Colaboración levadura con la máquina de hacer pan

[Laura Linda Debaylle]

No se me ocurre nada solo correr a comprar el aparato, mira qué útil es con esta receta:

 

Con este tipo de levadura el pan tardará un poco más en subir pero será mucho más sabroso y digerible, y la costra mucho más crujiente.

Para 1 dosis de levadura:

100 gr de harina
100 gr de agua templada, filtrada (o de botella)
12 gr de levadura fresca

Deshacer la levadura en el agua y poner todos los ingredientes en la cubeta. Seleccionar el programa "Dough" (Amasado) y cuando el ciclo haya terminado apagar la máquina y dejar dentro la levadura durante 12 horas. Transcurrido este tiempo estará lista para ser utilizada.

PAN CON LEVADURA NATURAL

Para 1 pan como el de la foto:

180 gr de agua templada
200 gr de levadura natural
1 pizca de azúcar
1 y 1/2 cucharadas de aove
1 y 1/2 cucharaditas de sal
400 gr de harina

Poner los ingredientes en la cubeta, programa "Amasado". Al finalizar el programa, sacar la masa y darle forma al pan. Encender el horno a 40º y, cuando haya alcanzado la temperatura, apagarlo y poner el pan en el horno a leudar hasta que doble de volumen.

Hornearlo a 190º unos 25-30 minutos.