tamme kastanjes ... invriezen?
Wilfred du Bois
Ik heb een enorme stapel tamme kastanjes (of tamme tukkels zoals wij die
vroeger in Arnhem noemden) opgeraapt. Ik eet ze natuurlijk ook gewoon zo,
maar kastanjes zijn ook lekker als straks het 'wild-seizoen' weer begint.
Wie kan mij tips geven hoe ik tamme kastanjes kan invriezen en ze dus later
kan gebruiken (moet ik eerst puree maken of ...)
Alvast hartelijke dank voor je tips!
Culinaire groet (zeker nu de herfst echt ingetreden is)
Wilfred du Bois
Rick Jansen
>
> Hallo allemaal,
>
> Ik heb een enorme stapel tamme kastanjes (of tamme tukkels zoals wij die
> vroeger in Arnhem noemden) opgeraapt. Ik eet ze natuurlijk ook gewoon zo,
> maar kastanjes zijn ook lekker als straks het 'wild-seizoen' weer begint.
>
> Wie kan mij tips geven hoe ik tamme kastanjes kan invriezen en ze dus later
> kan gebruiken (moet ik eerst puree maken of ...)
Volgens mijn boek "Ingredienten" blijven kastanjes 1 week goed "zo" in de huiskamer,
1 maand in een geperforeerde plastic zak in de koelkast, 6 maanden ingevroren.
HOE je ze moet invriezen staat er niet bij.
Ik vind kastanjes wel erg lekker, maar ik vind het wel moeilijk echt goede kastanjes
te vinden. Sommige kastanjes zijn mooi bloemig zacht met een heerlijke smaak, en
prettig pelbaar, maar er zijn er ook waarvan de helft gewoon hard blijft of die je
alleen als pulp of in stukjes uit de schil krijgt. Ik zie wel eens zo'n plastig zak
allemaal gave gepelde kastanjes in water, hoe ze dat toch voor elkaar krijgen...?
Alleen met kerstmis laat ik me nog wel eens verleiden tot de koop van kastanjes,
gemengd met kleine spruitjes.
Rick Jansen
--
Web: http://www.euronet.nl/~rja/
email: r...@euronet.nl