COLABORACIÓN GELATINAS
maru *
Y van 4... cuatro recetas seguidas de postres con gelatina.
Está claro que el café es, para más de uno, una cosa muy seria y a respetar. A mi esto del café me ha llegado como una afición tardía. Nunca hasta hace un año más o menos he sido cafetera. Ahora me encanta en todas, todas sus variantes. No soy de las "puristas". Hay quien no toma café si no es una mezcla especial y, desde luego, siempre solo... con leche? qué horror...
Yo lo tomo siempre con leche, pero eso sí, me gusta un buen café. No tomo demasiados al día: 2 ó 3 como mucho, y me gusta de muy buena calidad. Me compré una cafetera de "pads", esa clase de "pastillas" de café con las que puedes elegir entre infinidad de variedades de café, mezclas interesantes y, dependiendo de la marca, de orígenes muy diversos.
Siempre he tenido debilidad por la vainilla y el café con este aroma me priva, me encanta... Para esta receta de la gelatina he utilizado café Arábica 100%, bien negro y fuerte, y me he permitido añadirle un toque de vainilla en polvo. Por supuesto es totalmente prescindible; si el café es de primera calidad se obtendrá también una deliciosa gelatina.
La proporción entre agua y café va en gustos. Los que no sean muy cafeteros pueden utlizar café liofilizado instantáneo (Nescafé o similar) en las proporciones que más les convenga.
Es el punto final ideal de una comida ligera de verano: el postre y el café juntos.
6 cucharadas colmadas de café molido tipo "expresso"
2 tazas y 1/4 de agua hirviendo
1/2 taza de sirope de ágave o azúcar
1 y 1/2 cucharaditas de gelatina neutra o agar-agar
1-2 cucharaditas vainilla pura en polvo
Para adornar:
1/4 taza de sirope de ágave o azúcar moreno
1 taza de nata montada sin azucarar
1/4 cucharadita de vainilla pura en polvo (opcional)
Preparar el café de la manera habitual usando las 2 tazas de agua hirviendo (mejor si se utiliza el sistema de filtros de papel y se añade el agua hirviendo sobre el café molido, dejando que filtre poco a poco).
Mientras el café se va filtrando hervir el agua restante y el sirope o azúcar en un cazo pequeño, removiendo hasta que esté bien mezclado. Retirar del fuego.
Poner la gelatina a remojar en una cucharada de agua fría durante 1 minuto.
Mezclar el café caliente, el sirope de azúcar y la vainilla en un cuenco metálico, añadirle la gelatina en remojo y remover hasta que se disuelva.
Verter en moldecitos individuales hasta que cuaje, unas 8 horas como mínimo.
A la hora de servir, poner el sirope o azúcar moreno con la nata y la vainilla en un cuenco y mezclar con batidora o a mano hasta que esté ligeramente montada.
Servir la gelatina con un par de cucharadas de la nata.
