepels azijn, peper,zout,mosterd
>
> Barbara
>
Hallo Barbara,
wat HEEEL belangrijk is, is dat ALLE ingredienten DEZELFDE temperatuur
hebben (kamertemperatuur). Als je met een staafmixer werkt, kun je alle
ingredienten in een keer bij elkaar voegen. Anders moet je de olie heel
langzaam toevoegen onder voortdurend kloppen met de garde. Als de massa
samenhangend genoeg is kun je de olie er wat sneller bijgieten, tot je
de gewenste mayonaise-dikte hebt.
Succes,
Mouseman.
Barbara
Mouseman <li...@warpspeed.gov> schreef in berichtnieuws
8qal46$mcg$1...@spectra.a2000.nl...
Hoi Mouseman
Ja ik werk met de staafmixer, ik kon me herinneren dat je de dooier heel
moest houden en dan de mixer erover zetten en dan de rest toevoegen, alles
was op kamertemperatuur dacht ik, tot ik ineens bedacht dat de mosterd geen
mosterd was (was op) maar mosterdsaus van calvé en dat stond in de koelkast.
Dat zou dus de boosdoener geweest kunnen zijn?
Greetz!
Barbara
Digibilly
probeer eens olijfolie ipv zonnebloemolie! En dan een met een wat neutrale
smaak.
Digibilly.
Michiel Fokkema
Hoi,
Je moet geen ei gebruiken maar alleen de dooier en
je bent het zout/peper vergeten.
Verder klopt het wel.
Groeten,
Michiel
> cul...@email.com schreef:
>
> > Hi All
> >
> > Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
> > maken. Ik doe dat met het volgende recept:
> >
> > 1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
> > zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
> >
> > Maar ik vind het niet lekker! Ben een beetje aan het experimenteren
> > gegaan met zout, kruiden, knoflook...maar echt lekker wordt het niet.
> > Ben ik nou zo verpest door de potjes mayo dat ik de echte niet meer
> > lust? Of doe ik iets verkeerd? Ik vond het zo flauw en nietszeggend
> > smaken, nogal olie-achtig maar dat is niet vreemd met 300 ml olie in
> > het recept.
> >
> > Iemand tips en/ of truuks?
> >
> > Esther
>
Cor&Helma
Michiel Fokkema <michiel...@wanadoo.nl> schreef in berichtnieuws
39C91254...@wanadoo.nl...
>
>
> Hoi,
> Je moet geen ei gebruiken maar alleen de dooier.
Nee joh,
het hele ei er gewoon inkiepen!
lukt bij mij altijd.
Groeten, Cor
Laten we er eens lekker over steggelen!!
Michiel Fokkema
En waarom doe je het hele ei erbij? I.p.v. alleen de dooier waar
tenslotte de lecithine inzit die helpt bij het emulgeren.
Groeten,
Michiel
Cor&Helma
Nou, lekker makkelijk! Dat geknoddel met eidooier scheiden is nergens voor
nodig. Moet je het eiwit ook weer ergens voor gebruiken. Zo kun je bezig
blijven. Weggooien vind ik zonde!
Binnen 2 minuten heb ik heerlijke mayonaise.
Groeten, Cor
Wim van Bemmel
>
> Hi All
>
> Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
> maken. Ik doe dat met het volgende recept:
>
> 1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
> zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
>
> Maar ik vind het niet lekker! Ben een beetje aan het experimenteren
> gegaan met zout, kruiden, knoflook...maar echt lekker wordt het niet.
> Ben ik nou zo verpest door de potjes mayo dat ik de echte niet meer
> lust? Of doe ik iets verkeerd? Ik vond het zo flauw en nietszeggend
> smaken, nogal olie-achtig maar dat is niet vreemd met 300 ml olie in
> het recept.
>
> Iemand tips en/ of truuks?
>
> Esther
Inderdaad, misschien ben je wel verpest door de frietsaus die als
myonaise wordt verkocht.. echte mayonaise is niet sterk van smaak.
Ik vind 3 el azijn wel heel erg veel, 1 is genoeg. Zo wordt het te zuur,
maar erger: er komt zo te veel water in. En gebruik alleen een dooier,
niet het wit van het ei. Dan ook een snufje zout en een flinke draai aan
de pepermolen. Knoflook, een geperste teen, andere kruiden hoeft niet.
Is je olie wel vers, en niet een beetje ranzig geworden?
--
Regards, Salut, Groeten,
Wim.
------------------------------------------------------------------
Life is about interfacing ....
Inter Access V&L business mailto:wi...@interaccess.nl
Personal & hobby related mailto:w...@vanbemmel.nl
------------------------------------------------------------------
Ikke
>Hi All
>
>Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
>maken. Ik doe dat met het volgende recept:
>
>1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
>zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
>
>Maar ik vind het niet lekker!
>
>
De eerste keer gruwelde ik van de hoeveelheid olie die er in mayonaise zit en
de smaak vond ik ook alie-achig. Dus ben ik snel naar de winkel gerend om een
half litertje yoghurt te kopen en heb daar een scheut van doorheen gegooid. De
mayo was bedoeld voor een week, maar hij was zo lekker........
Jaap-Andre
Luta
Ikke
>Hoe is het in godsnaam mogelijk om een basissaus zoals een mayonaise zo =
>te verkrachten?
ach sommige mensen 'verkrachten' hun eten dusdanig dat ze het lekker vinden
(en het ook nog gezonder is) en anderen posten in html.
