Caramelco
Nieuws
Het is misschien al wel 20 jaar geleden dat ik voor het laatst een blikje heb kunnen kopen. En zo bij tijd en wijle mis ik de caramelco heel erg. Net als de pakjes chocoladeboter die je nergens meer kunt krijgen, zonder de hazelnootsmaak.
Ik vraag me af of ik iets dergelijks zelf kan maken, maar ik heb geen idee welke ingredienten ik daarvoor nodig heb en hoe ik dat moet maken. Is er misschien iemand die voor mij een tipje van de sluier op kan lichten?
Groetjes, Hannie
Tonny
"Nieuws" <tho...@chello.nl> wrote in message
news:i2G8a.4356$j95.2...@nlnews00.chello.com...
Hallo allemaal,
Groetjes, Hannie
Is dat misschien hetzelfde als Bebogeen? Een toffeeachtige pasta? AH.
Chocoladeboter (Choba) zou te koop zijn bij C1000 en super de Boer.
Groet,
Tonny.
cdirven
Tonny schreef:
Wat ik nog wel eens doe bij cocapasta is een kluitje boter door een kluitje
pasta mengen.
Beide smaken gaan dan beter door elkaar, dan ieder afzonderlijk op de boterham
gesmeerd.
Of is het toch alleen de gedachte ...??
Ik proef toch verschil.
Cees
puk
"Nieuws" <tho...@chello.nl> schreef in bericht
news:i2G8a.4356$j95.2...@nlnews00.chello.com...
Hallo allemaal,
Groetjes, Hannie
Hoi,
ik herinner mij iets van vroeger, wij hadden kennissen waarvan iemand werkte
bij het 'stoom' in Bergeyk.
De melkfabriek die volgens mij 'Jacky' maakte. Dit is de caramelco die je
bedoelt.
Wij kregen wel eens blikjes kregen met dat spul.
Maar daar moest nog iets mee gebeuren, er staat mij iets bij van een uur of
12 tegen de kook aan houden en dan had je caramelco.
De inhoud van deze blikjes bestond uit gesuikerde (en gecondenseerde of
geconcentreerde??) koffiemelk en waren bedoeld voor het leger.
Grtz
Tonny
"puk" <m...@iae.nl> wrote in message
news:mkJ8a.8954$M4.6...@typhoon.bart.nl...
> Hoi,
> ik herinner mij iets van vroeger, wij hadden kennissen waarvan iemand
werkte
> bij het 'stoom' in Bergeyk.
> De melkfabriek die volgens mij 'Jacky' maakte. Dit is de caramelco die je
> bedoelt.
> Wij kregen wel eens blikjes kregen met dat spul.
> Maar daar moest nog iets mee gebeuren, er staat mij iets bij van een uur
of
> 12 tegen de kook aan houden en dan had je caramelco.
> De inhoud van deze blikjes bestond uit gesuikerde (en gecondenseerde of
> geconcentreerde??) koffiemelk en waren bedoeld voor het leger.
>
> Grtz
Aha, Edu heeft daarvan wel eens een recept gepost, gecondenseerde melk met
suiker is te koop van Friese vlag o.a. bij Delhaize.
Groet,
Tonny.
Hannie
Ik heb wel eens gehoord dat je caramel krijgt als je suiker verhit zonder vloeistof. Ik heb dat nog nooit uitgeprobeerd. Misschien kan ik eens experimenteren daarmee en dan daarna koffiemelk daarbij doen. Van bebogeen heb ik nog nooit gehoord, maar ik zal er zeker naar op zoek gaan, net als naar de Choba.
In ieder geval hartelijk dank aan iedereen die heeft gereageerd.
Groetjes, Hannie.
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> wrote in message news:b3vpdi$aem$1...@nl-news.euro.net...
Tonny
"Hannie" <tho...@chello.nl> wrote in message
news:NuM8a.36$Gg6....@nlnews00.chello.com...
Het was inderdaad Jacky caramelco, maar ik geloof dat dat "Jacky" er de
laatste jaren dat het verkrijgbaar was niet meer op stond. Er zat in ieder
geval veel suiker in, want soms vond je daarvan nog de korreltjes erin
terug. En ik kan me best wel voorstellen dat er koffiemelk in zou hebben
kunnen zitten, maar het was niet zomaar gesuikerde koffiemelk, het was een
caramelsmaak en wat stugger om uit te smeren dan de tegenwoordige
hazelnootpasta en zo.
