David. Bom dia.
Acredito que esta deva ser a sua primeira licitação do tipo (comida).
Meu amigo, mesmo com “detalhamento” as empresa fornecem cada porcaria que você não tem noção...
No mais não há qualquer restrição a competitividade, ou ferimento a isonomia e a razoabilidade, ao contrário, você estará igualando todos para que apresentem propostas iguais.
Se você inserir previsões mais genéricas/abstratas as propostas serão dispares, sem parâmetro igualitário, aí sim estaria sendo ferido mortalmente a competitividade, isonomia, razoabilidade...
Apenas para exemplificar (seguindo o seu parâmetro) se ao invés de especificar “Lagarto ao molho madeira” seja colocado “Carne bovina com molho”. Fatalmente uma empresa cotaria filet ao molho madeira com champignon e cobrará R$ 25,00 por pessoa outra empresa cotaria bife do vazio com molho pomarola e cobrará R$ 7,00 por pessoa. Ambos atendem ao edital, mas nem em sonho estão competindo em pé de igualdade.
Att.

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Resposta do TJMS:
"O cardápio em referência é do contrato destinado às solenidades e cerimônias oficiais do Poder Judiciário, onde são convidadas autoridades nacionais e do Estado, da mesma forma como ocorre em qualquer outra instituição pública do país."
Salgadinhos e vinho nacional serão servidos às autoridades estrangeiras
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