FW: Re: How to cook at school
Jack Lang
From: Hervé This [mailto:herve...@paris.inra.fr]
Sent: 23 October 2010 4:48 PM
To: Thomas Vilgis (phys); Erik van der Linden; "José Miguel Aguilera (part erice semianire)s"; Anne McBride (sem); Juan Valverde (gm); Roisin Burke (gm intal efc part); Anu Hopia (gm etr); Peter Barham (physique) (peter....@bris.ac.uk); Davide Cassi; Jorge Ruiz Carrascal; "Stéphane Guilbert(sem)"; Christophe Lavelle; Jack Lang (gm int); Rachel Edwards-Stuart (sem); "Raphaël Haumont (GM sem educ) "; Philippe Behra (ENSIACET); GMOuest (sem); Kent Kirshenbaum (gm int); Will Goldfarb (goldfa...@gmail.com); Jan Groenewold (sem Pays Bas) (j.groe...@chello.nl); Marc Heyraud (sem gmint); Weon-Sun Shin (gm intal) (hi...@hanyang.ac.kr); "Mariana Kopmann (séminaires)"; Asociación Argentina de Gastronomia Molecular; Christina Blais (sem Canada); "Véronique Perreault (ithq)"; Louise Bouvier Zappa (ITHQ); John Bradley (fond sem atexpgout); Jack Lang (Cambridge Erice); "Martin Lersch (Erice norvège)"; Erik Fooladi (gm int); David Mason; "Jenni Västinsalo (gm int finland)"; Ilkay Pinarli (GM Int)
Subject: Fwd: Re: How to cook at school
Dear Friends
below David Mason is proposing a discussion on the topic of "science and cooking at school". I proposed him that we all use the blog http://molecular-gastronomy-international.blogspot.com/ : please leave comments.
Kind regards
-------- Message original --------
Sujet: | Re: How to cook at school |
Date : | Fri, 22 Oct 2010 13:11:46 +0100 (BST) |
De : | David Mason <jazz...@yahoo.co.uk> |
Pour : | Hervé This <herve...@paris.inra.fr> |
Dear Hervé,
Apologies for being in English. I take great interest in teaching school children about the science behind the cooking from my past experience as a teacher. I have recently setup Culinary Science (www.culinaryscience.co.uk) with the aim of teaching the science to teachers of cooking within the UK. There are many different ways of exciting students into this subject, the mere tasting of food is a start! I welcome any collective discussions on this subject.
Kind regards
Dear Friends, -- PS1. Vient de paraître : Cours de gastronomie moléculaire N°2 : Les Précisions Culinaires (dictons, tours de main, adages, trucs astuces...), aux éditions Quae/Belin. PS2. AgroParisTech a réservé un espace aux diverses manifestations autour de la gastronomie moléculaire : http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/ Y sont notamment annoncés les prochains Cours de gastronomie moléculaire, qui se tiendront les 31 janvier et 1er février 2011 Hervé This Physico-chimiste INRA Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences) Président du Comité Pédagogique de l'Institut des Hautes Etudes du Gout Groupe de Gastronomie moléculaire Laboratoire de chimie analytique, AgroParisTech _______________________________________________________________ UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL INRA/Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement (AgroParisTech) 16 rue Claude Bernard 75005 Paris tel : +33 1 44 08 72 90 Courriel : herve...@paris.inra.fr Skype : hervethis Un site avec une montagne d'informations sur la gastronomie moléculaire : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/ Un blog personnel : http://hervethis.blogspot.com/ Un blog consacré à la gastronomie moléculaire, avec moins de points de vue personnels : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/ Le site du Laboratoire de chimie d'AgroParisTech, avec des informations complémentaires : http://www.agroparistech.fr/-UFR-Chimie-analytique-.html Les Cours 2009 de gastronomie moléculaire sont en ligne sur : http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/ |