Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
Choucroute Garnie Alsacienne
1 view
Skip to first unread message
KookJij
Feb 6, 2024, 5:42:14 AM2/6/24
to
Recept: Choucroute Garnie Alsacienne
Ingredienten:
500 gram zuurkool
boter (eventueel reuzel of ganzenvet)
2 uien, grof gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
4 dl Riesling of andere Elzas wijn
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen, geplet
10 zwarte peperkorrels, geplet
200 gr zuurkoolspek, aan stuk
2 plakken casselerrib
4 worstje, saucijzen o.i.d.
8 aardappels
2 appels
mosterd, het liefst meerdere soorten
Bereiding:
Doe de zuurkool in een vergiet en spoel deze af met water, laat het goed uitlekken en druk eventueel het vocht er uit.
Verhit de boter (of vet) in een casserole (of Braadpan die in de oven kan) en fruit hierin de ui en knoflook.
Blus het af met de wijn en laat het eventjes stoven. Voeg dan de helft van de zuurkool, laurier, jeneverbessen en peperkorrels toe en meng alles goed door elkaar en laat dit nog even zachtjes verder stoven.
Doe in een andere pan een beetje boter en bak hierin het spek en de casselerrib eventjes om en om en leg het vlees op het zuurkoolmengsel, dek het vlees af met de rest van de zuurkool.
Doe de deksel op de casserole en laat het ongeveer 1 ½ uur op 150 graden zachtjes in de oven stoven.
Kook 20 minuten voordat de oventijd om is de aardappelen gaar en laat ze goed uitstomen. en braad de worstjes. (Als je rookworstjes neem hoef je ze alleen op te warmen).
Bak op het laatst de appelschijfjes even snel om en om.
Haal de casserole uit de oven en doe indien nodig alles over op een grote schaal. Leg de zuurkool in het midden en het vlees erbovenop (zuurkoolspek nog in reepjes snijden). De aardappelen en gebakken appel eromheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/choucroute-garnie-alsacienne
Ingredienten:
500 gram zuurkool
boter (eventueel reuzel of ganzenvet)
2 uien, grof gesnipperd
4 tenen knoflook, fijngehakt
4 dl Riesling of andere Elzas wijn
2 laurierblaadjes
6 jeneverbessen, geplet
10 zwarte peperkorrels, geplet
200 gr zuurkoolspek, aan stuk
2 plakken casselerrib
4 worstje, saucijzen o.i.d.
8 aardappels
2 appels
mosterd, het liefst meerdere soorten
Bereiding:
Doe de zuurkool in een vergiet en spoel deze af met water, laat het goed uitlekken en druk eventueel het vocht er uit.
Verhit de boter (of vet) in een casserole (of Braadpan die in de oven kan) en fruit hierin de ui en knoflook.
Blus het af met de wijn en laat het eventjes stoven. Voeg dan de helft van de zuurkool, laurier, jeneverbessen en peperkorrels toe en meng alles goed door elkaar en laat dit nog even zachtjes verder stoven.
Doe in een andere pan een beetje boter en bak hierin het spek en de casselerrib eventjes om en om en leg het vlees op het zuurkoolmengsel, dek het vlees af met de rest van de zuurkool.
Doe de deksel op de casserole en laat het ongeveer 1 ½ uur op 150 graden zachtjes in de oven stoven.
Kook 20 minuten voordat de oventijd om is de aardappelen gaar en laat ze goed uitstomen. en braad de worstjes. (Als je rookworstjes neem hoef je ze alleen op te warmen).
Bak op het laatst de appelschijfjes even snel om en om.
Haal de casserole uit de oven en doe indien nodig alles over op een grote schaal. Leg de zuurkool in het midden en het vlees erbovenop (zuurkoolspek nog in reepjes snijden). De aardappelen en gebakken appel eromheen.
---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/choucroute-garnie-alsacienne
0 new messages