น้ำมันรำข้าว และจมูกข้าว
3 views
Skip to first unread message
phuket076
Aug 26, 2013, 9:10:26 AM8/26/13
to Bhukit Island
น้ำมันรำข้าว และจมูกข้าว
คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น nac...@yahoo.com
ศูนย์วิทยา ศาสตร์ข้าวและหน่วยปฏิบัติการค้นหาและใช้ประโยชน์ยีนข้าว (Rice science center) บอกว่า รำข้าวเป็นแหล่งของน้ำมันที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี โทโคฟีรอล และ แกมมา ออไรซานอล ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ น้ำมันรำข้าวยังใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหารสัตว์ การใช้กรดไขมันอิสระในการผลิตสบู่ การใช้ไขเป็นส่วนผสมในการขัดเงาต่างๆ และเครื่องสำอาง
นอกจากนี้ ยังมีกรดโอเลอิก ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลที่ไม่ต้องการในเลือดได้ ซึ่งน้ำมันจากธัญพืชที่มีกรดโอเลอิกปริมาณสูงทนต่อความร้อนสูงเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารประเภททอดหรือผัดที่ใช้เวลานานๆ เนื่องจากการมีความคงตัวสูง
ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร ศูนย์วิทยาศาสตร์ ข้าวและหน่วยปฏิบัติการค้นหาและใช้ประโยชน์ยีนข้าว กล่าวว่า แคปซูลน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวที่ดีต้องผ่านกระบวน การผลิตโดยใช้การ "บีบเย็น" จากรำข้าว โดยไม่ใช้สารเคมีเฮกเซน (Hexane) แต่ยี่ห้อทั่วไปที่ขายในท้องตลาดมักใช้สารเฮกเซนนำมาสกัดเพราะต้นทุนถูกและได้ปริมาณน้ำมันมาก แต่คุณค่าจะหายไป
สำหรับเฮกเซนเป็นสารเคมีที่ใช้เป็นตัวทำละลายอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ใช้ผสมสีหรือกาวในงานเฟอร์นิเจอร์ งานพ่นหรืองานทาสี งานทากาวรองเท้า
เฮกเซนเป็นของเหลวใสไม่มีสี ระเหยง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว หากสัมผัสสารที่เข้มข้นจะเกิดอาการ ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ถ้าได้รับความเข้มข้นต่ำต่อเนื่องนานกว่า 1 เดือน จะเบื่ออาหาร น้ำหนักตัวลด ชาที่ปลายเท้าปลายนิ้ว ปวดกล้ามเนื้อคล้ายเป็นตะคริว กล้ามเนื้อจะอ่อนแรง ลีบถึงขั้นชาแขนเป็นอัมพฤกษ์อัมพาต
ดร.อภิชาติ บอกด้วยว่า น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวเป็นน้ำมันชนิดดี เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก แต่รสชาติเฝื่อน จึงต้องทำในรูปแบบแคปซูล (Encapsulate) ซึ่งทำจากเจลาติน น้ำมันรำข้าวสกัดได้เพียงร้อยละ 8 ของรำข้าวเท่านั้น ทำให้แคปซูลน้ำมันรำข้าวมีราคาแพง อีกทั้งผ่านกระบวนการบีบเย็นและกระบวนการเข้าเม็ดซึ่งต้นทุนสูงมาก การผลิต 100 เม็ด จะทำเป็นเม็ดได้สำเร็จสัก 50-60 เม็ด จากนั้นต้องนำไปฆ่าเชื้อโรคโดยอาบกัมมันตภาพรังสีเพื่อให้สะอาดและเก็บอยู่ได้นาน ใช้ความร้อนไม่ได้เพราะทำให้เม็ดแตก
