FW: lundi 15

[Jack Lang]

-----Original Message-----
From: Hervé This [mailto:herve...@paris.inra.fr]
Sent: 12 November 2010 7:32 AM
To: destinataires inconnus:
Subject: lundi 15

Chers Amis

Notre prochaine réunion du Groupe d'étude des précisions culinaires se
tiendra lundi prochain (15 novembre, 3e lundi du mois), de 16 à 18 heures,
sur le thème des soufflés.
Notamment, nous considérerons la chute éventuelle des soufflés cuits dans un
four dont on ouvre la porte du four en cours de cuisson.
L'adresse :
Ecole supérieure de cuisine française
Centre Jean Ferrandi de la Chambre de commerce
28 bis rue de l'abbé Grégoire
75006 Paris.

Au plaisir de retrouver ceux qui veulent et qui peuvent.

Vive la gourmandise éclairée!

--

PS1. Vient de paraître : Cours de gastronomie moléculaire N°2 : Les
Précisions Culinaires (dictons, tours de main, adages, trucs astuces...),
aux éditions Quae/Belin.

PS2. AgroParisTech a réservé un espace aux diverses manifestations autour
de la gastronomie moléculaire :
http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/
Y sont notamment annoncés les prochains Cours de gastronomie moléculaire,
qui se tiendront les 31 janvier et 1er février 2011

Hervé This

Physico-chimiste INRA
Directeur scientifique de la Fondation Science& Culture Alimentaire
(Académie des sciences) Président du Comité Pédagogique de l'Institut des
Hautes Etudes du Gout

Groupe de Gastronomie moléculaire
Laboratoire de chimie analytique, AgroParisTech

_______________________________________________________________
UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL INRA/Institut des sciences et
industries du vivant et de l'environnement (AgroParisTech)
16 rue Claude Bernard
75005 Paris
tel : +33 1 44 08 72 90
Courriel : herve...@paris.inra.fr
Skype : hervethis

Un site avec une montagne d'informations sur la gastronomie moléculaire :
http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/
Un blog personnel : http://hervethis.blogspot.com/ Un blog consacré à la
gastronomie moléculaire, avec moins de points de vue personnels :
http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/
Le site du Laboratoire de chimie d'AgroParisTech, avec des informations
complémentaires : http://www.agroparistech.fr/-UFR-Chimie-analytique-.html

Les Cours 2009 de gastronomie moléculaire sont en ligne sur :
http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/