秘制熏鸡腿

[Ailsa]

原料：琵琶腿4个、葱、姜、花椒、大料、料酒、盐
1，琵琶腿冷水下锅，目的是为了去除血腥
2，水开后，将锅中的浮末去除干净
3，加入事先备好的调料，中火煮25分钟左右至熟
4，熟了之后捞出来马上放到冷水里（冰水更好）凉透，目的是为了让肉紧凑，吃起来咬劲更足。

接下来神秘的熏制材料登场啦！
这就是......白糖＋茶叶
偶用的是铁观音，反正是越好的茶叶熏出来的东东越香。另外，如果原料多，茶叶和白糖的量也要增加。

准备一张锡纸，折成三折（没有锡纸的也可以不用，不过吃完美味后嫩就要拼命的刷锅啦，嘿嘿），垫在一个大些的锅底。

将白糖＋茶叶倒入
可以放上其他的可以支撑的东东，再放上煮好的鸡腿。

开小火，盖上锅盖熏10分钟左右。
注意，熏的时候如果锅盖不严的话，会有烟漏出来，注意通风或者开油烟机。