ไม่ใช่ว่าน้ำมันรำข้าวทุกชนิดมีคุณประโยชน์เหมือนกัน เพราะน้ำมันรำข้าวส่วนใหญ่ใช้ข้าวทั่วไปจากโรงสี แต่น้ำมันรำข้าวชนิดที่ผ่านการทดลองแล้วว่าดีกว่าชนิดอื่น คือ น้ำมันรำข้าวที่สกัดจากข้าว สีดำชนิด riceberry เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวทั่วไป
คอลัมน์ รู้ไปโม้ด
น้าชาติ ประชาชื่น nac...@yahoo.com
 |
ศูนย์วิทยา ศาสตร์ข้าวและหน่วยปฏิบัติการค้นหาและใช้ประโยชน์ยีนข้าว (Rice science center) บอกว่า รำข้าวเป็นแหล่งของน้ำมันที่มีสารต้านอนุมูลอิสระ เช่น วิตามินอี โทโคฟีรอล และ แกมมา ออไรซานอล ช่วยลดระดับคอเลสเตอรอลในเลือดและลดอัตราการเสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจได้ นอกจากนี้ น้ำมันรำข้าวยังใช้ประโยชน์ในอุตสาหกรรมต่างๆ เช่น อาหารสัตว์ การใช้กรดไขมันอิสระในการผลิตสบู่ การใช้ไขเป็นส่วนผสมในการขัดเงาต่างๆ และเครื่องสำอาง
 |
นอกจากนี้ ยังมีกรดโอเลอิก ที่มีประโยชน์ต่อสุขภาพในการลดปริมาณคอเลสเตอรอลชนิดแอลดีแอลที่ไม่ต้องการในเลือดได้ ซึ่งน้ำมันจากธัญพืชที่มีกรดโอเลอิกปริมาณสูงทนต่อความร้อนสูงเหมาะสำหรับใช้ปรุงอาหารประเภททอดหรือผัดที่ใช้เวลานานๆ เนื่องจากการมีความคงตัวสูง
ดร.อภิชาติ วรรณวิจิตร ศูนย์วิทยาศาสตร์ ข้าวและหน่วยปฏิบัติการค้นหาและใช้ประโยชน์ยีนข้าว กล่าวว่า แคปซูลน้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวที่ดีต้องผ่านกระบวน การผลิตโดยใช้การ "บีบเย็น" จากรำข้าว โดยไม่ใช้สารเคมีเฮกเซน (Hexane) แต่ยี่ห้อทั่วไปที่ขายในท้องตลาดมักใช้สารเฮกเซนนำมาสกัดเพราะต้นทุนถูกและได้ปริมาณน้ำมันมาก แต่คุณค่าจะหายไป
สำหรับเฮกเซนเป็นสารเคมีที่ใช้เป็นตัวทำละลายอยู่ในผลิตภัณฑ์ต่างๆ เช่น ใช้ผสมสีหรือกาวในงานเฟอร์นิเจอร์ งานพ่นหรืองานทาสี งานทากาวรองเท้า
เฮกเซนเป็นของเหลวใสไม่มีสี ระเหยง่าย มีกลิ่นเฉพาะตัว หากสัมผัสสารที่เข้มข้นจะเกิดอาการ ปวดศีรษะ คลื่นไส้ อาเจียน ถ้าได้รับความเข้มข้นต่ำต่อเนื่องนานกว่า 1 เดือน จะเบื่ออาหาร น้ำหนักตัวลด ชาที่ปลายเท้าปลายนิ้ว ปวดกล้ามเนื้อคล้ายเป็นตะคริว กล้ามเนื้อจะอ่อนแรง ลีบถึงขั้นชาแขนเป็นอัมพฤกษ์อัมพาต
ดร.อภิชาติ บอกด้วยว่า น้ำมันรำข้าวและจมูกข้าวเป็นน้ำมันชนิดดี เช่นเดียวกับน้ำมันมะกอก แต่รสชาติเฝื่อน จึงต้องทำในรูปแบบแคปซูล (Encapsulate) ซึ่งทำจากเจลาติน น้ำมันรำข้าวสกัดได้เพียงร้อยละ 8 ของรำข้าวเท่านั้น ทำให้แคปซูลน้ำมันรำข้าวมีราคาแพง อีกทั้งผ่านกระบวนการบีบเย็นและกระบวนการเข้าเม็ดซึ่งต้นทุนสูงมาก การผลิต 100 เม็ด จะทำเป็นเม็ดได้สำเร็จสัก 50-60 เม็ด จากนั้นต้องนำไปฆ่าเชื้อโรคโดยอาบกัมมันตภาพรังสีเพื่อให้สะอาดและเก็บอยู่ได้นาน ใช้ความร้อนไม่ได้เพราะทำให้เม็ดแตก
ไม่ใช่ว่าน้ำมันรำข้าวทุกชนิดมีคุณประโยชน์เหมือนกัน เพราะน้ำมันรำข้าวส่วนใหญ่ใช้ข้าวทั่วไปจากโรงสี แต่น้ำมันรำข้าวชนิดที่ผ่านการทดลองแล้วว่าดีกว่าชนิดอื่น คือ น้ำมันรำข้าวที่สกัดจากข้าว สีดำชนิด riceberry เพราะมีสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าข้าวทั่วไป
Reply all
Reply to author
Forward
0 new messages