kippensoep zelf maken
cul...@email.com
Ik heb pas een poging ondernomen om zelf kippesoep te maken met behulp
van een kippesoeppakket van friki. Daarin zaten twee kipkarbonaden en
een zakje soepgroenten. Je raadt het al.... het resultaat rook
heerlijk maar smaakte niet naar kippesoep maar naar groentewater met
een vleugje kippearoma.... nog veel zout erin gegooid maar het werd er
niet lekkerder van.
Wie weet hoe ik LEKKERE kippesoep kan maken? Hoeveel kipdelen heb ik
ervoor nodig, hoe lang moet het trekken?
Groetjes, Esther
http://www.geocities.com/culigek
Tonny Leeflang
1 kilo soepkip
4 kipfilets, alles van onbesproken herkomst
300 gram bouquet (prei,winterwortel,ui,peterseliestelen,knolselderij, alles
in stukjes gesneden)
4 knoflooktenen, ongepeld, 1 keer doorgesneden
1 blaadje laurier
takje tijm
takje rozemarijn
takje lavas
1/2 bosje bladselderij
1 chilipepertje
1 bosje lenteuitjes of 1 dunne prei
zout en eventueel peper
Zet de kip en de filets op met zoveel koud water dat alles onderstaat, breng
aan de kook en schuim af.
Voeg alle groenten en kruiden toe, laat 1/2 uur trekken, haal de filets uit
de pan, en bewaar ze onder een beetje bouillon, laat de rest 6 uur trekken,
zonder deksel, zorg dat de kip onder water blijft door steeds wat water toe
te voegen.
Zeef en vang de bouillon op. Snijd de kipfilets in blokjes(dit gaat het
beste als ze helemaal zijn afgekoeld)en voeg ze, met de in ringetjes
gesneden lenteuitjes of prei, toe aan de bouillon, voeg zout en eventueel
peper toe en laat alles goed warm worden.
Met vriendelijke groet,
Tonny.
cul...@email.com heeft geschreven in bericht
<3985315c...@news.bart.nl>...
cul...@email.com
Ik ga dit zeker een keer proberen, bedankt voor het recept!
Groetjes, Esther
_joepie_
niet lachen, maar kijk eens op www.kippensoep.nl (ja deze site bestaat echt) ik heb van de week Tsjechische kippensoep
gemaakt en het was heerlijk, een fantastische kipsmaak, heerlijk machtige maaltijdsoep een echte aanrader dus.
succes
_joepie_
----------------------------------------------------
Some mistakes are too much fun to only make once.
----------------------------------------------------
<cul...@email.com> wrote in message news:3985315c...@news.bart.nl...
Joepie®
"_joepie_" <joepie...@hotmail.com> wrote in message
news:8m3lkm$pmf$1...@tesla.a2000.nl...
: Hi Esther,
:
: niet lachen, maar kijk eens op www.kippensoep.nl (ja deze site bestaat
echt) ik heb van de week Tsjechische kippensoep
: gemaakt en het was heerlijk, een fantastische kipsmaak, heerlijk
machtige maaltijdsoep een echte aanrader dus.
:
: succes
:
: _joepie_
Hé _joepie_ :)
bedankt voor de tip, lekkere soepjes mmmmmm
die Tsjechische lijkt me ook wel wat
--
Joepie®
Bartman
Ronald Troost
Esther jij schreef,
> Wie weet hoe ik LEKKERE kippesoep kan maken? Hoeveel kipdelen heb ik
> ervoor nodig, hoe lang moet het trekken?
Waarom denk je niet eens aan mijn receptenrobot als je met zo'n probleem zit.
Allerlei recepten zijn zo op te vragen en als ik zie dat er iets gevraagd wordt
wat ik wel weet, maar niet in een van de bestanden zit zal ik handmatig mijn
best doen om het te laten weten.
De receptenrobot werkt geheel automatisch en is daardoor altijd te raadplegen.
Het kost wel even wat tijd omdat ik niet direct aan het net hang, maar na een
dag geduld komt de gezochte info meestal wel.
Kijk eens wat voor antwoord je krijg als je naar kippensoep op zoek ga.
