—口水鸡—

[Cynthia Wang]

嫩鸡半只 葱姜块放沸水锅内中火煮大约10-15分钟
水量多一些 没过鸡块
记得下锅后水沸开撇去血沫 加1勺酒
怕血丝的时间可以稍长，但也不要超过15分钟
煮好的鸡立刻投入冰水盆里过凉
这样鸡肉紧实 皮质爽脆 而且更容易切块
大约浸15分钟 你也可以直接把冷水盆放在冰箱里让鸡块冷的更迅速
彻底凉了以后切块
样子还不错吧～

然后配调料：
大约2勺食用油 放锅里加热后投入花椒 等花椒炸黑后
将热油中花椒拣出不用 油倒在碗里
+2勺生抽+1勺蒜末+2颗辣椒末+1点味精+1点盐
葱撒在鸡肉上 淋上刚才的调好的汁即可

鸡肉很嫩又脆 很有点上海白切鸡的味道
酱汁又麻又辣 过瘾哦～～ =p