Donde Comprar Granos De Kefir

[Maryetta Worm]

Elkfir de leche es una deliciosa bebida repleta de probiticos producida con leche y ndulos de kfir. Simplemente con aadir a la leche nuestros ndulos de kfir de leche en un tarro el proceso de fermentacin tendr lugar, consiguiendo como resultado un rico, delicioso y saludable kfir de leche. Puedes tomarlo tanto natural o utilizarlo como un ingrediente ms de tus smoothies, batidos, helados, bizcochos, ensaladas, tartas, galletas, pasteles, puddings, crepes, etc., de esta manera haremos que nuestros platos sean an ms deliciosos. Los ndulos de kfir de leche se pueden reutilizar una y otra vez ya que estos se reproducen a la par que fermentan nuestro kfir.

Aade los grnulos de kfir de leche a la leche y cubre el recipiente. Deja fermentar durante 24 horas a temperatura ambiente (20-24C). Cuela el kfir y reutiliza los grnulos para la siguiente produccin. El kfir de leche que acabas de colar est listo para ser consumido o para almacenarlo en la nevera y que complete una segunda fermentacin. "Los granos de kfir de leche deshidratados pueden ser de menor tamao. Es mejor utilizar una malla ms fina para colarlo en las primeras semanas, hasta que los grnulos crezcan

Para preparar Kefir, normalmente se utiliza leche de vaca, por ser la ms fcil de obtener, y contener el alimento adecuado para que los grnulos hagan Kefir, crezcan y se reproduzcan. Si desea preparar kfir a partir de otro tipo de leche, se recomienda tener cuidado al realizar el cambio y observar varios das como se van comportando. Si es posible, comience con slo una parte de los granos en la leche nueva. Guarde el resto en caso de que el cambio no salga bien. Cada cambio de ingredientes puede afectar a los granos. Es probable que se necesiten de varios das hasta que los granos se adapten a la nueva leche y comiencen a producir Kefir, ya que necesitan siempre de un tiempo para adaptarse al nuevo entorno.

Cuando decida activar los granos de kfir, coloquelos en leche tibia. Intente usar la misma leche que se us antes (vaca, oveja, cabra). Cambie la leche cada 24 horas y lave suavemente los granos con agua NO clorada cuando cambie la leche. Puede dejar de lavar los granos despus del tercer o cuarto da. Sigue cambiando la leche hasta que se activen los granos, que es cuando empiezan a producir kfir. Esto puede suceder muy rpidamente, pero a veces puede llevar hasta 2 semanas si los granos se almacenaron durante mucho tiempo.

A veces, si observamos que los granos de kfir son pequeos al principio, no debemos preocuparnos ya que empezarn a crecer, otras veces son slo partes de los granos ms grandes que se separan. No hay nada de malo con los granos pequeos, siempre que produzcan un buen kfir. Si te preocupa perder los granos, intenta pasarlos por un colador de malla de plstico (no debemos usar metal con los grnulos de kefir) ms pequea hasta que crezcan.

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Hola! Los nodulos de kefir de leche deshidratados, una vez que se hidratan solo se pueden usar un ao?? No van creciendo? Pensaba que si se cuidaban bien duraban para siempre porque iban creciendo. Gracias

La vida til de 1 ao significa que los ndulos de kfir de leche deshidratados deben utilizarse dentro de ese perodo para asegurar su eficacia y capacidad para producir kfir de calidad. Una vez activados, si el proceso y el cuidado es adecuado, podrs tener kfir por mucho tiempo!

Hace varios aos escuch sobre los mltiples beneficios del kfir, especialmente el que se hace con leche de cabra cruda. El kfir de leche es parecido al yogur pero de consistencia ms lquida y sabor ms intenso.

Para quienes no toleran los lcteos, pero desean obtener los beneficios de este producto, est el kfir de agua, que contrario al de leche no requiere ser tan cuidadoso en su elaboracin y se prepara de manera sencilla, fcil y rpida. Y lo mejor de todo, es delicioso!

No vamos a hablar aqu de las bondades que pueda tener esta bebida, pero si te interesa comenzar o aumentar la ingesta de probiticos y reducir el consumo de bebidas carbonatadas que slo son agua y azcar, este post es para ti. Al final de la nota encontrars enlaces que te pueden ayudar a refinar el proceso que describo a continuacin.

Dependiendo del azcar que se use, se aade sal rosada, o bicarbonato de soda o melaza a la solucin. Es importante indicar que aunque usamos azcar para su preparacin, el producto final es bajo en caloras debido a que durante el proceso los organismos la consumen casi en su totalidad.

5. El agua debe ser sin cloro o fluoruro; puede ser mineral, de pozo o filtrada, pero no de osmosis reversible, ni con estructura alterada. Si slo tienes agua de la pluma, debes hervirla o airearla por 24 horas antes de usarla para eliminarle el cloro.

Frasco Mason de 4 tazas (1 qt.) , colador plstico, cuchara plstica o de madera, filtros para cafetera, papel toalla o un pedazo de tela, y una banda elstica. No usar nada de metal, a menos que sea de acero inoxidable.