Jaap-Andre
Peter Berkhout
*ROTFLMAO*
--
Met vriendelijke groet,
Peter Berkhout.
vervang yahoo.com door earthling.net om het juiste emailadres te krijgen.
cocky
--
<cul...@email.com> schreef in berichtnieuws
39c865d0...@news.bart.nl...
> Hi All
>
> Ik heb afgelopen weekend weer eens getracht om zelf mayonaise te
> maken. Ik doe dat met het volgende recept:
>
> 1 ei, 3 el azijn, 1 tl mostert en dit aanvullen tot 3 dl
> zonnebloemolie. Dan de staafmixer erop en je hebt mayonaise...
>
> Maar ik vind het niet lekker! Ben een beetje aan het experimenteren
> gegaan met zout, kruiden, knoflook...maar echt lekker wordt het niet.
> Ben ik nou zo verpest door de potjes mayo dat ik de echte niet meer
> lust? Of doe ik iets verkeerd? Ik vond het zo flauw en nietszeggend
> smaken, nogal olie-achtig maar dat is niet vreemd met 300 ml olie in
> het recept.
>
> Iemand tips en/ of truuks?
>
> Esther
>
probeer het eens met suiker en augurken nat.
doen ze bij CALVE ook!!!!!!!!!!!!!
E.d.u. S.
meegekeken tijdens werkzaamheden, maar ik kan je verzekeren dat Calvé kan
dienen als kwaliteitsvoorbeeld voor veel bedrijven. Bij Calvé wordt
bijzonder veel aandacht besteed aan de kwaliteit, zowel van die van de
ingrediënten, de bereiding, de mensen, de machines, de werkomgeving, het
eindproduct en als er ook maar iets in die keten niet in orde is dan wordt
het product zonder meer afgekeurd. Ik heb nachtenlang potjes pindakaas leeg
mogen scheppen omdat de kleur niet naar de zin was of omdat er een luchtbel
in zat. Je kan dus ook wel vergeten dat er augurkennat gebruikt wordt bij de
bereiding van Calvé mayonaise. De azijn heeft een nauwkeurig bepaalde titer
en het mengen gebeurt op de ml nauwkeurig. Er wordt inderdaad suiker
gebruikt in de mayonaise voor de Nederlandse markt, niet in het product dat
naar België gaat.
Wim van Bemmel
>
> Ik heb in mijn studietijd veel gewerkt bij Calvé in Delft en later nog veel
> meegekeken tijdens werkzaamheden, maar ik kan je verzekeren dat Calvé kan
> dienen als kwaliteitsvoorbeeld voor veel bedrijven. Bij Calvé wordt
> bijzonder veel aandacht besteed aan de kwaliteit, zowel van die van de
> ingrediënten, de bereiding, de mensen, de machines, de werkomgeving, het
> eindproduct en als er ook maar iets in die keten niet in orde is dan wordt
> het product zonder meer afgekeurd. Ik heb nachtenlang potjes pindakaas leeg
> mogen scheppen omdat de kleur niet naar de zin was of omdat er een luchtbel
> in zat.
Ik weet niet wanneer jouw diensttijd bij Calvé was, de mijne 1961 denk
ik. De voornaamste herinnering die ik er aan overgehouden heb is die
aan de buitengewone viesheid van de Nederlandse Huisvrouw.
Het uurtarief lag in de buurt van fl. 1,50 , goed voor zes zakken friet.
Wat dat betreft is er niet zo veel veranderd. Niet voor niets is de
McDonalds index zo populair.
Mijn positie was die aan de wasmachine van de mayonaisepotjes. Die
werden in de dozen aangeleverd waarin ze ooit waren verscheept. Er was
in die tijd nog statiegeld op deze potjes. Ik werd geacht die potjes met
twee handen tegelijk, iedere vinger in een ander potje, uit de dozen te
lichten en op de band van de wasmachine te zetten.
Deze potjes waren vrijwel zonder uitzondering niet afgewassen of zelfs
maar uitgespoeld, en dus voorzien van een ranzige, stinkende
substantie, die maanden tevoren ooit Calvé Mayonaise was geweest.
Uit balorigheid en vooral afschuw zetten we, als we even de kans schoon
zagen, een potje dat uit de wasmachine op weg was om gevuld te worden,
op z'n kop op de band. Dat werd dan gevuld door de bodem van het potje
heen.
Daarna heb ik jaren geen mayonaise gegeten. Tegenwoordig maak ik mijn
mayonnaise zelf.
Mijn afkeer van mayonaise in potjes ben ik zo langzamerhand wel kwijt,
ik ga nu voor de smaak.
Suiker maak een mayo voor ons gezin oneetbaar...
E.d.u. S.
eindelijk detectie van de stand van het potje kwam en de operator achter de
vulmachine verdween)
Ook deed de afdeling borrelnoten (naast de vullijn van de tubes mayonaise)
wel eens een borrelnootje in een tube en een heel enkele keer iets anders.
De straf voor deze grapjes was onveranderd ontslag en naar je loon van de
afgelopen week kon je zeker fluiten. Je hebt dus geboft.
Wim van Bemmel <w...@vanbemmel.nl> schreef in berichtnieuws
39D8EDC6...@vanbemmel.nl...