Openbarstende bitterballen

[Mark Veerman]

Kun je voorkomen dat bitterballen tijdens het frituren openbarsten, en de
hele inhoud eruit loopt?

Mark

[Niels]

Mark Veerman heeft geschreven in bericht <7h68h1$k43$1...@zonnetje.NL.net>...

>Kun je voorkomen dat bitterballen tijdens het frituren openbarsten, en de
>hele inhoud eruit loopt?
>
>Mark
>
>

Je kunt dat voorkomen door door de bitterballen tijdens het bakken niet naar
boven te halen, gewoon onderhouden dus.

Niels

nie...@dds.nl

[SchallenbergVanEykelen]

On Mon, 10 May 1999 11:23:28 +0200, "Mark Veerman" <mav...@xs4all.nl>
wrote:

>Kun je voorkomen dat bitterballen tijdens het frituren openbarsten, en de
>hele inhoud eruit loopt?
>
>Mark
>

dat weet ik niet, ik denk dat je ze eerst eerst moet laten ontdooien =
vocht eruit, en dan frituren. Wij noemen zulke bitterballen altijd
gebitteballen. Ze lijken dan nm een beetje op een gefrituurd
kunstgebitje.

groet
schall

[Sep Raben]

Bij het bakken van Bitterballen en ook kroketten is het heel
belangrijk je precies aan de baktijd te houden. Een smeuige ragout
bevat vocht. Als dat vocht te warm wordt gaat het druk opbouwen en
vormt zich in de bitterbal een soort hogedruk pan. Gevolg de bals
scheur en de ragout loopt in de frituurpan.

Baktijden voor bitterballen zijn zo'n 4 minuten bevroren en als de
ballen ontdooid zijn ą 3 minuut (zie de verpakking)

Let op dat er nit teveel ballen tegelijkertijd in de frituurpan gaan.
Want anders heb je koude ballen.

Sep Raben

[Willem van Wijngaarden]

Bak ook niet te veel ballen tegelijk, de temperatuur van je vet wordt dan te
laag en het korstje wordt niet snel genoeg "dicht geschroeit". Willem