brownies
Jef Van der Wee
kent er iemand een recept voor die heerlijke smeuige chocoladebrownies?
alvast bedankt,
Jef
Jeanette
RECEPT: DOUBLE-FROSTED BROWNIES
Dit recept is voor mensen die houden van een intense chocoladesmaak.
Het resultaat is een brownie met een fondant-glazuur, bedekt met
pure
chocolade. Ze hebben een rijke smaak, met een interessante
combinatie van
laagjes. Dit is geen recept voor beginners.
- Ingredienten (voor 1 dozijn):
100 gram pure chocolade
plm. 100 gram boter
2 eieren (groot)
1 kop suiker
1 theelepel vanille-extract
1/2 kopje bloem
1/4 theelepel zout
1/2 kopje gehakte noten (walnoten zijn de traditie)
VOOR DE EERSTE GLAZUURLAAG:
1 1/2 kop suiker
1/3 kopje boter
1/2 kopje "light cream" (garderoom?)
1 theelepel vanille-extract
VOOR DE TWEEDE GLAZUURLAAG:
150 gram pure chocolade
- Bereiding:
(1) Verwarm de oven op 160-170 graden
(2) Smelt de 100 gr. chocolade en de boter in een pan, en laat het
dan afkoelen. Let op dat de chocolade niet aanbrandt.
(3) Klop de eieren in een grote kom totdat ze goed vermengd zijn.
Voeg 1 kop suiker toe, en meng dit goed.
(4) Roer het chocolade/boter-mengsel hierdoor. Meng dit totdat de
cbocolade volledig opgenomen is door het mengsel. Voeg de vanille,
bloem, zout, en de noten toe. Meng dit totdat de bloem volledig
opgenomen is. Meng niet te lang, want dan worden de brownies te
stevig.
(5) Smeer dit mengsel uit over een ingevette ovenblik van 11 bij 7
inch.
Bak dit alles 20 tot 25 minuten.
(6) Laat het blik op een rek afkoelen. Terwijl het afkoelt, maak je
op de
volgende manier de eerste glazuurlaag:
(7) Meng 1 1/2 kop suiker, 1/3 kop boter, en 1/2 kop room in een
middel-
grote pan.
(8) Breng dit aan de kook. Laat dit koken op eem laag vuur zonder te
roeren, todat een klein beetje van het mengsel, wanneer het in
ijswater
gegooid wordt, een zachte bal vormt.
(9) Haal de pan onmiddelijk van het vuur en laat de pan afkoelen in
ijswater totdat mengsel lauwwarm is. Let op: gesmolten suiker koelt
heel
langzaam af. Je kan je vinger branden, wanneer je wil testen hoe
warm het
nog is.
(10) Voeg 1 theelepel vanille extract toe aan de glazuur. Klop het
totdat
het romig is, en een zekere stevigheid krijgt. Het beste gaat dit
met een
elektrische mixer.
(11) Verspreid de glazuur over de brownies.
(12) Smelt de overgebleven 150 gr. chocolade, en verspreid dit over
de
zojuist aangebrachte glazuur. Probeer het zo gelijk mogelijk aan te
brengen.
(13) Laat dit enkele uren afkoelen in een koelkast. Breng het dan op
kamertemperatuur, en snij het in stukken.
- Bereidingstijd: een paar uur voorbereiding, enkele uren afkoelen en
opwarmen.
Rum-brownies
Verwarm de oven voor op 180 èC.
Smelt op laag vuur 80 gr pure chocolade met 80 gr boter.
Klop 2 eieren los met 200 gr suiker en roer het van het vuur af door
het
chocolademengsel.
Roer er nu beetje voor beetje 125 gr bloem, 1 zakje vanillesuiker, een
snufje zout, 1/2 borrelglas rum, 3 eetlepels zure room en 100 gr
walnoten
in stukjes door.
Verspreid het mengsel over een ingevette bakplaat en bak het in de oven
ñ
30 minuten.
Laat afkoelen en snijd het in 16-20 vierkante stukken.
Ganache: smelt 0,6 dl slagroom met 80 gr pure chocolade, roer dit met 1
eetlepel zachte boter tot een gladde massa en besmeer de brownies
hiermee.
Garneer met 1/2 pecannoot.
--
Jeanette den Ouden
homepage: http://www.iaehv.nl/users/jeanette/wetjes&servetjes.htm
ICQ: 2748415
email: jean...@iaehv.nl, j26...@dse.nl
Diny
kopje als maatbeker, hoe groot is dat kopje of is het vertaald van de
Engelse "CUP" maat? Brownies is n.l. een Amerikaans recept voor zover ik
weet.
