[羅浮] 2011校慶擺攤_蛇麵
陽光外星人
●基本材料
1. 麵粉
2. 糖or鹽
3. 水
4. 少許油
●做法
1. 將適量的糖或鹽加入水中。
2. 將糖水或鹽水逐少加進麵粉中並搓勻。(太多水會令麵包條很難烤熟)
3. 加入少許油並搓勻。
4. 將搓好的麵粉捲在清潔的樹枝或竹枝上(如圖)，再在火上烤至熟透。
●鄉民心得(童軍論壇)
a. 可以加的食材：
1. 灑胡椒
2. 加上可樂or沙士？
3. 加果醬、巧克力、起司、蔥、蜂蜜
4. 塗蛋汁
5. 直接把糖包在麵糰裡面
6. 加柳丁汁
b. 烤法：
1. 用竹子比樹枝好(因為竹子不容易燒斷)
2. 蛇麵纏在甘蔗上，這樣考玩蛇餅可以順便吃燒甘蔗
3. 竹子可以先過火，然後塗一點油在纏麵糰
c. 注意事項
1. 火不能太大，容易焦
2. 蛇麵要薄一點，不然會外熟內生
3. 蛇麵烤到金黃色的時候...就可以吃囉~~但是切記一件事~~別用煙薰或者直接放在火焰
上烤..降會焦掉~~就會很難吃..@@"
4. 很簡單~拿之筷子或竹籤 "督"進去，看看會不會粘粘的~會的話代表麵團還是生的~不
會的話~就不要客氣...課掉他八@@"
5. 關於糖不均勻的部份 我是在一開始就會先把糖溶到水中 然後再慢慢倒入麵粉堆裡 這
樣就可以避免會吃到糖度不同的蛇麵了
6. 取新鮮“孟宗竹”（肉較厚不易焦）劈好成竹片，用粗砂紙將竹片兩側銳緣磨勻，並
在活動前一天泡水
7. 捲在月桃梗上烘烤又有一份月桃清淡的香味，吃完後撥掉一曾月桃皮又可以繼續烘烤
不用清洗，衛生方便
●其他食譜
1. ●材料:
低筋麵粉100公克.雞蛋2個.糖80公克.鹽1/3小匙.牛奶90公克.泡打粉1/3小匙.塔塔粉1/3
小匙.香草粉1/2小匙.沙拉油80公克
●做法:
a. 將鹽.香草粉.塔塔粉.炮打粉加入低筋麵粉中,築成粉牆,粉牆中間打入兩顆蛋及80公克
的糖,將兩著混合至糖溶解,分次加入沙拉.油,將沙拉油融入蛋液中,再加入牛奶混合成團
b. 醒麵30分鐘....捲於竹片(可用野薑花.芒草.月桃的莖代替)上,烤時好玩的地方出現囉
!
c. 烤熟的部分會開始膨脹.....吃起來粉好吃喔?
d. p.s:野外時牛奶可用水代替.泡打粉及塔塔粉可用蘇打粉代替但粉量要減少不然會行成
皂化,香草粉及沙拉油可省略
2. ●材料:中筋麵粉3杯.開水1杯.冷水1/2杯.鹽4大匙
●做法:中筋麵粉加入鹽後築粉牆用開水燙過,加入冷水和成糰
3.
材料只要:麵粉.砂糖.水
麵粉用中筋麵粉
比例大約是4:1:1
但這作出來沒有那麼甜
如果要甜一點 再多加一點糖
全部攪在一起就行了
應該會呈現麵團狀
太硬或太稠水和麵粉要自己調一下
味道不會差太多
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[32m※ Origin: 交大次世代(bs2.to) [m
◆ From: 140-113-65-39.Dorm7.NCTU.edu.tw
[1;30m作者從 140-113-65-39.Dorm7.NCTU.edu.tw 修改文章於 2011/04/12 Tue 15:55:49 [m