Boerenkoolstamppot met rode paprika, rode peper, rode ui en spekjes

[KookJij]

Recept: Boerenkoolstamppot met rode paprika, rode peper, rode ui en spekjes

Ingredienten:

500 gram gesneden boerenkool
1500 gram kruimige aardappelen
150 gram gerookte spekreepjes
1 rode ui
1 rode paprika
1 rode peper
peper en zout
scheut melk
klont boter


Bereiding:

Schil de aardappelen en snijd ze in stukken, pel de ui en snij ze fijn, maak de paprika schoon en snij in blokjes, snij de
peper fijn en verwijder de pitjes. (Als je van pittig houd kun je ze gerust laten zitten)
Kook de boerenkool met de aardappelen gaar.
Bak in een andere pan de spekreepjes, voeg de paprika, peper en uit toe en laat het geheel nog ongeveer 10 minuutjes stoven.
Giet de aardappelen met boerenkool af en stamp dit fijn.
Voeg melk, boter, peper en zout toe en stamp alles goed door elkaar tot een smeuïge massa.
Voeg het paprika-, peper-, ui- en spekmengsel toe en meng alles goed door elkaar.


---
Bekijk dit recept en vele andere op KookJij | https://www.kookjij.nl/recepten/boerenkoolstamppot-met-rode-paprika-rode-peper-rode-ui-en-spekjes