Groetjes, Diny, Canada
Jeanette <jean...@iaehv.nl> wrote in article
<36D0863C...@iaehv.nl>...
Anton Hein
who - on Sun, 21 Feb 1999 22:40:21 +0100 - wrote:
>kent er iemand een recept voor die heerlijke smeuige chocoladebrownies?
Zelf even omrekenen (bijvoorbeeld met het gratis "Convert" programma:
http://www.joshmadison.com/software/convert/index.htm):
Deze recepten zijn in Meal Master format. Meal Master is nu als freeware
programma te downloaden van:
http://home1.gte.net/welliver/
:===Begin Quote===
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Kahlua Brownies
Categories: Cookies, Desserts
Yield: 2 dozen
MMMMM--------------------------BROWNIE-------------------------------
2 oz Chocolate, unsweetened
1/4 c Butter
1 c Flour, all purpose
1 c Sugar
2 Eggs; well beaten
1 ts Vanilla
1 tb Coffee, instant crystals
2 tb Kahlua
1/2 ts Salt
1/2 ts Baking powder
MMMMM---------------------------ICING--------------------------------
2 oz Chocolate, unsweetened; chpd
1 1/2 c Sugar
7 tb Milk
1/4 c Butter
1 tb Corn syrup, light
1/4 ts Salt
1 ts Vanilla
MMMMM--------------------------TOPPING-------------------------------
6 oz Chocolate chips, semi-sweet
BROWNIES: Melt chocolate and butter in top of double boiler. Remove
from heat and mix thoroughly with all other ingredients. Pour into a
buttered 8" square pan. Bake in a preheated 350ø F oven for 30
minutes. Cool in pan.
ICING: Mix all ingredients in sauce pan and bring to a boil, stirring
constantly. Boil 1 minute and remove from heat. When cool, add
vanilla. Sprinkle icing over cooled brownie base and sprinkle with
chocolate chips.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Cream Cheese Brownies--Midwest Living
Categories: Cookies, Candy
Yield: 16 servings
3 oz German sweet chocolate
3 tb Butter
MMMMM---------------------CREAM CHEESE LAYER--------------------------
3 oz Cream cheese; softened
2 tb Butter
1/4 c Sugar
1 tb Flour
1 Egg
1/2 ts Vanilla
MMMMM----------------------CHOCOLATE LAYER---------------------------
3/4 c Sugar
2 Egg
1 ts Vanilla
1/8 ts Almond extract
1/2 c Flour
1/2 ts Baking powder
1/4 ts Salt
1/2 c Nuts; chopped
MMMMM---------------------CHOCOLATE FROSTING--------------------------
1/2 c Powdered sugar
1 oz German sweet chocolate; melt
1 tb Butter
2 tb Milk
1 1/2 c Powdered sugar
In a small, heavy saucepan, melt chocolate and 3 tb butter over low
heat, stirring occasionally. Let cool.
Cream cheese layer: in a small mixer bowl, beat together the cream
cheese and 2 tb butter until combined. Add sugar, 1 tb flour, egg
and vanilla until combined. Set aside.
Chocolate layer: beat together sugar and eggs. Beat in melted and
cooled chocolate, 1 ts vanilla and almond extract. Add the 1/2 cup
flour, baking powder and salt, beating until just combined. Stir in
nuts.
In a greased 9 x 9 pan, spread half of the chocolate mixture. Evenly
spoon all of the cream cheese mixture over the chocolate layer.
Dollop remaining chocolate mixture over cream cheese layer and swirl
with a knife.
Bake at 350F for 30 minutes, or until brownies test done. Cool in
pan on a wire rack.
Prepare frosting, if desired. Frost cooled brownies. Store,
covered, in the refrigerator.
Frosting: in a mixer bowl, combine powdered sugar, chocolate and
butter until smooth. Beat in 1 1/2 cups powdered sugar and enough
milk to make a spreadable frosting.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Family Circle's Best-Ever Brownies
Categories: Cookies, Candy
Yield: 16 servings
2 oz Unsweetened chocolate
1/2 c Butter
2 Egg
1 c Sugar
1 ts Vanilla
1/2 c Flour
1/8 ts Salt
3/4 c Walnuts; chopped
Melt chocolate and butter. Cool. Beat eggs in a small bowl with
electric mixer. Gradually beat in sugar until mixture is fluffy and
thick. Stir in chocolate mixture and vanilla. Fold in flour and
salt until well-blended. Stir in walnuts. Spread evenly in a 8 x 8
greased pan. Bake at 350F for 30 minutes, or until shiny and firm on
top. Cool in pan on wire rack.