Ik zal de eerste twee recepten ook meesturen. De rest kan je ontvangen als je
de aanwijzingen onderaan dit bericht opvolg.
Inhoud: REC_Kippensoep
01 - Yunnan-pot kippensoep
02 - Gentse waterzooi
03 - Gentse waterzooi 2
04 - Gentse waterzooi 3
05 - Kippenekjes soep
06 - Haaie(n)vinne(n)soep
07 - Hollandse kippensoep
08 - Indonesische kippensoep
09 - Thaise kippensoep met lente-ui en taug#
10 - Roomwitte kippesoep
########################################################################
RECEPT 01 - Yunnan-pot kippensoep
5 gr Ligusticum acutilobum (chiretta of dang qui)
4 enkele kipfilets
30 gr chinese paddestoel
1 t.l. suiker
1 e.l. rijstwijn of sherry
20 gr gember
zout
Was de Chinese paddestoelen.
Verwijder vet en zenen van de kipfilets.
Leg kip en de chinese paddestoelen in de yunnan pot.
Voeg Ligusticum acutilobum, suiker, rijstwijn, gember en zout toe.
Vul de yunnanpot tot 3/4 met water, doe het deksel op de yunnanpot.
Vul een pan met 3/4 water, de yunnan pot moet hier precies op passen.
Leg een theedoek in een rand om de pan en plaats de yunnan pot in de pan.
Zorg ervoor dat de onderkant van de yunnan pot het water niet raakt. (de yunnan
pot kan ook in een stoompan geplaats worden).
Breng het water aan de kook en stoom de kip op middelmatig vuur gedurende 1 1/2
uur.
Vul indien nodig het water in de pan bij.
Serveer de soep in de yunnanpot.
########################################################################
RECEPT 02 - Gentse waterzooi
Waterzooi is een kippensoep die als hoofdgerecht is bedoeld. Het wordt
opgediend in diepe borden, met een lepel voor de bouillon en een mes en vork
voor de kip en de groenten.
2 braadkippen van 1 kg
1 dikke ui
4 preien
3 wortels
1/2 witte selder
1 kruidentuiltje (1 laurierblad, 2 peterseliestengels, 1 takje tijm)
boter
40 gr bloem
2 1/2 dl room
peper, zout
1 eetlepel gehakte peterselie
enkele druppels citroensap
gekookte aardappelen
Was de kippen, leg ze in een kookpot en zet ze onder water.
Voeg er de gesnipperde ui, het preigroen, de selderblaadjes en peper en zout
aan toe (bewaar de stengels als garnituur).
Breng aan de kook, voeg het kruidentuiltje toe en laat de kip in # 30
minuten zachtjes gaar sudderen.
Haal de kippen uit de kookpot, zeef het vocht door een puntzeef en laat dit
nogmaals goed inkoken, zodat u nog 1 1/2 liter overhoudt.
Versnijd intussen de kippen in bouten en wit- of borstgedeelte.
Verwijder het vel en houd het kippenvlees warm.
Reinig de wortels, het preiwit en de seldertakjes en snijd ze in julienne of
staafjes.
Stoof de wortel en de selderreepjes in een weinig vocht en voeg er na 3
minuten de prei aan toe.
Laat dit alles nog enkele minuten samen krokant gaar stoven.
Houd alles warm.
Smelt voor de roux 30 gr boter, roer er de bloem door en laat alles even
samen bakken (zonder te kleuren).
Giet er de ingekookte gevogeltebouillon op en breng even aan de kook.
Giet de room erbij en ga na of het geheel voldoende is gekruid.
Kruid eventueel bij met peper en zout.
Werk de gevogelte-velout#saus met enkele druppels citroensap af.
Voeg als afwerking zowel de kip als de groenten bij de velout#saus.
Laat nog even opkoken en serveer warm (strooi er net voor het opdienen
versgehakte peterselie over).
Serveer in een diep bord of schaaltje, met gekookte aardappelen en een
lichte rode wijn.
Groeten,
Ronald
FidoNet: Ronald Troost, 2:280/1709
Internet: ron...@jarasoft.xs4all.nl
De rest van de recepten krijg je door een mailtje te sturen naar
mailto: info...@jarasoft.xs4all.nl met als subject REC_Kippensoep