Ik heb wel eens gehoord dat je caramel krijgt als je suiker verhit zonder
vloeistof. Ik heb dat nog nooit uitgeprobeerd. Misschien kan ik eens
experimenteren daarmee en dan daarna koffiemelk daarbij doen. Van bebogeen
heb ik nog nooit gehoord, maar ik zal er zeker naar op zoek gaan, net als
naar de Choba.
In ieder geval hartelijk dank aan iedereen die heeft gereageerd.
Groetjes, Hannie
Het is geen gesuikerde koffiemelk maar gecondenseerde melk, die is dik en
geel, je moet het blikje 10 uur in zacht kokend water leggen vond ik in
Google.
Groet,
Tonny.
Wen Ruwhof
"Hannie" <tho...@chello.nl> schreef in bericht
news:NuM8a.36$Gg6....@nlnews00.chello.com...
Het was inderdaad Jacky caramelco, maar ik geloof dat dat "Jacky" er de
laatste jaren dat het verkrijgbaar was niet meer op stond. Er zat in ieder
geval veel suiker >in, want soms vond je daarvan nog de korreltjes erin
terug. En ik kan me best wel voorstellen dat er koffiemelk in zou hebben
kunnen zitten, maar het was niet zomaar gesuikerde koffiemelk, het was een
caramelsmaak en wat stugger om uit te smeren dan de tegenwoordige
hazelnootpasta en zo.
Ik heb wel eens gehoord dat je caramel krijgt als je suiker verhit zonder
vloeistof. Ik heb dat nog nooit uitgeprobeerd. Misschien kan ik eens
experimenteren daarmee en dan daarna koffiemelk daarbij doen. Van bebogeen
heb ik nog nooit gehoord, maar ik zal er zeker naar op zoek gaan, net als
naar de Choba.
Hannie,
Je hoeft echt niet aan de gang te gaan met suiker en koffiemelk, het is heel
makkelijk zelf te maken.
Ik heb het zelf een keer geprobeerd, en het is erg lekker.
Je hebt er een blikje gecondenseerde melk voor nodig, vaak even zoeken om
daar aan te komen. Het is zo'n blikje met een koe erop, van Friese Vlag
geloof ik. In het buitenland zijn ze vaak makkelijker verkrijgbaar dan
hier - wij gebruiken het kennelijk te weinig. Ik dacht ze ook wel eens in
een oosterse of turkse winkel gezien te hebben. Ze zijn rood met wit.
Je haalt het etiket eraf en zet het blikje (ongeopend) in een pan met water,
die zet je op het vuur, aan de kook brengen, zacht zetten, vier uur laten
pruttelen. Je hoort het blikje steeds een beetje dansen in de pan. Na vier
uur is het klaar. Je laat het wat afkoelen, draait het blikje open....en het
wonder is geschied:-)) Heerlijke romige vrij dikke karamel.
Lekker op brood, met slagroom een supertoetje en ik denk dat je die romige
karamel ook heel goed in gebak kunt verwerken. Wij aten het gewoon uit dat
blikje, ons verbazend.
Het is oorspronkelijk een zuid-amerikaans recept, en ik pieker me suf om op
de naam te komen, heb al gezocht, moet het ergens hebben....:-))
Nou ja, ook zonder....zo moet het en het is heerlijk.
groeten, Wendy
M.E. Trimpe
"Wen Ruwhof" <ruwho...@ditweghalenhccnet.nl> schreef in bericht
news:b40nd3$ql6$1...@news.cistron.nl...
Zou het dulce de leche kunnen zijn? DAt vond ik altijd al een intrigerend
dessert, maar meer omdat ik ervan griezelde. Ik lust namelijk geen melk :-(
Groet,
Margreeth
Tonny
"Wen Ruwhof" <ruwho...@ditweghalenhccnet.nl> wrote in message
news:b40nd3$ql6$1...@news.cistron.nl...
> Je hoeft echt niet aan de gang te gaan met suiker en koffiemelk, het is
heel
> makkelijk zelf te maken.
> Ik heb het zelf een keer geprobeerd, en het is erg lekker.
> Je hebt er een blikje gecondenseerde melk voor nodig, vaak even zoeken om
> daar aan te komen. Het is zo'n blikje met een koe erop, van Friese Vlag
> geloof ik. In het buitenland zijn ze vaak makkelijker verkrijgbaar dan
> hier - wij gebruiken het kennelijk te weinig. Ik dacht ze ook wel eens in
> een oosterse of turkse winkel gezien te hebben. Ze zijn rood met wit.
