Hola Martin, te refieres a los límites de la escala o a alguna otra cosa? A la mejor algo como este ejemplo que incluye la opción "limits" en "scale_fill_viridis":
library(mxmaps)
library(viridis)
library(scales)
df_mxstate$value <- df_mxstate$indigenous / df_mxstate$pop
gg = MXStateChoropleth$new(df_mxstate)
gg$title <- "Percentage of the population that self-identifies as indigenous"
gg$set_num_colors(1)
gg$ggplot_scale <- scale_fill_viridis("percent", labels = percent, limits = c(0,1))
gg$render()