011003,美食,天冷了,来碗羊肉泡馍吧

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网络蚯蚓

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Jan 11, 2011, 3:17:14 AM1/11/11

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本期目录

1.[蚯蚓美食] 天冷了,来碗羊肉泡馍吧 [请看正文]

2.[蚯蚓图新鲜] 神马和国宝是怎么来的 [请看正文]

3.[蚯蚓智慧库] 铁丝艺术 [请看正文]

正文

1.[蚯蚓美食] 天冷了,来碗羊肉泡馍吧

大冬天的正是吃羊肉的时候，给身体滋补一下，不妨来做一碗羊肉泡馍吧。

这道美食的必备食材羊肉当然是主打，至于羊膻味的去除也是比较必要的啦，所以先来说一说怎样去除羊膻味。方法之一是可以用药材去膻味，比如甘草、黄芪、当归、党参、陈皮等，将他们炖在一起，又补又能去膻味，一举两得。如果不想用这种方法，还可以在炖羊肉的时候，加一个绿茶包、花茶包进去，这样煮出的羊肉，还有股茶叶的清香。除此之外，还可以用带壳的核桃或者红枣。

下面该说说做法了。首先是准备材料：羊腿肉500克，干木耳1大朵，黄花菜（也叫金针菜）10克，粉丝1把，香菜、青蒜（或香葱）各适量，大葱1小段，姜1小块面粉100克，发酵粉一点点。要用到的调料有：大料1粒，花椒10粒，桂皮1小段，香叶1片，肉寇、草果、香砂各1粒（也可不放），料酒1大匙，鸡精、盐各适量。
东西都准备好了，那就动手做吧。

1.2.羊腿肉洗净切大块，飞水后冲净，跟所有调料（盐和鸡精除外）一起入高压锅，加水焖至羊肉软烂（如果用的是电压力锅的话，水的用量很好掌握，几乎是放进多少水最后就还剩多少。但普通的高压锅一定要掌握好水量，基本上高压焖至后剩下的水量就是要喝的羊肉汤）。这个时候，就可以用上面那些去膻味的办法，将东西加进去一同煮咯。

3.焖好的羊肉和汤；把羊肉取出，晾至不烫手后切成小块；

4.烙馍：面粉中加入少许发酵粉，再加水揉成面团；和好的面团醒15分钟，然后切段；

5.擀成约1cm厚的小圆饼，入平底锅中（不抹油）烙至八成熟；

6.烙好的小饼晾至不烫手后切成小粒，备用；

7.准备配菜：木耳泡发去蒂洗净，稍微切一下，再用热水烫一下杀菌；黄花菜泡发冲净；香葱和香菜都洗净切小段；

8.羊肉汤入锅中煮开，然后放入羊肉块、木耳、黄花菜、馍粒和粉丝，再次煮开后关火。调入鸡精、香菜、香葱、鸡精以及适量盐即可。然后你就可以根据自己口味加点辣椒油或者其他调味料，开吃啦。

最后给大家一点小贴士：
1. 面团要尽量和硬，这样烙出的馍才劲道，才不会被汤汁泡软。发酵粉只是为了中和一下馍偏硬的的口感，一定要少放，牙口儿够好的话甚至可以不放，不要让面团发起来；

2. 煮好的羊汤最好不要再加水了，喝原汤才香！所以之前的水量一定要合适。

2.[蚯蚓图新鲜] 神马和国宝是怎么来的

马上就要放春节长假了，大家有没有计划去动物园走一遭呢？去年年底，在广州动物园里面搞一次有爱的“斑马乐园”的活动。70多名广东商学院的大学生志愿者和游客小朋友们一起在近百米长的旧围墙上涂鸦。赢得大朋友们也赶忙拿出照相机记录。
请叫我斑马，俺的英文名叫Zebra!

下面一组图是6格漫画，给大家带来了一个斑马和熊猫的故事。蚯蚓感觉，我们的祖国有希望了，估计宫崎骏大师也会表示鸭梨很大滴！
从前有个白马王子，决心要打败火山大魔王，于是决定先去请教黑熊大师。

黑熊老师将毕生的功力传授于这匹白马，于是乎……

他俩互补了，就有了斑马和熊猫

动物园中的斑马馆陡然面貌一新，这个互动式的涂鸦活动受到广大游客的喜爱，小朋友们轻轻松松地就了解到了斑马的生活习性，这次生动有趣的自然常识课非常成功！这也是志愿者们最大的期望，在自己的画吸引游客喜欢的同时，启发大家对动物保护的关注和参与。蚯蚓表示，要给这些可爱的大学生志愿者们带上大红花！

4.[蚯蚓智慧库] 铁丝艺术

生活之中处处有惊喜，只要你有一双善于发现的眼睛和一颗爱动脑筋的脑袋，你就会察觉到在我们日常生活中竟然藏着那么多有趣而不可思议的事物，但往往被匆忙的我们忽略了。那么蚯蚓就来挑逗一下你们的眼睛，拓展一下大家的想象力吧。
大家想过用平时生活中常常能接触到的铁丝能够做出什么有趣的艺术品吗？可能有些童鞋看到过用铁丝制成的自行车，篮子等手工艺品吧？但下面这些艺术作品相比之下，显得更加生动有趣，大家来看看吧。