> Je haalt het etiket eraf en zet het blikje (ongeopend) in een pan met
water,
> die zet je op het vuur, aan de kook brengen, zacht zetten, vier uur laten
> pruttelen. Je hoort het blikje steeds een beetje dansen in de pan. Na vier
> uur is het klaar. Je laat het wat afkoelen, draait het blikje open....en
het
> wonder is geschied:-)) Heerlijke romige vrij dikke karamel.
> Lekker op brood, met slagroom een supertoetje en ik denk dat je die romige
> karamel ook heel goed in gebak kunt verwerken. Wij aten het gewoon uit dat
> blikje, ons verbazend.
>
> Het is oorspronkelijk een zuid-amerikaans recept, en ik pieker me suf om
op
> de naam te komen, heb al gezocht, moet het ergens hebben....:-))
> Nou ja, ook zonder....zo moet het en het is heerlijk.
>
> groeten, Wendy
Dat was ongeveer het recept dat Edu hier ooit eens heeft gepost alleen liet
hij het blikje langer in het water, de blikjes gecondenseerde melk liggen in
elke Belgische supermarkt, in Nl. bij de toko.
Als je nog op de Z.A. naam komt Wendy zou ik die graag weten.
Groetjes,
Tonny.
Tonny
"M.E. Trimpe" <margreet...@planet.nl> wrote in message
news:b40ns8$km0$1...@reader10.wxs.nl...
> Hoi Wendy,
>
> Zou het dulce de leche kunnen zijn? DAt vond ik altijd al een intrigerend
> dessert, maar meer omdat ik ervan griezelde. Ik lust namelijk geen melk
:-(
>
> Groet,
>
> Margreeth
Ik denk dat dat het is, in de ZA recepten wordt de zoete melk eerst zelf
gemaakt maar in veel Spaanse recepten wordt meestal wel gebruik gemaakt van
een blikje gecondenseerde melk.
Groet,
Tonny.
Wen Ruwhof
"M.E. Trimpe" <margreet...@planet.nl> schreef in bericht
news:b40ns8$km0$1...@reader10.wxs.nl...
> Zou het dulce de leche kunnen zijn? DAt vond ik altijd al een intrigerend
> dessert, maar meer omdat ik ervan griezelde. Ik lust namelijk geen melk
:-(
Halo Margreeth en Tonny,
Ja, die is het, dulce de leche. Ik heb het recept ooit op een (engelstalige)
site gevonden, al jaren geleden. Het was geloof ik een site met recepten
voor kinderen. Gezien het gemak van het maken en het resultaat denk ik dat
het inderdaad een leuk kinderrecept is.
In dat recept stond als kooktijd 4 uur, en dat leverde een behoorlijk
stevige caramel op, als ik het nog eens maak zou ik eerder een kortere tijd
uittesten, het mag van mij wel ietsje dunner zijn.
Margreeth het smaakt helemaal niet naar melk meer hoor, gewoon caramel.
groeten, Wendy
Axim
Hoi Wendy!
Waar gebruik je die caramel dan voor? Is het zo dun dat je het als
bebogeen op brood smeert of is het meer snoepgoed?
Ik ben zo nieuwsgierig omdat ik het zelf ook eens wil proberen
natuurlijk!
Groetjes,
Aximpje
M.E. Trimpe
Hoi Wendy,
Bedankt voor de smaakuitleg, ik durf het anders helemaal niet te proberen.
Caramel is niet één van mijn favoriete smaken (ik ben nl. geen zoetekauw).
Voor caramel bestaat voor mij maar één uitzondering waar ik tot in m'n tenen
van geniet: de caramel"saus" op de ovalen mokka-hazelnootschuimgebakjes bij
banketbakkerij Van Opdorp in Goes. Als ik zou weten hoe dat gemaakt wordt ga
ik gelijk proberen (en ook proberen me in toom te houden want m'n afmeting
zijn Rubensiaans). Wie weet trekt ik binnenkort de stoute schoenen aan...
Maar het experiment met het blikje ga ik proberen!!
Groeten,
Margreeth
Roel
>
> Het is geen gesuikerde koffiemelk maar gecondenseerde melk, die is dik en
> geel, je moet het blikje 10 uur in zacht kokend water leggen vond ik in
> Google.
Dan krijg je wat ze in Chili verkopen als "Manjar" of "Manjar
Blanco"....gewoon Dulce de Leche als je het mij vraagt...
http://www.lacabe.com/marga/food/recipes/dulce.html
--
Roel
Roel
>
> Waar gebruik je die caramel dan voor? Is het zo dun dat je het als
> bebogeen op brood smeert of is het meer snoepgoed?
