Wat is 'Pimento'
Willem en Monique Bor
Wie kan mij vertellen wat 'Pimento' is. Ik kwam dit namelijk tegen in
een recept voor Hongaarse eieren maar weet totaal niet wat het is.
Michiel Fokkema
Piment is enn geurig specerij wat voornamelijk voorkomt op Jamaica.
Daarom wordt het ook wel Jamaicapeper genoemd. Het is een onrijpe vrucht
en is glad, roodbruin en ongeveer twee keer zo groot als een
peperkorrel. Je kunt piment zowel heel als gemalen kopen. Gemalen wordt
het veel gebruikt in koek en speculaas kruiden. Heel kun je het mee
laten trekken in een wildbouillon of wildsaus of in de gluhwein, ook bij
stoofpeertjes is het erg lekker. Net zoals bij kruidnagel dient piment
met mate gebruikt te worden.
Groeten,
MichielWillem en Monique Bor wrote:
>
> Wie kan mij vertellen wat 'Pimento' is. Ik kwam dit namelijk tegen in
> een recept voor Hongaarse eieren maar weet totaal niet wat het is.
moniiq
Once ( Fri, 26 Dec 1997 18:56:07 +0100), you (Willem en Monique Bor
<bord...@wxs.nl>) wrote:
>Wie kan mij vertellen wat 'Pimento' is. Ik kwam dit namelijk tegen in
>een recept voor Hongaarse eieren maar weet totaal niet wat het is.
Als aanvulling op het prima antwoord dat Michael je gegeven heeft:
het wordt veelal gebruikt als vulling voor olijven (piment).
dag,
Moniiq
Johannes Beekhuizen
Hallo All,
Op zaterdag 27 december 1997, schreef mfok...@worldaccess.nl aan All:
m> Subject: Re: Wat is 'Pimento'
m> Piment is enn geurig specerij wat voornamelijk voorkomt op Jamaica.
m> Daarom wordt het ook wel Jamaicapeper genoemd.
En heeft ondanks de naam niets met peper te maken.
>> Wie kan mij vertellen wat 'Pimento' is. Ik kwam dit namelijk tegen in
>> een recept voor Hongaarse eieren maar weet totaal niet wat het is.
Maar pas op bij Engelse recepten. Daar noemen ze Jamaicapeper meestal
allspice (omdat het aan een mengsel van bekende specerijen doet denken) en
bedoelen ze met pimento gemalen gedroogde hete rode pepers, wat hier
cayennepeper genoemd wordt. Maar soms noemen dat ook powdered chili, wat
weer niets te maken heeft met het mengseltje dat hier als chillipoeder
verkocht wordt.
Om duidelijkheid te krijgen zul je het recept goed moeten lezen. Het een
door het ander vervangen is geen goed idee :) Aangezien jij het over
Hongaarse eieren hebt gok ik op cayenne. Maar ik heb het gecept niet gezien
:) Post het eens, lijkt me spannend.
Groetjes,
Hans.
--
Fidonet: Johannes Beekhuizen 2:281/554
Internet: jbee...@jaybee.xs4all.nl
The Wizard from the Dunes, Katwijk ZH (NL)
Angélique Leunissen
Hallo Willem en Monique
Meestal wordt met Pimento gewoon piment bedoelt. Een kruid dat zowel
gemalen als ongemalen te koop is in de gewonen winkels. Het wordt vaak
gebruikt als vervanger van diverse verschillende andere ingredienten, zoals
kruidnagel etc. Ten onrechte denken veel mensen dat piment geen kruid is
maar een samenstelling van kruiden zoals kurrie's.
Willem en Monique Bor <bord...@wxs.nl> schreef in artikel
<34A3EF...@wxs.nl>...
Andreas Luckfiel
In article <01bd1555$acbfdb20$288df1c3@celesta>, =?iso-8859-1?q?Ang=E9li
que_Leunissen?= <cel...@worldonline.nl> writes
Piement is een nootmuskaatachtig wortel, die wel eens vaker verwisselt
word met paprika (Piement olijven).
Kenmerk: Rood-oranje van kleur en de struktuur van een paprika.
groetjes, dre
Fon
In article <SunWcFAt...@luckfiel.demon.nl>, Andreas Luckfiel
<And...@luckfiel.demon.nl> wrote:
In een Franse tekst wordt met pimento vrijwel altijd Spaanse peper
bedoeld. Het woord pimento in een Nederlandse tekst slaat op een specerij
(dus geen 'kruid') die inheems is in het Caribisch gebied. Pimentkorrels,
de gedroogde besjes van de pimentboom, zijn iets groter dan peperkorrels.
In sommige receptenboeken worden ze ook wel Jamaicaanse peper genoemd. De
Engelse benaming is 'allspice' omdat in deze specerij vier aroma's met
elkaar verenigd zijn: kruidnagel, peper, nootmuskaat en kaneel.
"Good cooking is a matter of time. In general, the more time the better." (John Erskine)