FW: How to cook at school

[Jack Lang]

 

 

From: Hervé This [mailto:herve...@paris.inra.fr]
Sent: 22 October 2010 7:10 AM
To: Thomas Vilgis (phys); Erik van der Linden; "José Miguel Aguilera (part erice semianire)s"; Anne McBride (sem); Juan Valverde (gm); Roisin Burke (gm intal efc part); Anu Hopia (gm etr); Peter Barham (physique) (peter....@bris.ac.uk); Davide Cassi; Jorge Ruiz Carrascal; "Stéphane Guilbert(sem)"; Christophe Lavelle; Jack Lang (gm int); Rachel Edwards-Stuart (sem); "Raphaël Haumont (GM sem educ) "; Philippe Behra (ENSIACET); GMOuest (sem); Kent Kirshenbaum (gm int); Will Goldfarb (goldfa...@gmail.com); Jan Groenewold (sem Pays Bas) (j.groe...@chello.nl); Marc Heyraud (sem gmint); Weon-Sun Shin (gm intal) (hi...@hanyang.ac.kr); "Mariana Kopmann (séminaires)"; Asociación Argentina de Gastronomia Molecular; Christina Blais (sem Canada); "Véronique Perreault (ithq)"; Louise Bouvier Zappa (ITHQ); John Bradley (fond sem atexpgout); Jack Lang (Cambridge Erice); "Martin Lersch (Erice norvège)"; Erik Fooladi (gm int); David Mason; "Jenni Västinsalo (gm int finland)"; Ilkay Pinarli (GM Int)
Subject: How to cook at school

 

Dear Friends,
this message was sent today. OK, it's in French :

Les nouveaux programmes de l'Education nationale ont introduit le thème "science et cuisine" comme thème d'approfondissement.
De ce fait, les Ateliers expérimentaux du goût et les Ateliers Science & Cuisine prennent un intérêt supplémentaire.
Comment les mettre en oeuvre ?
Des éléments de réponse sur
http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/weblog/8cbc1/Formation_ateliers_experimentaux_du_gout.html

bon visionnage!

-- 

PS1. Vient de paraître : Cours de gastronomie moléculaire N°2 : Les Précisions Culinaires (dictons, tours de main, adages, trucs astuces...), aux éditions Quae/Belin.

PS2.  AgroParisTech a réservé un espace aux diverses manifestations autour de la gastronomie moléculaire : http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/

Y sont notamment annoncés les prochains Cours de gastronomie moléculaire, qui se tiendront les 31 janvier et 1er février 2011

Hervé This

Physico-chimiste INRA

Directeur scientifique de la Fondation Science & Culture Alimentaire (Académie des sciences)

Président du Comité Pédagogique de l'Institut des Hautes Etudes du Gout

Groupe de Gastronomie moléculaire

Laboratoire de chimie analytique, AgroParisTech

_______________________________________________________________

UMR 1145 Ingénierie Procédés Aliment GENIAL INRA/Institut des sciences et industries du vivant et de l'environnement (AgroParisTech)

16 rue Claude Bernard

75005 Paris

tel : +33 1 44 08 72 90

Courriel : herve...@paris.inra.fr

Skype : hervethis

Un site avec une montagne d'informations sur la gastronomie moléculaire : http://sites.google.com/site/travauxdehervethis/

Un blog personnel : http://hervethis.blogspot.com/

Un blog consacré à la gastronomie moléculaire, avec moins de points de vue personnels : http://gastronomie-moleculaire.blogspot.com/

Le site du Laboratoire de chimie d'AgroParisTech, avec des informations complémentaires : http://www.agroparistech.fr/-UFR-Chimie-analytique-.html

Les Cours 2009 de gastronomie moléculaire sont en ligne sur : 

http://podcast.agroparistech.fr/users/gastronomiemoleculaire/