Lamsschouder.
gnome
lekkere recepten weet om 't mee klaar te maken. (Een zoektochtje op
internet heeft ook niets opgeleverd ... :-( )
Heeft iemand suggesties ???
Groeten.
Jan
gnome_of...@dolfijn.nl op mijn scherm...
--
*** Een dag niet gelachen is een dag niet geleefd ***
gnome
> In artikel<3D676EA1...@dolfijn.nl>, kraste
> gnome_of...@dolfijn.nl op mijn scherm...
>
>>Vandaag in een gekke bui een lamsschouder gekocht, terwijl ik geen
>>lekkere recepten weet om 't mee klaar te maken. (Een zoektochtje op
>>internet heeft ook niets opgeleverd ... :-( )
>>
>>Heeft iemand suggesties ???
>>
>>Groeten.
>>
>>
>>
> Bij ons in het dorp, noemen ze dit het paard achter de wagen spannen.
>
>
Tja, kan gebeuren.Met een beetje fantasy kan ik natuurlijk zelf ook wel
wat verzinnen, dus op komt 'tie echt wel.
Je dorp belde net nog even.
Ze willen hun gek terug ;-)
Groeten.
Johannes Beekhuizen
Op 24 Aug 02 schreef gnome aan All:
g> Vandaag in een gekke bui een lamsschouder gekocht, terwijl ik geen
g> lekkere recepten weet om 't mee klaar te maken.
g> Heeft iemand suggesties ???
Kruiden met knoflook, rozemarijn, versgemalen witte peper, eventueel zout.
Oven op 180°C, 35 minuten per 500g en 35 minuten extra.
En laat de gekken maar praten :)
Groetjes,
Hans.
Wen Ruwhof
news:3D676EA1...@dolfijn.nl...
> Vandaag in een gekke bui een lamsschouder gekocht, terwijl ik geen
> lekkere recepten weet om 't mee klaar te maken.
Lamsschoudervlees is echt stoofvlees, dan komt het het beste tot zijn recht.
In de recepten die ik ken, wordt het in stukjes verwerkt. Je kunt er
bijvoorbeeld een Tajine mee maken (als je in Google "tajine recept" intypt
krijg je redelijk wat recepten) of iets uit de Indiase keuken (ook ruim op
Internet te vinden). Het moet vrij lang stoven om lekker zacht te worden.
succes,
Wendy
Tonny
"gnome" <gnome_of...@dolfijn.nl> wrote in message
news:3D676EA1...@dolfijn.nl...
Google zou wel wat opgeleverd hebben maar ik post het gewoon nog een keer,
Groet,
Tonny.
GECONFIJTE LAMSSCHOUDER
voor 4 personen:
2 lamsschouders, niet ontbeend
3 ½ kilo ganzenvet, gesmolten
5 laurierbladeren
3 takjes verse rozemarijn
10 verse takjes tijm
1 bol knoflook, teentjes losgehaald en één maal doorgesneden
2 theelepels gemalen nootmuskaat
Marokkaanse kruiden (Ducros)
Wrijf de lamsschouders royaal in met Marokkaanse kruiden en zet ze 12
uur,afgedekt, in de koelkast.
Leg de lamsschouders in een grote pan strooi kruiden, knoflook en
nootmuskaat erover en giet het gesmolten ganzenvet over het vlees.
Breng het vet tegen de kook aan en laat de lamsschouders, op zeer zacht
vuur, 6 uur garen.
Neem het vlees uit de pan,wikkel het in folie, zeef de jus en laat afkoelen,
schep het vet eraf en bewaar dit in de vriezer tot de volgende keer.(kan 8
keer gebruikt worden).
Kook zonodig de overgebleven jus wat in.
Pluk het vlees van de botten en schep het door de jus.(die dus volledig
ontvet is)
Serveertips: lauwwarm op een salade met truffeldressing,op sneetjes
(geroosterd) brood, met aardappelpuree en witlof of spitskool, met
zuurkoolstamppot, met paddestoelenravioli.
Vlees dat in ganzenvet wordt gegaard (geconfijt) wordt hierdoor niet vet
maar mals en boterzacht. De lange gaartijd, waardoor de kruiden en bot smaak
kunnen afgeven en goed in het vlees trekken maken van deze, niet dure,
vleessoort een delicatesse.
gnome
Ik denk dat ik voor een variatie op dit recept ga ..
(Ganzevet is rond dit tijdstip een beetje moeilijk te krijgen..)
Groeten..
Tonny
Bedankt.
Ik denk dat ik voor een variatie op dit recept ga ..
(Ganzevet is rond dit tijdstip een beetje moeilijk te krijgen..)
Ganzenvet is het hele jaar door te koop in blikken/potten/ plastic emmertjes
van 1 of 3 kg.
Groet,
Tonny.
Tonny
"Tonny" <tj.le...@planet.nl> wrote in message
news:ak86ll$ikr$1...@reader12.wxs.nl...
Als je 1 pot van 1 en een emmer van 3 kg. koop kun je de rest gebruiken om
aardappelen of frites in te bakken, heeeeeerlijk.
gnome
eeehh, ik bedoelde rond 17:00 's avond op een zaterdag in een klein gat ;-)
Fausto
- Marineren tot Spaanse "pinchos morunos" veredelen of Kebab heb ik hier van
Tonny nog niet lang geleden gelezen. (in google te zoeken)
- gewoon wat kruiden erop en op de BBQ
- Guvec (ook in google te vinden) de uitstekende lamb casserole op zijn
Turks met allerlei groenten.
- Verder wat jij gewoon met de varkens of kalf schouder doet, smaak anders,
maar lekker
Groetjes Fausto
"gnome" <gnome_of...@dolfijn.nl> wrote in message
news:3D676EA1...@dolfijn.nl...