family circle, 5/3/77
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Fat-Free Fudge Brownies (2)
Categories: Misc
Yield: 1 servings
3/4 c Whole wheat pastry flour
1 c Sucanat
1/4 t Salt
1/3 c Unsweetened applesauce
3 Egg whites or equivalent
1 t Vanilla
1/4 ts Baking soda
Combine dry ingredients. Beat wet ingredients. Combine and beat wet
and dry ingredients. Pour into an 8x8 in pan sprayed lightly with
nonstick cooking spray. Bake at 325 F. for 25-30 min., or just until
the edges are firm and the center is set. Cool and cut into squares.
Individual recipes copyrighted by originator. FATFREE Recipe
collections copyrighted by Michelle Dick 1995.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Chocolate Brownies, Low Cal
Categories: Desserts, Low-cal
Yield: 16 servings
6 oz Chocolate, semisweet
1/2 c Hot water
4 Egg whites
1 ts Vanilla
2/3 c Sugar
2/3 c Flour, all-purpose
1 ts Baking powder
1 pn Salt
1 Icing sugar
In large heatproof bowl set over hot water, melt chocolate with water,
stirring until smooth. Remove from heat; let cool slightly.
Whisk in egg whites and vanilla. Stir together sugar, flour, baking
powder and salt; stir into chocolate batter just until combined. Pour
into lightly greased 8 in. square cake pan. Bake in 350F oven for 20
to 25 minutes or until edges pull away from pan. Let cool on rack;
dust with icing sugar.
Per serving: about 110 calories, 2 g protein, 4 g fat, 19 g
carbohydrate.
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Brownies
Categories: Cookies
Yield: 1 servings
1 Box chocolate instant
-pudding ~ make as directed
1 Box chocolate cake mix ~ add
-to pudding; and blend well
1 pk (12 oz.) chocolate chips ~
-add to batter; fold in
Spread in jelly roll pan, that has been sprayed with non-stick
vegetable spray. (PAM) Bake in preheated 375 degree oven, for 30-35
min. When cool, dust with powdered sugar. Now, wasn't that easy?!!
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: Mudslide Brownies
Categories: Chocolate, Cookies
Yield: 24 Servings
2 c Flour
1/2 ts Baking powder
1/2 ts Salt
2/3 c Unsalted butter
4 oz Unsweetened chocolate,
-chopped
3 Eggs
1 1/2 c Sugar
4 tb Coffee liqueur
2 tb Irish Creme liqueur
1 tb Vodka
3/4 c Coarsely ch. walnuts (opt.)
Kahlua Glaze:
1 1/4 c Powdered sugar
3 tb Coffee liqueur
Sift flour with baking powder and salt. In small saucepan, combine
butter and chocolate. Set over low heat, just until chocolate is
melted. Set aside. In bowl, beat in dry ingredients, chocolate
mixture, coffee liqueur, Irish creme liqueur and vodka. Fold in nuts.
Pour into 13x9-inch pan and bake at 350F about 25 minutes. Cool in
pan. Spread with Kahlua Glaze. Decorate with whole coffee beans, if
desired. Cut into squares and serve. From: RecipeLu
MMMMM
MMMMM----- Recipe via Meal-Master (tm) v8.06
Title: White Chocolate Brownies
Categories: Desserts
Yield: 24 Servings
6 tb Unsalted butter
8 oz Grated white chocolate
2 ea Eggs
1/2 c Sugar
1 tb Vanilla
1 c Flour
1 c Heaped semi-sweet choc chunk
1. Preheat oven to 350. Grease and flour an 8 inch square baking
pan. Melt butter and 4 oz of white chocolate together in top of
double boiler over hot water. When melted remove from heat and add
balance of white chocolate. Stir to blend well. Set aside. 2. Beat
eggs. Add sugar. Beat 2-3 minutes. Add white chocolate and butter
mixture, vanilla and flour. Beat just until smooth. Add chocolate
chunks and mix in by hand -- do not beat. 3. Pour into prepared pan
and bake 35 minutes or until toothpick inserted in center comes out
clean. Cool on wire rack. Cut into squares or bars. from:
_Cookiemania_
MMMMM
:===End Quote===
Anton
--
Church of the Covered Dish:
http://www.xs4all.nl/~ahein/notes.html#cocd
Ronald Troost
"Diny", jij schreef in een bericht aan All,
"> Ik las je recept voor brownies, maar wat bedoelen ze in Nederland
"> met een kopje als maatbeker, hoe groot is dat kopje of is het
"> vertaald van de Engelse "CUP" maat? Brownies is n.l. een Amerikaans
"> recept voor zover ik weet.