Is inderdaad net Bebogeen. Ik gebruik het wel om een cake mee te besmeren.
Daarna daarover kokosrasp strooien....erg lekker!
--
Roel
Roel
> Dat was ongeveer het recept dat Edu hier ooit eens heeft gepost alleen
liet
> hij het blikje langer in het water, de blikjes gecondenseerde melk liggen
in
> elke Belgische supermarkt, in Nl. bij de toko.
> Als je nog op de Z.A. naam komt Wendy zou ik die graag weten.
Manjar dus....
--
Roel
http://members.lycos.nl/spatjens/
(met nu: Chili/Patagonië-verslag)
Tonny
"Roel" <ditsp...@zonderdithotmail.puntcom> wrote in message
news:b4528f$gl9$1...@rl0001.unimaas.nl...
Ik houd het maar op dulce de leche.
Groet,
Tonny.
Wen Ruwhof
"Axim" <i...@ik.ik> schreef in bericht
news:Xns933561D207F6EMo...@212.64.53.133...
> Hoi Wendy!
>
> Waar gebruik je die caramel dan voor? Is het zo dun dat je het als
> bebogeen op brood smeert of is het meer snoepgoed?
> Ik ben zo nieuwsgierig omdat ik het zelf ook eens wil proberen
> natuurlijk!
Het was bij mij ook een experiment, Ik was net zo nieuwsgierig. We hebben
het grootste deel als toetje gegeten. Gewoon een lepel van de caramel, met
een toef slagroom erbij en een rond wafeltje.
Het was nog wat dikker dan bebogeen, vandaar dat ik het de volgende keer wat
korter doe, ik denk dat het dan minder stijf is, maar zeker weet ik dat niet
natuurlijk.
Ik hoop dat je zo'n blikje gecondenseerde melk kunt vinden. Ik heb ze wel
eens bij een turkse winkel gezien. In Duitsland en Frankrijk zijn ze in
iedere supermarkt te koop, waarschijnlijk in Belgiė ook.
Succes!
groeten, Wendy
Roel
> > Manjar dus....
> Ik houd het maar op dulce de leche.
Is ook gewoon hetzelfde, maar in Chileense supermarkten staat Manjar op de
zakken (wordt vooral in zakken verkocht van ca 500g)...
cdirven
het ging helemaal niet over cacaoboter.
PS.
Soms is zelfkritiek ook wel eens goed.
ceesdirven
Verder lees ik deze rubriek met veel plezier.
cdirven schreef:
Tonny
"Roel" <ditsp...@zonderdithotmail.puntcom> wrote in message
> "Tonny" <tj.le...@planet.nl> wrote :
>
> > > Manjar dus....
>
> > Ik houd het maar op dulce de leche.
>
> Is ook gewoon hetzelfde, maar in Chileense supermarkten staat Manjar op de
> zakken (wordt vooral in zakken verkocht van ca 500g)...
>
> --
> Roel
Maar jij hebt het over zakken Roel, is dat het basismengsel om de zoete melk
te maken? In sommige recepten wordt sodiumbicarbonaat
(zuiveringszout)gebruikt maar dat kom ik op mijn blikje gecondenseerde melk
(Nestlé)niet tegen.
Groet,
Tonny.
Roel
>
> > > > Manjar dus....
> >
> > > Ik houd het maar op dulce de leche.
> >
> > Is ook gewoon hetzelfde, maar in Chileense supermarkten staat Manjar op
de
> > zakken (wordt vooral in zakken verkocht van ca 500g)...
>
melk
> te maken? In sommige recepten wordt sodiumbicarbonaat
> (zuiveringszout)gebruikt maar dat kom ik op mijn blikje gecondenseerde
melk
> (Nestlé)niet tegen.
De chilenen doen alles wat wij in potjes hebben in zakken....van mayo tot
jam en dus ook de dulce de leche. Geen idee verder of er natriumbicarbonaat
in zat.....
PaulAM
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> schreef in bericht
news:b41smd$154j$1...@nl-news.euro.net...
Maar 12 uur koken is wat overdreven een uur of 3 /4 is voldoende en kijk
uit als al het water is verkookt kan je vervelende dingen meemaken.
Paul
--
Posted by news://news.nb.nu
elfie
"cdirven" <cdi...@tref.nl> schreef in bericht
news:3E670CCC...@tref.nl...
> Zeg Dirven : eerst goed lezen ;
> het ging helemaal niet over cacaoboter.
> PS.
> Soms is zelfkritiek ook wel eens goed.
> ceesdirven
LOL!!