芋泥

[Ailsa]

首先：芋头最好要买福建福鼎的槟榔芋，这种芋头蒸好后粉粉的，适合做芋泥。

芋头去皮（手一定要干，湿的手削皮会痒），切片，蒸熟。

然后将芋头用刀背拍扁（用大汤匙也行），压成泥。
油少许，加热后放冷加入，糖、（多少随意），一点点的盐，是用来吊味的，搅拌均匀，上锅蒸熟。

取出，撒一点炒过的白芝麻，就可以吃了，小心烫口哦！

一点补充：其实芋泥的配料因人而异，有的人爱用猪油，而且要多；糖也是，爱甜就多加一点，街上买的大都甜得发腻；很多人也喜欢加一个鸡蛋再里面，这样更滑一点