古法製作糙米麩上市了

[四季耕讀農園]

古法製作糙米麩上市了　



文：李慶豪
         在小時侯,如果下午3,4點左右肚子餓時,總會去要求媽媽去泡杯糙米麩給我喝,特別是在冬天,喝一杯,甜甜熱熱的,總覺得整個心頭都温暖。
         隨著台灣越來越富裕,物資越來越豐富,就把糙米麩給忘記,直到有一天在有機商店看到了,
就買了一包回來泡,但喝起來就没有以前的那種綿密的口感, 本來以為是自己越來越挑嘴了,直到有一天與遠古農莊的素桂姐聊天,才知道由於現代的製作為了追求快速,皆是用爆米香的方式,先把米爆成米香,然後再把它磨成粉,即成了糙米麩 !
         在這種狀況下加上一直有朋友叫我把自己的米做成糙米麩,但因為一直没有找到合適的加工廠,總是一直拖著,直到有一天在一個機縁下,找到一家仍然是遵循古法製作的,經與他聊天才知道,原來古法是要把米先蒸熟->放涼->乾燥拌炒->放涼->研磨成粉->篩選->糙米麩,經過幾次與商家溝通後,他們也願意幫忙加工,唯一的限制就是不能催他,當然用這種古法的加工費,也是不便宜,幾乎是現代的加工法的3倍,但只要吃到那種綿密的口感,就覺得值得了!

     

        目前一包重量是300克,售價是NT$160,  如果購滿20包免運費,不足20包則需加收運費NT$80,歡迎大家團購購買 !

Remark : 一箱最多可裝滿25包

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        下列附上糙米麩食譜以供大家參考 !

1.將米麩加入適量溫開水沖泡成糊狀即可食用，若喜甜食可加適量糖。
2.將糙米麩加入鹽巴，灑一些加有芥末、芹菜、洋蔥的調味鹽再磨一些黑胡椒就成了一碗香噴噴的糙米濃湯。
3.用糙米麩做蔬菜濃湯湯底，糙米含有人體必需的八種胺基酸，這樣的湯底夠營養了吧，先將糙米加水拌成糊狀，倒入沸水中，再加入木耳絲、青菜絲，紅蘿蔔絲煮個3分鐘，調一點胡椒、鹽、油，就是很棒的蔬菜濃湯了。
4.可將糙米麩加入稀飯或麵、米粉中，增添風味，亦可加入飯中。(需先用溫開水沖泡將米麩調勻再拌入白飯中,開水與米麩的比例可自由決定)

香濃可口的蔬菜濃湯

 
蔬菜糙米濃湯 一分鐘上桌 文 : 許素桂

不動刀不動沾板 　 一分鐘內一碗香噴噴的濃湯上桌
   　妳相信嗎?
       冬天的早晨最需要一碗熱呼呼的濃湯，但是煮濃湯真麻煩，尤其是一大早就要動刀動沾板，家庭主婦能不能輕鬆點呢?
　　我試著將四季耕讀的糙米麩加入鹽巴，灑一些加有芥末、芹菜、洋蔥的調味鹽再磨一些黑胡椒就成了一碗香噴噴的糙米濃湯，配上阿田的貝果，這樣的早餐足夠一個早上的活力來源了。
　　很多人不喜歡吃糙米飯，尤其是小孩子，我家那個大孩子涂大哥，他也不喜歡吃糙米，所以我只能想辦法讓糙米偷偷摸摸、神不知鬼不覺的進入我們的飲食中，我將糙米和紅豆、綠豆、腰果、小米一起煮成粥，配一盤青菜，當做早餐，就這樣吃了二年，實在應該變化一下了，正巧四季耕讀的糙米麩出來了，我可以偷懶一下囉！
　　昨晚我煮蔬菜濃湯，也是用糙米麩做湯底，糙米含有人體必需的八種胺基酸，這樣的湯底夠營養了吧，先將糙米加水拌成糊狀，倒入沸水中，再加入木耳絲、青菜絲，紅蘿蔔絲煮個3分鐘，調一點胡椒、鹽、油，就是很棒的蔬菜濃湯了，其實，平時工作不太用勞力的人，這樣一碗濃湯當晚餐也飽了。
　　一般都以為糙米麩只能吃甜的，我是個注重養生的人，很不喜歡喝甜湯，三餐中間肚子餓的時候，我就沖一碗鹹的糙米糊充饑，既營養又不會影響下一餐的胃口。妳要不要試試啊？

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秀明自然農法
李慶豪  Johnson
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