Echar el agua caliente y el azcar en el frasco Mason, menear el contenido hasta que el azcar se disuelva. Aadir el resto del agua y comprobar que est a temperatura ambiente. Este paso es crtico, el agua no debe estar a ms de 82F porque destruira los granos. Recuerda que son organismos vivos.

Aadir los granos hidratados en el agua de azcar, tapar con el filtro, tela, o ambos y colocar una banda elstica ajustada. Esto impide que le entre polvo, mimes u otros insectos. Colocar el frasco en un lugar de la cocina en donde no le d sol directo. Se deja fermentar por 24-48 horas. La temperatura ideal para preparar la bebida flucta entre 68-78F.

En mi caso, en 24 horas ya est listo para el prximo paso. Ahora en verano es muy recomendable corroborar la temperatura de la cocina durante el da. Si est a ms de 80F puedes colocar el frasco en la nevera durante el da y afuera durante la noche.

Mi recomendacin es que lo pruebes a las 24 horas, si est muy dulce puedes dejarlo un poco ms de tiempo, si est soso, dulzn o levemente agrio y de sabor agradable est listo para el segundo paso. Recuerda usar una cuchara plstica para la prueba. Vas a notar que se forman pequeas burbujas en el agua. Esto es indicativo de la actividad de los microorganismos. Si hay demasiadas o se forma una capa blanca en el tope, significa que hay exceso de levadura. Para evitarlo aades una rueda de limn al agua, esto mantiene las levaduras bajo control.

La probabilidad de que la fermentacin salga mal es casi nula, pero si notas que el sabor est raro, cuelas el agua y la descartas, lavas los granos en agua filtrada y comienzas el proceso con agua y azcar nuevos.

Pasadas las 24 horas, se cuela el agua ya fermentada usando un colador plstico. El agua que filtraste se usa para una segunda fermentacin y con los granos que se quedaron en el colador comienzas un nuevo ciclo de fermentacin con agua y azcar.

Aqu es que comienza la parte ms divertida de hacer kfir de agua. Puedes aadir sabores a tu kfir usando variedad de frutas dulces, jugo o t. Esos ingredientes ayudarn tambin a carbonatar la bebida y hacerla ms efervescente.

He probado hasta ahora con dtiles Medjool, jengibre, tanto abrillantado como fresco, pasas, jugo de manzana y achachair del patio. Todos hacen una bebida agradable, pero los dtiles, el jugo de manzana y el jengibre la llevan a otro nivel.

Si le pones dtiles y jugo de manzana juntos, obtienes una bebida de sabor parecido al mav, con jengibre sabe a ginger ale, pero mejor. La cantidad de fruta es a gusto, 2-3 dtiles son suficientes para fermentar un litro de agua de kfir y si usas jugo, taza. Si vas a combinar ms de una fruta o jugo debes ajustar la cantidad, por ejemplo, 1-2 dtiles y 1-2 cucharadas de jugo.

Pasar el agua fermentada a las botellas Grolsh, no llenarlas hasta el tope. Hay que dejar espacio para las frutas o el jugo. Las botellas tienen una marca, una vez hayas aadido las frutas debe quedar una pulgada o ms de espacio para la carbonatacin. Tapar y fermentar por 12-24 horas.

Yo las fermento solamente 12 horas. Todas las veces que las he dejado ms tiempo, cuando las destapo, las frutas y el lquido salen disparados. Es importante que destapes las botellas suavemente, manteniendo la tapa en su lugar con la palma de la mano y le saques un poco de gas 2-3 veces al da. Este paso es necesario para evitar exceso de carbonatacin, lo que a su vez podra romper las botellas o hacer que el lquido salga disparado cuando abras alguna que hayas dejado descuidada.

Luego de la segunda fermentacin, las colocas en la nevera y esperas que enfren completamente antes de consumir. Las frutas frescas deben removerse a las 24 horas, las secas en una semana, si es que tardas tanto en consumir tu bebida.

1. Si compras granos deshidratados, debes colocarlos en una solucin azucarada (4 tazas de agua y 4 cucharadas de azcar) por 24-48 horas. Cuelas el agua y la descartas. Los granos ya hidratados estn listos para comenzar a hacer tu propio kfir.

3. A medida que vayas preparando la bebida, los granos se van adaptando al ambiente de tu cocina y van a crecer y a multiplicarse. Cuando notes que tienes cerca de media taza de granos, debes dividirlos. Los puedes usar para preparar ms agua, se los aades a tu smoothie maanero o se los regalas a un amigo que tenga inters en preparar su agua de kfir.

4. Si deseas tomar un descanso de la elaboracin del agua de kfir, simplemente colocas los granos en la solucin de agua y azcar, tapas el frasco y lo colocas en la nevera. Debes cambiarle el agua una vez por semana mientras estn en reposo. Para retomar el proceso, cuelas y descartas el agua y usas los granos para comenzar un nuevo ciclo con una solucin fresca de agua azucarada.

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