oma's koude schotel
Debbie & Johan
Wie kan me helpen aan het recept van ouderwetse 'koude schotel'.
ik kan niet wachten om het weer eens te proeven.
groetjes debbie
walter opree
Hallo Debbie & Johan !
hier is ie dan...............!
Aardappelsalade op duitse manier van Oma !
De aardappelen 2,5 kg in de schil koken en af laten koelen.
De aardappelen schillen en in blokjes of schijven snijden.
Uien en Augurken in blokjes snijden.
Bereiding van de mayonaise
2 eidooiers
koude olie
peper en zout
citroensap
azijn van de augurken - is beter van smaak !
mosterd - kan - moet niet !
'n koffielepel suiker
De eidooiers in een kom doen en met een garde opkloppen. De olie
druppelsgewijs toevoegen tot 'n vaste substantie ontstaat. Met de rest
van de ingredienten kruiden.
Aardappelschijfen, augurkenblokjes en uienblokjes met de bovenstaande
mayonaise vermengen en in dekoelkast voor 2 à 3 uur afgedekt laaten
trekken.
In Aachen (Aken) wordt deze Salat met Bockworst of met Wiener Schnitzel
serviert. Een goed en fijn getappt bier darbei............
eet smakkelijk !
Walter Oprée
LaCuisine
particuliere kookschool
mailto:lacu...@wxs.nl
mailto:wal...@i-nieuws.vuurwerk.nl
http://www.i-nieuws.vuurwerk.nl/rezepten
Marjon
Mijn oma had een vleesmolen en daar werden koude (afgekoelde) gekookte
aardappelen, rundvlees waarvan bouillon was getrokken en uien doorheen
gedraaid. Het werd dus een erg fijngemalen massa. Misschien kan de
keukenmachine evt. dienst doen? Verder deed ze er dan mayonaise of slasaus
bij denk ik. Volgens mij was dat alles (het ging meer om de hoeveelheid
(veel) dan om de fijne smaak). Hoewel, het smaakte mij altijd erg goed.
Groeten, Marjon
Debbie & Johan heeft geschreven in bericht <357ACB...@tref.nl>...
Martien van Wanrooij
>Mijn oma had een vleesmolen en daar werden koude (afgekoelde) gekookte
>aardappelen, rundvlees waarvan bouillon was getrokken en uien doorheen
>gedraaid. Het werd dus een erg fijngemalen massa. Misschien kan de
Een alternatief voor rundvlees was: een blikje haring in tomatensaus.
(wordt in onze familie veel gedaan).
Martien.
mag...@consunet.nl
Debbie & Johan <aqua...@tref.nl> schreef in artikel
<357ACB...@tref.nl>...
> Wie kan me helpen aan het recept van ouderwetse 'koude schotel'.
> ik kan niet wachten om het weer eens te proeven.
Hallo Debbie,
Bij mijn kinderen is de "koude schotel" volgens het recept van mijn
moeder, nog steeds favoriet. Ik maak hem altijd daags tevoren, als ik
geen tijd of zin heb om te koken, of wanneer ik erg veel eters heb.
Trek bouillon van 1 kilo soepvlees en laat het afkoelen. (eventueel
ontvetten). Kook ongeveer evenveel aardappels als wortels (apart)
gaar
en laat eveneens afkoelen. Naar smaak zout toevoegen. (De hoeveelheid
moet je maar even schatten, ik heb geen idee hoeveel mijn porties
wegen.) Als alles is afgekoeld aardappels en wortels samen met een
blik doperwten en nogal veel mayonaise, (meerdere eetlepels, naar
eigen smaak) met een grove stamper fijnstampen (geen pap van maken
dus).
Je hebt daar een hele grote pan of plastic bak voor nodig.
Soepvlees fijn snijden of lostrekken en er goed doormengen.
2 grote friszure appels schillen, klokhuis er uit, fijnhakken en snel
doormengen; i.v.m. bruin worden. 3 tot 4 augurken fijnhakken, handvol
zilveruitjes fijnhakken en eveneens goed doormengen. Als het geheel
een beetje droog is uitgevallen, dan een schep bouillon toevoegen om
het wat smeuiger te maken. Proeven mag, maar kom niet te snel in de
verleiding om er meer zuur in te doen; na een nachtje in de koelkast
is het nog lekkerder geworden, dan is de smaak pas goed
doorgetrokken.
Mooi opgemaakt op blaadjes sla op een schotel, met een laagje
mayonaise erover en gegarneerd met plakjes ei, augurk en tomaat en
hier en daar een paar mini-zilveruitjes ziet het er al leuk uit, maar
je kunt natuurlijk ook kiezen om er allerlei luxe garnering bij te
serveren.
Laat je me weten of mijn recept aan je verwachtingen voldoet; of het
smaakt zoals je het in herinnering hebt?
Groetjes, Marietje
mag...@consunet.nl
mag...@consunet.nl
Debbie & Johan <aqua...@tref.nl> schreef in artikel
<357ACB...@tref.nl>...
> Wie kan me helpen aan het recept van ouderwetse 'koude schotel'.
> ik kan niet wachten om het weer eens te proeven.
>
> groetjes debbie
Ik heb in het recept wat ik zojuist verstuurd heb 1 grote fijgehakte
ui
vergeten, bij deze dus alsnog.
Marietje