Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss

visbouillon half uur koken ??

27 views
Skip to first unread message

Wim en Marijke van Leenen

unread,
Mar 21, 1999, 3:00:00 AM3/21/99
to
Hallo

wie kan mij raad geven over het maken van pittige visbouillon?

Ik zou denken uren koken en indikken zodat de smaak zich concentreert

volgens sommigen en ook een kookboek zou je visgraten niet langer als
een half uur mogen koken.

wie weet of dit echt waar is en waarom?

wim


L. Polderman en/of M.Trimpe

unread,
Mar 21, 1999, 3:00:00 AM3/21/99
to
Hallo Wim,

Zowel jij als de boeken hebben gelijk. Visbouillon kun je uiteraard inkoken
om de smaak te concentreren. Doe dat wel zonder visgraten en ander
vis"afval" erin, want als die langer dan een half uur meekoken heb je kans
dat de bouillon tranig gaat smaken. En dat zou zonde zijn van al je werk.

Succes en groeten,

Margreeth


Crisa

unread,
Mar 21, 1999, 3:00:00 AM3/21/99
to

Wim en Marijke van Leenen heeft geschreven in bericht
<36F54510...@xs4all.nl>...

Visbouillon Fumet de Poisson
1,5 liter water 2 dl azijn 3 kruidnagels 5 ontpitte schijfjes citroen 20
gekneusde witte peperkorrels
1/2 liter witte wijn 2 laurierbladen 1 kg visafval 1 wortel in schijfjes
1 ui in schijven

Bereiding: Deponeer alle ingredienten samen in een pan. Breng aan de kook en
laat 30 minuten trekken. Schuim af en toe af en passeer de bouillon door de
neteldoekse lap.

0 new messages