1 KOP is een maatbeker van 2,4 dl
-----
Meel, wit, zelfrijzend... 120 g
Meel, volkoren 180 g
Maizena 135 g
Maismeel, Polenta 180 g
Roggemeel 180 g
Parelgort 210 g
Rijst, Bulgur 210 g
Griesmeel, gemalen rijst, ta-
pioca 180 g
Vers broodkruim 60 g
Gedroogd broodkruim 120 g
Bruine suiker 240 g
Gewone suiker 225 g
Poedersuiker 135 g
Boter, vet... 240 g
Geraspte kaas - cheddar 120 g
Ui 1 kleine tot middelgrote
Erwtjes 120 g
Mais 120 g
Selderij 4 stelen
Gehakte tomaten 210 g
Babychampignons 90-120 g
Bessen 120 g
Aardbeien, Frambozen 150 g
Gedroogde bonen 210 g
Rozijnen, krenten 150-180
Geconfijte kersen 240 g
Sesamzaadjes 130 g
Hele ontpitte amandelen 150 g
Gemalen amandelen 120 g
Gehakte noten 120 g
Notenboters 240 g
Honing, Siroop, Stroop 360 g
Ahornsiroop 330 g
Jam, Marmelade, Jelly 300-360 g
Groeten,
Ronald
(ron...@jarasoft.xs4all.nl)
>-----------------------------------------------------------------------<
> Voor recepten, bel Dindat BBS, Dinteloord, Noord Brabant, Holland <
> FidoNet 2:285/709 - +31-167-528080 V32B/VFc/V34/V34bis <
>-----------------------------------------------------------------------<
kees
Anton Hein schreef:
Anton Hein's (ah...@xs2all.nl) reply to Jef Van der Wee <J...@kotnet.org>,
who - on Sun, 21 Feb 1999 22:40:21 +0100 - wrote:>kent er iemand een recept voor die heerlijke smeuige chocoladebrownies?
Zelf even omrekenen (bijvoorbeeld met het gratis "Convert" programma:
http://www.joshmadison.com/software/convert/index.htm):
Deze recepten zijn in Meal Master format. Meal Master is nu als freeware
programma te downloaden van:http://home1.gte.net/welliver/
:===Begin Quote===
##
Op welke site kan ik een woordenboek engels/nederlands
vinden?
JKees
AO
Hierbij een heerlijk recept van Brownies en ook nog eens lekker makkelijk.
BROWNIES
INGREDIËNTEN:
160 gram boter
120 gram pure chocolade
60 gram melkchocolade
110 gram basterdsuiker
90 gram rietsuiker
1 zakje vanillesuiker
170 gram bloem
1 theelepel zout
2 theelepels bakpoeder
4 eieren
50 gram gehakte walnoten
1 eetlepel marmelade
geraspte schil van 1 sinaasappel (alleen het buitenste oranje schilletje)
BEREIDING:
Verwarm de oven voor op 180 graden en vet een rechthoekige (of vierkante)
ovenschaal of bakvorm in van ca. 23 bij 33 cm.
Smelt in een steelpan op laag vuur de boter en de chocolade.
Draai daarna het vuur uit en voeg de suiker, zout en de vanillesuiker toe.
Goed roeren.
Dan de bloem en het bakpoeder toevoegen en weer alles goed door elkaar
roeren.
Daarna één voor één de eieren toevoegen en steeds na elk ei goed roeren tot
alles goed gemengd is.
Daarna de marmelade er doorheen roeren en tot slot de geraspte
sinaasappelschil en de gehakte walnoten. Wel even kijken of er niet nog
klonters marmelade inzitten. Er moet niets van terug te vinden zijn.
De ingevette bakvorm bestuiven met bloem of paneermeel tegen aanbakken.
Het deeg in de bakvorm gieten en de Brownies 25 tot 30 minuten bakken bij
180 graden.
De Brownies moeten daarna stevig aanvoelen en als je een vleespen er in het
dikste gedeelte insteekt moet die er droog weer uitkomen.
De Brownies laten afkoelen, in stukken snijden en in een trommel bewaren.
Bak ze brown.
Annemiek
Jef Van der Wee schreef:
> Hoi iedereen,
>
> kent er iemand een recept voor die heerlijke smeuige chocoladebrownies?
>
> alvast bedankt,
> Jef