Google Groups no longer supports new Usenet posts or subscriptions. Historical content remains viewable.
Dismiss
gebakken uien met kalfslever.
19 views
Skip to first unread message
Richard
Jan 18, 2013, 8:32:51 PM1/18/13
to
Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt met
slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
h@wig
Jan 19, 2013, 6:04:50 AM1/19/13
to
pitje.
Machiavelli
Jan 19, 2013, 6:48:36 AM1/19/13
to
"Richard" <Ric...@hccnet.nl> schreef in bericht
news:alubfl...@mid.individual.net...
Als het op kleur is een klein scheutje bruine balsamico of wijn (wit of rood
maakt niet uit) erdoor en meteen af blussen een lepeltje of wat
kippenbouillon, goed roeren en spreiden en even laten indampen.
Wel een goede pan nemen en, als je geen anti-aanbakpan gebruikt, opletten
voor teveel aanzetten in de pan.
M.
news:alubfl...@mid.individual.net...
> Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt met
> slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
Gewoon uienringen op een bescheiden vuur bruinen in wat (echte) boter.
> slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
Als het op kleur is een klein scheutje bruine balsamico of wijn (wit of rood
maakt niet uit) erdoor en meteen af blussen een lepeltje of wat
kippenbouillon, goed roeren en spreiden en even laten indampen.
Wel een goede pan nemen en, als je geen anti-aanbakpan gebruikt, opletten
voor teveel aanzetten in de pan.
M.
Tonny
Jan 19, 2013, 11:10:17 AM1/19/13
to
> Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt met
> slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
Vandaag op mijn kookclub gekarameliseerde uien gemaakt.
> slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
Zoete uien in ringen snijden en met een scheutje olie op hoog vuur bakken
tot ze hier en daar bruin zijn.
Vuur lager, klont boter, beetje bruine suiker, zout en peper en op laag vuur
verder laten karameliseren.
Wij hebben er daarna puree van gemaakt.
Groet,
Tonny.
h@wig
Jan 19, 2013, 4:24:49 PM1/19/13
to
"Tonny" wrote:
> "Richard"
> > Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt met
> > slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> > dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
> Vandaag op mijn kookclub gekarameliseerde uien gemaakt.
> Zoete uien in ringen snijden en met een scheutje olie op hoog vuur bakken
> tot ze hier en daar bruin zijn.
> Vuur lager, klont boter, beetje bruine suiker, zout en peper en op laag vuur
> verder laten karameliseren.
> Wij hebben er daarna puree van gemaakt.
Klinkt heerlijk, maar worden ze dan juist niet een beetje knapperig
door het carameliseren? Ik dacht dat ze zacht moest zijn.
> "Richard"
> > Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt met
> > slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> > dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
> Vandaag op mijn kookclub gekarameliseerde uien gemaakt.
> Zoete uien in ringen snijden en met een scheutje olie op hoog vuur bakken
> tot ze hier en daar bruin zijn.
> Vuur lager, klont boter, beetje bruine suiker, zout en peper en op laag vuur
> verder laten karameliseren.
> Wij hebben er daarna puree van gemaakt.
door het carameliseren? Ik dacht dat ze zacht moest zijn.
Tonny
Jan 20, 2013, 7:32:25 AM1/20/13
to
"h@wig" <hedwig.d...@planet.nl> schreef in bericht
news:664b7356-cb7d-4ace...@bx10g2000vbb.googlegroups.com...
zoet zijn)uit de uien en de toegevoegde suiker die zorgen voor het
karameliseren:
het langzaam bruin worden van de uien. Ze worden zo boterzacht en de smaak
heel geconcentreerd. Met gewone gele uien lukt het ook hoor.
Groet,
Tonny.
h@wig
Jan 20, 2013, 7:52:00 AM1/20/13
to
On 20 jan, 13:32, "Tonny" <ret...@afzender.invalid> wrote:
> "h@wig" <hedwig.duchat...@planet.nl> schreef in berichtnews:664b7356-cb7d-4ace...@bx10g2000vbb.googlegroups.com...
> Het is het vocht en suiker (wij gebruiken daar Cevennes uien voor die heel
> zoet zijn)uit de uien en de toegevoegde suiker die zorgen voor het
> karameliseren:
> het langzaam bruin worden van de uien. Ze worden zo boterzacht en de smaak
> heel geconcentreerd. Met gewone gele uien lukt het ook hoor.
OK, merci.
Ik karamelliseer ook wel eens wat, witlof en spruitjes bv, maar dan
met de bedoeling het ook nog een beetje crispy te maken. Zoals in dit
recept met uien.
http://www.culy.nl/inspiratie/tip-snel-uien-karameliseren/
Ik krijg dalijk kleine,moeilijke etertjes (met 1 t, hoor) en ik ga ze
eens zoete uitjes voorschotelen.
Met zuurkool en appelmoes.
> "h@wig" <hedwig.duchat...@planet.nl> schreef in berichtnews:664b7356-cb7d-4ace...@bx10g2000vbb.googlegroups.com...
>
> "Tonny" wrote:
> > "Richard"
> > > Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt
> > > met
> > > slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> > > dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
> > Vandaag op mijn kookclub gekarameliseerde uien gemaakt.
> > Zoete uien in ringen snijden en met een scheutje olie op hoog vuur bakken
> > tot ze hier en daar bruin zijn.
> > Vuur lager, klont boter, beetje bruine suiker, zout en peper en op laag
> > vuur
> > verder laten karameliseren.
> > Wij hebben er daarna puree van gemaakt.
> Klinkt heerlijk, maar worden ze dan juist niet een beetje knapperig
> door het carameliseren? Ik dacht dat ze zacht moesten zijn.
> "Tonny" wrote:
> > "Richard"
> > > Deze week ergens gegeten. Het viel me op dat de kalfslever was bedekt
> > > met
> > > slierten gebakken uien, zacht en heerlijk. Op welke wijze bereid je
> > > dergelijke uien?? Eerst gaar koken en daarna bakken???
> > Vandaag op mijn kookclub gekarameliseerde uien gemaakt.
> > Zoete uien in ringen snijden en met een scheutje olie op hoog vuur bakken
> > tot ze hier en daar bruin zijn.
> > Vuur lager, klont boter, beetje bruine suiker, zout en peper en op laag
> > vuur
> > verder laten karameliseren.
> > Wij hebben er daarna puree van gemaakt.
> Klinkt heerlijk, maar worden ze dan juist niet een beetje knapperig
> Het is het vocht en suiker (wij gebruiken daar Cevennes uien voor die heel
> zoet zijn)uit de uien en de toegevoegde suiker die zorgen voor het
> karameliseren:
> het langzaam bruin worden van de uien. Ze worden zo boterzacht en de smaak
> heel geconcentreerd. Met gewone gele uien lukt het ook hoor.
Ik karamelliseer ook wel eens wat, witlof en spruitjes bv, maar dan
met de bedoeling het ook nog een beetje crispy te maken. Zoals in dit
recept met uien.
http://www.culy.nl/inspiratie/tip-snel-uien-karameliseren/
Ik krijg dalijk kleine,moeilijke etertjes (met 1 t, hoor) en ik ga ze
eens zoete uitjes voorschotelen.
Met zuurkool en appelmoes.
Alias
Jan 21, 2013, 3:35:06 AM1/21/13
to
0 new messages