Lachmacun

[Dick]

Ik heb van de week Turkse pizza gemaak maar het resultaat was minder dan ik
in Turkije heb gegeten, het was een beetje flauw, niet zo gekruid. Heeft
iemand een recepten zodat ik wat kan expirimenteren?

Bedankt,
Dick

[Bolt]

Hi,

zelf afgelopen week op de Dappermarkt in Amsterdam kennis gemaakt met dit
geweldige gerecht. Na wat googlelen was dit het resultaat.

Louise

Lahmacun (Turkse pizza)

Voor het deeg:
500 gr bloem
1 theelepel gedroogde gist
4-6 eetlepels melk
2 eieren
zout
2 theelepels suiker
4 eetlepels boter

Voor de vulling:
2 uien
1 kleine tomaat
2 eetlepels fijngehakte peterselie of fijngesneden dille
2 eetlepels boter
1 kg rundergehakt
versgemalen zwarte peper, zout, mild paprikapoeder

Strooi de bloem in een kom en maak in het midden een kuiltje.
Doe de gist met de handwarme melk, de eieren, wat zout, de suiker en de
gesmolten en afgekoelde boter in het kuiltje en kneed van de ingredinten een
samenhangend en soepel deeg.
Verdeel het deeg in stukken ter grootte van eieren en laat het onder een
vochtige theedoek 10 minuten rijzen.
Pel voor de vulling de uien en snipper ze fijn.
Dompel de tomaat even in kokend water en trek er het velletje af.
Snijd de tomaat klein en schep de tomaat, de peterselie of dille, de boter
en het gehakt door elkaar.
Breng het mengsel op smaak met peper, paprikapoeder en zout.
Verwarm de oven voor op 180°C.
Rol elke portie deeg uit tot een dikte van 1/2 cm en verdeel ze over 2
beboterde bakplaten.
Strijk het vleesmengsel met een lepel op het deeg en laat het deeg nog 5-10
minuten rijzen.
Bak de pizza's midden in de warme oven in 20-25 minuten gaar.

Variaties:
- Gebruik olijfolie in plaats van boter.
- Maak een vulling van 1 flinke fijngehakte ui, 450 gr lamsgehakt, 2
ontvelde tomaten, 1 eetlepel gemalen komijnzaad (djinten), een snuf suiker,
versgemalen piment (allspice of jamaicapepper), versgemalen peper, zout, 2-3
eetlepels peterselie of koriander, 1 eetlepel tomatenpuree, het sap van 1/2
citroen en 25 gr pijnboompitten.
Bak de ui en meng hem zonder het vet door het gehakt. Meng de kruiden erdoor
en voeg er de met het citroensap vermengde tomatenpuree bij. probeer het
mengsel wel zo droog mogelijk te houden, anders worden de pizza's slap.
Spreid het mengsel tot de randen van het deeg uit, de pizza droogt dan
minder snel uit.

"Dick" <nos...@zonnet.nl> schreef in bericht
news:bfqjqm$hb3a1$1...@ID-160303.news.uni-berlin.de...

---
Outgoing mail is certified Virus Free.
Checked by AVG anti-virus system (http://www.grisoft.com).
Version: 6.0.502 / Virus Database: 300 - Release Date: 18-7-03

[Dick]

Het recept had ik dus ook van google en dat smaakte niet echt zoals in
Turkije. Ik denk dat het expirimenteren met kruiden wordt.......

Dick