Koekel en de Peer?
hans
Ik ben al enige tijd op zoek naar het recept van 'koekel en de peer'
of 'koekel en peer'.
Het is een oud joods amsterdams recept, met als ingredienten
zelfrijzend bakmeel, kippenvet, peren en nog andere dingen.
Wie kan mij helpen aan het recept?
Alvast dank,
Elly Dierdorp
Waldo Centini
Zelfwerkzaamheid: probeer eens bij Google te zoeken. Kijk dan ook op: kugel
of koegel. Ik ken het als een soort tarte tatin met peren...
--
Waldo
*** Is This A Dead Parrot I See Before Me ***
To respond through email remove removespam
Tonny
"hans" <wijng...@zonnet.nl> wrote in message
news:d229854d.04020...@posting.google.com...
De vriendin aan wie ik het zou kunnen vragen is op vakantie maar je kunt
altijd terecht bij Amsterdamse Loge B'nai B'rith en probeer ook eens de ng.
israel. food, het meeste wordt daar wel gepost in het ivriet maar er zitten
daar ook veel mensen die Nl. spreken, als je even geduld hebt kan ik het
volgende week zondag vragen.
Groet,
Tonny.
laurenz
"hans" <wijng...@zonnet.nl> schreef in bericht
news:d229854d.04020...@posting.google.com...
Kugel met peren voor 4 personen (Bloeme de Ruiter)
Benodigdheden:
750 gram zelfr. bakmeel
150 gram basterdsuiker
1 zakje vanillesuiker
125 gram boter
1 theel. kaneel
snuifje zout
1/2 potje gesneden gember
125 gram gewelde rozijnen
50 gram geschaafde amandelen
3 kilo stoofperen
1 volle theel. kaneel
75 gram basterdsuiker
Bereiding:
Schil de peren en snijd ze in partjes of helften. Doe ze in een grote pan
met water zodat ze net onder staan. Voeg de suiker en de kaneel toe en kook
de peren half gaar. Maak ondertussen het deeg. Doe alle ingredienten in een
grote bak. Neem ongeveer een soep-opscheplepel van het perenwater en doe dat
erbij.Was je handen en begin dit mengsel te kneden. Maak er een homogene bal
van. Is het te plakkerig doe er dan wat meel bij ,is het te droog dan moet
er wat van het perenwater bij.
Als het deeg goed is plat de bal dan iets af en leg deze bovenop de peren.
Zet de warmtebron op z'n allerlaagst liefst nog met vlamverdeler als je op
gas kookt,en laat de pan met gesloten deksel zo 3a4 uur pruttelen. Als de
kugel goed droog is is hij gaar. Om dat te weten moet je er af en toe
evenmet een vork in prikken . Komt die er helemaal schoon uit dan is hij
goed.
hans
> "hans" <wijng...@zonnet.nl> schreef in bericht
> news:d229854d.04020...@posting.google.com...
> Kugel met peren voor 4 personen (Bloeme de Ruiter)
>
>
>
> Benodigdheden:
>
>
..
>. Komt die er helemaal schoon uit dan is hij
> goed.
Laurenz, Waldo en Tonny, allen heel hartelijk dank voor het reageren!
Laurenz, volgens mij is jouw recept het helemaal!! Ik ga het proberen
zodra ik weer thuis ben (ik ben nu op visite bij mijn dochter) Mijn
schoonzoon had al gezocht op internet maar als het van origine Kugel
heet en je zoekt op Koekel dan heeft zelfs de zoekmachine koekel geen
resultaten :-)
Tonny, ik ben toch wel nieuwsgierig waarmee jij me nog zou kunnen
verrassen?
Zou je me dan willen mailen dierdorp1 @zonnet.nl (of mijn dochter
wijng...@zonnet.nl)
Nogmaal iedereen heel hartelijk bedankt!
Het recept betekent veel voor me, toen ik vroeger in de Pijp woonde
aten we het regelmatig. Jullie laten een beetje jeugdsentiment
herleven.
Waldo Centini
> Het recept betekent veel voor me, toen ik vroeger in de Pijp woonde
> aten we het regelmatig. Jullie laten een beetje jeugdsentiment
> herleven.
Ik moest er toevallig vanmiddag nog aan denken. Ik draaide een cd met oude
Nederlandse muziek, en daar hoorde ik het nummer "Amsterdam Huilt", daarin
wordt het verdwenen Joodse Amsterdam bezongen, en uiteraard wordt ook de
Koe(u)gel met peren genoemd... leuk, zo'n toeval...