saffraan
Sándor Schiferli
meekookt(!), maar het geeft daardoor wel die specifieke gele kleur.
En als het alleen daarom gaat, kan je beter het veel goedkopere
koenjit gebruiken.
En als het ook om de smaak van saffraan gaat; dan aan het eind van de
bereidingstijd toevoegen als het gerecht niet meer kookt.
Maar bij bijna alle recepten met saffraan kom ik tegen dat saffraan al
in de beginfase meegekookt wordt. Met de rijst bijvoorbeeld.
Welke kenner kan hierover meer duidelijkheid verstrekken.
---
Sándor Schiferli
Wendy Ruwhof
> Volgens mij verdwijnt de smaak van saffraan als je het met een gerecht
> meekookt(!), maar het geeft daardoor wel die specifieke gele kleur.
> En als het alleen daarom gaat, kan je beter het veel goedkopere
> koenjit gebruiken.
> En als het ook om de smaak van saffraan gaat; dan aan het eind van de
> bereidingstijd toevoegen als het gerecht niet meer kookt.
De smaak van saffraan blijft behouden als je het meekookt.
Het is een nogal uitgesproken smaak. Als het bij een gerecht hoort. kun je
het niet zomaar vervangen.
Als het alleen voor de kleur is, is koenjit net zo goed te gebruiken.
Waarom denk je dat de smaak verdwijnt? Is dat jouw ervaring? In welk
gerecht?
groeten, Wen
gina888
verschil in het soort saffraan. de Turkse saffraan is veel donkerder en
smaakvoller. Je moet de saffraan pas in de rijst doen als je het zacht zet.
Dus nadat het opgekookt is. doorroeren.
gina38e7671c...@news.wxs.nl...
> Volgens mij verdwijnt de smaak van saffraan als je het met een gerecht
> meekookt(!), maar het geeft daardoor wel die specifieke gele kleur.
> En als het alleen daarom gaat, kan je beter het veel goedkopere
> koenjit gebruiken.
> En als het ook om de smaak van saffraan gaat; dan aan het eind van de
> bereidingstijd toevoegen als het gerecht niet meer kookt.
>